1、看色澤：芡實的質(zhì)地好壞首先要看外觀色澤，色澤白亮的 ， 形狀圓整的無破損及附著粉狀細粒的 ， 一般質(zhì)地比較糯，外觀歲白但光澤不足，色萎的質(zhì)地梗性 。色帶黃則可能是陳貨，其質(zhì)地也是梗性 。
2、看形狀：芡實顆粒要圓整大小均勻 。
3、口咬：芡實要選干燥的，否則易霉變，鑒別是否干燥可以用口咬來堅定，齒咬松脆易碎的干燥 ， 略帶韌性的身份潮 。
【怎么挑選芡實，怎么挑選芡實圖片】4、鼻聞：聞有無異味 ， 如有硫磺味，可能蟲蛀后再加工的 。
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