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月餅的皮怎么做特別的軟

云知道月餅

月餅皮怎樣做松軟
1、糖漿,枧水,皮料配比,餡料等等原因都會(huì)影響廣式月餅皮料的松軟
2、月餅進(jìn)爐時(shí)，表面本來(lái)就要刷水的，水不能太多，否則月餅容易發(fā)霉
3、餅皮的粉，最好用低筋面粉！
用中筋面粉的優(yōu)點(diǎn)在于，容易包餅皮，烤的時(shí)候容易成形 ， 缺點(diǎn)在于做出來(lái)的面團(tuán)較硬，容易包得不均勻，烤出來(lái)的即時(shí)效果脆點(diǎn)硬點(diǎn)，回油后會(huì)改善！
用低筋面粉的缺點(diǎn)，烤的時(shí)候容易出現(xiàn)裂痕，但稍過(guò)片刻裂痕會(huì)消失！用低筋面粉包餡料有好處 ， 低筋面粉和出的面團(tuán)較軟，可以慢慢用手拍打餅皮，讓餡料均勻被餅皮包圍！這點(diǎn)上面比用中筋面粉操作強(qiáng)很多！烤出來(lái)立刻吃也特別香！
餅皮的粉還可以用低筋面粉和高筋面粉按照9:1的比例配！口感與全低筋面粉差別不大！
月餅皮怎么做才松軟好吃
1.餅皮做法： 糖漿放入微波爐中加熱融化后與莧水混合均勻 。
2.倒入50g食用油再次攪拌均勻 。
3.篩入200g低粉輕輕拌勻 。
4.拌勻后揉成光滑面團(tuán)包入保鮮袋中，放入冰箱松弛30分鐘 。
5.月餅做法： 根據(jù)模子大小為了方便新手捏制餡與面團(tuán)比例為6：4 。
6.月餅皮面團(tuán)壓成圓片，放一個(gè)綠豆沙餡球 。
7.將月餅皮面團(tuán)輕輕向上推使其緊緊包裹住綠豆沙餡球，最后將面皮封口，輕輕揉圓 。
8.將手上放些干面粉用面球滾一下 ， 沾上少許干面后用月餅?zāi)Ｕ肿≡嘛炁髯忧?，輕輕將手柄壓下去 。
9.脫模只需要拿起月餅?zāi)?，再輕輕壓一下手柄 ， 月餅就出來(lái)了 。
10.烤箱預(yù)熱好后，將盛有月餅坯子的烤盤放入烤箱，220烤8－10分鐘左右，取出烤盤晾5分鐘 ， 刷上蛋黃液，再放入烤箱200度烤8－10分鐘左右就好了 。等月餅徹底晾涼后，放入密封袋中回油即可 。
月餅皮怎么做才松軟呢？
月餅皮要做得松軟要在和完面團(tuán)后靜置2個(gè)小時(shí)，下面是具體做法：
準(zhǔn)備材料：中筋粉 315克，轉(zhuǎn)化糖漿 210克，枧水 8克，花生油 92克
1、將轉(zhuǎn)化糖漿 ， 枧水，花生油倒在容器中備用 。
2、放入面粉用硅膠鏟翻拌3分鐘左右使之均勻即可 。
3、翻拌均勻的樣子如下圖 。
4、用保鮮膜包起來(lái)室溫靜置2個(gè)小時(shí) 。
5、2個(gè)小時(shí)后把月餅皮的面團(tuán)分成25克一個(gè)即可制作月餅 。
怎么做月餅皮才柔軟
制作月餅皮時(shí)，想要讓它柔軟，可以嘗試以下幾個(gè)方法：
選用優(yōu)質(zhì)原料：選擇優(yōu)質(zhì)的糯米粉、轉(zhuǎn)化糖漿等原料，可以提高皮的質(zhì)量和柔軟度 。
適當(dāng)添加油和水：在制作皮的過(guò)程中，可以適量添加油和水 ， 使皮更加柔軟 。
控制面團(tuán)溫度：面團(tuán)溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響皮的柔軟度，因此需要控制好面團(tuán)溫度 。
揉面充分：揉面可以使面團(tuán)更加均勻 ， 增加皮的柔軟度 。
靜置松弛：制作好的皮需要靜置一段時(shí)間，讓面團(tuán)松弛，這樣可以增加皮的柔軟度 。
總之，制作月餅皮時(shí) ， 需要注意原料的選擇、配方的比例、制作過(guò)程的控制和面團(tuán)的松弛，才能制作出柔軟美味的月餅皮 。
月餅皮怎么做才松軟好吃
松軟好吃的月餅皮制作方法如下：
食材/工具：中筋面粉200克、轉(zhuǎn)化糖漿150克、花生油50克、枧水4克、豆沙400克、咸蛋黃20個(gè)、蛋黃1個(gè)、清水、打蛋器、盆、保鮮膜、烤箱 。
1、將轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、花生油混合攪拌完全融合 。
2、加入中筋面粉用刮刀按壓看不到干粉 ， 不要過(guò)度攪拌 。
3、用保鮮膜包裹起來(lái)，常溫松弛2小時(shí) 。
4、蛋黃提前用油浸泡一晚，放烤箱150℃，烤8分鐘 。
5、餅皮20克/個(gè)，豆沙餡20克/個(gè)，稱好 。
6、先把蛋黃包在豆沙餡里，再把餅皮包住豆沙蛋黃餡，用虎口方法慢慢收口 。
7、這個(gè)過(guò)程有點(diǎn)慢長(zhǎng) ， 紅豆餡有點(diǎn)粘手，可撒點(diǎn)玉米淀粉 。
8、把包好的月餅團(tuán)子放進(jìn)50克的模具里壓好，注意模具里和月餅團(tuán)子要撒點(diǎn)玉米淀粉防粘 。180度烤5分鐘，刷蛋液，再150℃烤20分鐘 。
【月餅的皮怎么做特別的軟】9、時(shí)間到，拿出來(lái)就完成了 。

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