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鴨肉怎么紅燒好吃又簡單

云知道鴨肉

紅燒鴨塊怎么燒好吃又嫩
紅燒鴨塊常規(guī)燒法就能又好吃又嫩，具體如下：
工具/材料：炒鍋、鴨子1.1公斤、油少許、糖3茶勺、醬油2大湯勺、啤酒1聽、大料少許、花椒少許、陳皮少許、鹽2茶勺 。
1、將鴨肉洗凈切塊 。
2、鴨子放入燒開沸水后，撇沫 。
3、把焯好水的鴨子清洗干凈 。
4、熱鍋冷油，放入糖，焦化后與鴨子一起煸炒 。
5、依次放入醬油、鹽、大料、花椒、啤酒，加水將將沒過鴨肉 ， 小火燉約1小時，直至湯汁濃稠 ， 盛出即可 。
紅燒老鴨怎么做好吃
食材：
老鴨塊500克、大蒜2克、大蔥10克、小蔥4根、姜2克、香菜2根、豆瓣醬5克、生抽2克、老抽1克、鹽1克、白糖1克、雞精1克、料酒2克、食用油10克、干辣椒5克、花椒2克 。
紅燒老鴨的做法：
1、鴨肉洗凈，姜切片，大蒜對半切開；
2、鍋中加入適量清水 ， 把鴨肉放進(jìn)去，然后加料酒2克、小蔥4根 ， 大火煮開，撇去浮沫，撈出；
3、鍋中倒入適量油，油溫?zé)?成熱 ， 加入生姜、大蒜、大蔥、干辣椒、花椒和豆瓣醬炒出紅油，再倒入鴨肉煸炒出油；
4、加鹽、生抽、老抽、白糖調(diào)味，再倒入清水煮開，加蓋，改小火燜煮2小時；
5、最后，調(diào)入雞精炒勻，盛出 ， 撒上香菜即可 。
小貼士：
老鴨中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B族、煙酸、脂肪、鈣、鐵、磷等微量元素，能滿足人體的生理所需，還具有補(bǔ)腎、養(yǎng)胃、去癆熱骨蒸、止咳化痰、消水腫、止熱痢的功效 。
鴨肉紅燒怎么做好吃
烹飪食材：鴨子600克，蔥一根，姜四片 ， 蒜一頭，冰糖30克，八角三個 ， 桂皮四克，香葉三片，干辣椒四個 ， 料酒兩勺，生抽一勺，老抽一勺 ， 雞精一勺，生鹽一勺，水適量，油兩勺
烹飪步驟：
1、首先將用到的食材提前準(zhǔn)備好，在外面買回一只新鮮的鴨子，回家之后清洗干凈，剁成大小均勻的小塊，再次清洗一遍，洗掉表面的血水放在一旁備用，準(zhǔn)備好所有用到的輔助調(diào)料 。
2、用家中的不粘鍋放入適量的清水，冷水將鴨肉放入鍋中 ， 大火將水燒開，將鴨肉煮熟，煮熟之后露出清洗掉表面的浮沫，放在一旁備用 。將蔥姜 ， 蒜全部清洗干凈之后切成碎片放在一旁 。
3、鍋中放入適量的時候，大火將油燒熱 ， 之后轉(zhuǎn)小火，放入冰糖 ， 將冰糖全部融化熬成姜糖色 。
4、然后加入鴨肉翻炒均勻，翻炒之上策 ， 將冰糖的顏色均勻均勻的包裹在鴨肉上面，最后放入八角 。香葉干辣椒炒出香味 。
5、然后加入兩勺料酒去腥 ， 一勺生抽調(diào)味，再加入一勺老抽調(diào)色 ， 翻炒均勻，如圖所示 。將所有時下翻炒至上色 。
6、加入適當(dāng)?shù)那逅?nbsp;， 清水沒過鴨肉大概一米左右，然后用勺子將其翻炒均勻調(diào)大火 。
7、改大火將水燒開之后轉(zhuǎn)小火 ， 小火慢燉，大概40分鐘左右 。
8、將鴨肉燉爛之后加入一勺，期間再加入一勺食用鹽，食用鹽的分量可以根據(jù)自己的口感去調(diào)試，將兩種食材放入鍋中火翻炒均勻 。
【鴨肉怎么紅燒好吃又簡單】9、然后調(diào)大火收汁，將湯汁全部收干之后即可 。

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