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紅薯淀粉可以做哪些美食

紅薯淀粉可以做：紅薯淀粉雞蛋餅、紅薯粉皮炒菜、紅薯涼粉，紅薯淀粉蛋皮等。紅薯淀粉蛋皮食材：１碗紅薯淀粉、１碗清水、２個(gè)雞蛋、少許食用油、蒜末蔥白、辣椒、胡蘿卜、鹽、生抽、老抽、蠔油、蒜苗或蔥花。
１、一碗紅薯淀粉，加入２個(gè)雞蛋，一碗清水，攪拌成糊狀，可以過(guò)濾一下里面的顆粒，這樣做出來(lái)更平整更細(xì)膩。淀粉和水都是沒(méi)有具體重量的，用碗測(cè)量即可。

２、平底鍋刷一層薄油，倒入淀粉糊搖晃均勻，鋪滿鍋底。

３、小火煎至淀粉糊凝固定型，微微發(fā)黃鼓泡就熟透了。

４、取出切成菱形小塊。吃不完的可以曬干密封保存，每次吃的時(shí)候泡發(fā)即可。

５、鍋中油熱爆香蔥白蒜末，放入青椒胡蘿卜片炒至斷生，再放入蛋皮翻炒均勻。加入鹽、再放入生抽提鮮、一點(diǎn)老抽上色、最后再加一點(diǎn)蠔油，翻炒均勻。出鍋之前放入蔥花或蒜苗翻炒半分鐘。蛋皮特別趁蒜苗，能買(mǎi)到蒜苗的盡量用蒜苗會(huì)更好吃。

６、出鍋裝盤(pán) 。

紅薯淀粉在河南，又叫做紅薯粉面子，經(jīng)常用來(lái)勾芡，也可以做很多特色美食，比如涼粉、燜子等，這兩樣是河南的特色吃法，蛋皮做法比涼粉和燜子還簡(jiǎn)單，筋道有嚼勁越嚼越香，雖然不放肉也能像肉一樣香。
用紅薯淀粉可以做什么簡(jiǎn)單的美食紅薯淀粉有兩種，一種是熟粉，細(xì)細(xì)的粉，面粉一樣，我們叫“干粉子”；一種是生粉，成塊的，我們叫“粉坨” 。飯店愛(ài)用粉坨，調(diào)料碗里水泡開(kāi)，上面清亮亮的水，淀粉沉淀碗底。用的時(shí)候連著巴拉幾下，淀粉又化進(jìn)水里，成白漿，用來(lái)勾芡。

紅薯粉可以做很多好吃的，有粉條、粉皮、涼粉。然后粉條又能做很多好吃的，螞蟻上樹(shù)，燜子等。家里有了紅薯粉，最簡(jiǎn)單的還是炒涼粉，開(kāi)封夜市炒涼粉可是一絕味。而且做起來(lái)相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單，我說(shuō)一遍就能包你會(huì)做，不信就試試。
炒涼粉的做法和步驟：第一步，做涼粉。
家里做涼粉有好幾種做法，這里分享兩種比較安全的做法。
【勾芡式】
1. 取1份紅薯粉，6份水，核心比例不要變。
2. 先用1份水把紅薯粉化開(kāi)成糊。其余的水倒鍋里燒開(kāi) 。
3. 水開(kāi)后，一手把面糊均勻往鍋里倒，一手用筷子順著一個(gè)方向快速攪動(dòng) 。面糊倒完后，還要繼續(xù)不停的攪動(dòng)，一直攪到鍋里面糊成果凍樣，沒(méi)了生粉的白色，全部透明為止，關(guān)火。
4. 把熱的粉漿倒入盆里，涼了放進(jìn)冰箱，3個(gè)小時(shí)端出來(lái)就成了。

【熬漿法】
1. 取1份紅薯粉，6份水。
2. 水倒鍋里，先把紅薯粉充分化開(kāi) 。
3. 開(kāi)火燒水，鍋里要不停的攪動(dòng)，順著一個(gè)方向，攪動(dòng)要徹底全面。
4. 一直攪到水開(kāi) ，鍋里白色粉漿全部變成果凍樣透明，關(guān)火。
5. 把熱的粉漿倒入盆里，涼了放進(jìn)冰箱，3個(gè)小時(shí)端出來(lái)就成了。
第二步，炒涼粉。
1. 準(zhǔn)備材料：涼粉、豆瓣醬、蒜、香蔥、生抽、醋、干辣椒、雞精、鹽、油。
2. 涼粉切麻將塊，蒜拍開(kāi)去皮剁碎，蔥切花，辣椒切花。
3. 炒鍋熱油爆香蒜粒，放入豆辨醬炒香，倒點(diǎn)水化開(kāi)成糊，倒入涼粉，炒的動(dòng)作慢一些，轉(zhuǎn)中火偏小。期間放生抽、雞精、醋、辣椒、鹽。待炒到失去涼粉的粉白色，完全透明的時(shí)候，可以稍大些火候，鏟子炒動(dòng)有意留著鍋底間隙，不要直翻鍋底，留著涼粉鍋巴形成。待到鍋巴結(jié)成后，撒蔥花，起鍋裝碗。
炒涼粉的幾點(diǎn)注意事項(xiàng)：

第一個(gè)，做紅薯涼粉，紅薯粉和水的比例有用到1:5的，還有1:4的。我的體會(huì)是1:6比較好。因?yàn)槭怯脕?lái)炒制，軟硬適中，會(huì)有外焦里嫩的口感效果。
第二個(gè)，開(kāi)封炒涼粉突出蒜香，蒜香又被醬香烘托。這個(gè)味道是主調(diào)，蒜要稍多，還要爆香。
第三個(gè) ，開(kāi)封炒涼粉用的開(kāi)封豆醬，黃豆西瓜醬，鮮咸帶著酸口，和其他地方的豆醬不大一樣。
第四個(gè)，開(kāi)封炒涼粉的特色還在于外焦里嫩。能把果凍一樣的食材炒出這效果，關(guān)鍵在于鍋巴。炒好的涼粉，軟嫩里面夾雜著焦焦的鍋巴，口感尤其的美妙。
第五個(gè)，醋出鮮，但不可多放，鹽也要酌情放入，總體咸淡，稍稍咸點(diǎn)為好。
用紅薯淀粉可以做什么簡(jiǎn)單的美食紅薯淀粉是我們家最經(jīng)常用的淀粉，紅薯淀粉可以做成很多的美食，紅薯粉條、紅薯涼粉，燜子、丸子、芋圓、珍珠等都非常的好吃，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)做，都特別的好吃，紅薯淀粉做出來(lái)的美食勁道好吃。
紅薯淀粉就是用紅薯打碎，沉淀出來(lái)的淀粉，我們這里每家都會(huì)種很多的紅薯，紅薯熟的時(shí)候，用來(lái)加工成紅薯淀粉，紅薯粉條都非常的好吃，熬稀飯的時(shí)候，也會(huì)放上點(diǎn)紅薯，煮出來(lái)的稀飯?zhí)鹛鸬模貏e好喝，紅薯淀粉也是我們家中，最經(jīng)常用的淀粉了，做湯勾芡，炸東西，都會(huì)用上紅薯淀粉，下面就來(lái)分享下只用紅薯淀粉可以做什么美食。

一、紅薯芋圓的做法
1、食材：紫薯100克、紅薯淀粉150克、黃心紅薯100克、白糖、酸奶、火龍果、草莓
2、把紫薯、黃心紅薯洗干凈，去皮切成小塊，分開(kāi)放在盤(pán)子里，蒸鍋加入水，把紫薯、黃心紅薯放進(jìn)去蒸熟，要多蒸一會(huì)，蒸的軟爛一點(diǎn) 。
3、紅薯淀粉都是顆粒的，把紅薯淀粉先用搟面杖搟碎，過(guò)濾一下，蒸好后先把紫薯拿出來(lái)放小盆里，加入一點(diǎn)白糖，用勺子壓成紫薯泥。
4、加入50克紅薯淀粉，紫薯本身就沒(méi)有什么水分，根據(jù)自己的實(shí)際情況來(lái)加紅薯淀粉，攪拌均勻，揉成面團(tuán)備用，面團(tuán)不能太軟。
5、把紅心紅薯拿出來(lái) ，和上面的方法一樣，揉成面團(tuán)，不過(guò)紅心紅薯的水分較大，可以多放點(diǎn)紅薯淀粉，紅薯淀粉的量就根據(jù)自己的實(shí)際情況來(lái)放。
6、案板上撒上干面粉，把面團(tuán)放上面揉搓一下，揉成長(zhǎng)條狀，再切成大小均勻的小劑子，水開(kāi)把芋圓放進(jìn)去，中火煮熟，撈出來(lái)過(guò)涼水。

7、把火龍果去皮切成小塊，把草莓洗干凈，切成兩半放碗里，再把芋圓放進(jìn)碗里，加入酸奶，攪拌均勻，就可以吃了，非常的好吃，芋圓勁道爽滑。
二、紅薯粉皮
1、食材：紅薯淀粉200克、水460克
2、紅薯淀粉都是顆粒狀的，把紅薯淀粉用搟面杖搟碎，放進(jìn)盆里，加入水，邊加入邊攪拌，攪拌成淀粉糊，用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾一下。
3、起鍋燒水，鍋里加入適量的水，找個(gè)磨具，涼皮的磨具也可以，或者是不銹鋼盤(pán)子也可以，刷上一層油，把淀粉糊攪拌一下，倒進(jìn)磨具中一點(diǎn)，搖晃均勻，使粉糊均勻的鋪在磨具上。

4、水開(kāi)把磨具放進(jìn)去，小火煮兩分鐘左右，看到粉皮晶瑩剔透就可以了，拿出來(lái)脫模，做好的粉皮切成細(xì)條，用來(lái)做酸辣粉、涼拌都非常的好吃。
總結(jié)：紅薯淀粉還可以做很多的美食，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)做，上面的兩種紅薯淀粉的做法也都是我做過(guò)的，做出來(lái)的美食也是勁道好吃，紅薯淀粉一定要去專門(mén)加工紅薯淀粉的地方買(mǎi)，買(mǎi)回來(lái)的紅薯淀粉才會(huì)正宗，做出來(lái)的美食才會(huì)更勁道好吃。
【紅薯淀粉可以做哪些美食，用紅薯淀粉可以做什么簡(jiǎn)單的美食】