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炸菜角的面全是燙面嗎

是。
炸菜角的做法：
1、剛燒好的沸水和面。一手拿盛沸水的容器慢慢倒水至面盆，另一手拿筷子攪面，使之成絮狀，水夠了后，用手揉面，直至光滑。揉好的面放一旁冷卻，蓋上保鮮膜保濕。

2、粉條放沸水中煮熟后撈出，瀝水后切碎（掌握程度，不可煮爛）。

3、韭菜擇好切碎。

4、炒雞蛋，可放少量鹽，也可不放鹽。炒好再切成小塊。

5、粉條、韭菜、雞蛋放入同一容器。

6、加入香油攪拌（先放香油可幫助鎖定水分，不容易吐水），然后放十三香、花椒粉、鹽等，攪拌均勻。

7、把冷卻后的面分成若干個(gè)約５０克的小劑子，這一步需要加入些干面粉。

8、把小劑子搟成盡量薄的圓餅。

9、填餡，捏成半個(gè)月亮的形狀。

10、放干燥的筷子到已開火的油鍋，圍繞筷子有小氣泡的時(shí)候，即可放包好的菜角了。兩面翻，炸至金黃即可。

炸菜角的面怎么和酥脆炸菜角和面酥脆方法主要是：開水燙面、添加冷水、醒面半小時(shí)、輕揉面團(tuán) 。
1、開水燙面
小麥面粉倒入盆中，添加沸水，攪拌成絮狀。

2、添加冷水
適量添加干面粉和冷水，搓成比較軟的面團(tuán) 。

3、醒面半小時(shí)
在盆上蓋一張保鮮膜，讓面團(tuán)在室溫下靜置半小時(shí) 。

4、輕揉面團(tuán)
醒好的面團(tuán)輕輕揉搓，搓成長(zhǎng)條，分割成大小均勻的小面團(tuán)壓平，搟成中間略厚的圓片。

炸菜角面制作方法：
材料：
韭菜2斤、面粉1碗、雞蛋8個(gè)、粉條適量、香油適量、鹽適量、十三香適量、沸水3碗。
做法：
1、把菜角的餡材料準(zhǔn)備好。粉條要放鍋里煮熟，撈出剁碎。韭菜用1斤多，不到二斤，切成0.5厘米。
2、把菜角的面準(zhǔn)備好。
3、開始拌餡，放入適量的鹽，味精，香油，十三香。具體的量要看個(gè)人口味了。
4、把冷卻的燙面可以加一點(diǎn)干面粉活一下，切成小濟(jì)子，用搟面杖搟開。像包餃子一樣，把餡放入面皮里，捏成月牙狀。
5、開始下鍋炸，油溫可以熱一點(diǎn)也沒事，面皮比較薄，很好熟，里面的餡也是熟的，如果喜歡炸的厲害一點(diǎn)的，可以等菜角變黃以后，在換小火炸。
炸菜角用全燙面還是半燙面好吃用半燙面比較好，把面粉的一半用開水燙，一半用溫水和面，就是我們常說(shuō)的半燙面，半燙面不但吃起來(lái)軟，炸出來(lái)的口感比較酥脆。
炸菜角的做法：沸水和面，揉好的面放一旁冷卻，蓋上保鮮膜保濕，粉條沸水中煮熟撈出，瀝水后切碎，韭菜擇好切碎，炒雞蛋，炒好切成小塊，粉條、韭菜、雞蛋、香油、三香、花椒粉、鹽拌勻，冷卻后的面分成若干小劑子搟成圓餅，填餡，捏成半月形，油鍋炸菜角，兩面翻，炸至金黃即可。
炸菜角是北方地區(qū)常見的一種小吃，它是由面粉然后里面包裹著韭菜雞蛋還有粉條一起放入油鍋中炸制而成。
炸菜角的面全是燙面嗎是的。炸菜角的做法：沸水和面，揉好的面放一旁冷卻，蓋上保鮮膜保濕。粉條沸水中煮熟撈出，瀝水后切碎。韭菜擇好切碎。炒雞蛋，炒好切成小塊。粉條、韭菜、雞蛋、香油、三香、花椒粉、鹽拌勻。冷卻后的面分成若干小劑子搟成圓餅。填餡，捏成半月形。油鍋炸菜角。兩面翻，炸至金黃即可。
是。
炸菜角的做法：
1、剛燒好的沸水和面。一手拿盛沸水的容器慢慢倒水至面盆，另一手拿筷子攪面，使之成絮狀，水夠了后，用手揉面，直至光滑。揉好的面放一旁冷卻，蓋上保鮮膜保濕。
2、粉條放沸水中煮熟后撈出，瀝水后切碎（掌握程度，不可煮爛）。
3、韭菜擇好切碎。
4、炒雞蛋，可放少量鹽，也可不放鹽。炒好再切成小塊。
5、粉條、韭菜、雞蛋放入同一容器。
6、加入香油攪拌（先放香油可幫助鎖定水分，不容易吐水），然后放十三香、花椒粉、鹽等，攪拌均勻。
7、把冷卻后的面分成若干個(gè)約50克的小劑子，這一步需要加入些干面粉。
8、把小劑子搟成盡量薄的圓餅。
9、填餡，捏成半個(gè)月亮的形狀。
10、放干燥的筷子到已開火的油鍋，圍繞筷子有小氣泡的時(shí)候，即可放包好的菜角了。兩面翻，炸至金黃即可。
炸菜角用生面燙面還是發(fā)面?炸菜角直接用生面就行，當(dāng)然也可以用發(fā)面，但是不能用燙面。這樣做出來(lái)的味道會(huì)很好吃。
【炸菜角的面全是燙面，炸菜角的面怎么和酥脆】