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羊肉串怎么腌制又嫩又好吃

云知道羊肉串

燒烤羊肉怎樣腌制又嫩又好吃
燒烤羊肉腌制又嫩又好吃發(fā)方法如下：
準(zhǔn)備食材：
1、食材：羊肉、洋蔥、生姜、洋蔥 。
2、調(diào)味品：孜然粉、辣椒面、食鹽、五香粉、蠔油、植物油 。
具體步驟：
1、把羊肉切成小方塊，裝入盆中，開始放料腌制，放1個洋蔥碎，1個蛋清，一小撮姜絲 ， 2勺植物油 ， 2勺蠔油，半勺孜然粉，半勺五香粉 ， 半勺辣椒面，少量白糖 ， 攪拌均勻后 ， 腌制半個小時 。
2、等腌制時間到了，把羊肉端出來，用竹簽子 ， 依次穿好 ， 穿羊肉的時候，這里還有一個小技巧，應(yīng)該是一塊肥肉，兩塊瘦肉，交叉搭配，這樣口感才好吃 。
3、準(zhǔn)備一個小型烤架，火源用得上木炭，可以自制一些，也可以網(wǎng)購，生火過程注意安全 ， 盡量避開室內(nèi)，等點燃以后，把羊肉串依次擺好，開始進(jìn)行烤制 。
4、有耐心的旋轉(zhuǎn)，隨著時間的推移，羊肉塊開始變色，由粉紅色變成白色，是時候加輔料了，用手捏就行，依次撒鹽、孜然粉、辣椒面 ， 不喜歡吃辣的可以不放 。
5、翻動的頻率，不需要太快，當(dāng)看見肥肉開始滋滋冒油，這就要勤快點了，轉(zhuǎn)動竹簽的頻率要高，大概十來秒鐘一次，期間也可以追加輔料，刷一層羊肉則更入味，烤熟之后，撒上白芝麻，即可開吃 。
烤羊肉怎樣腌制又嫩又好吃
烤羊肉怎樣腌制又嫩又好吃的步驟如下：
食材：羊肉、洋蔥、蛋清、花生油、食鹽、孜然粉、辣椒面、胡椒粉 。
1、烤羊肉串建議用紅柳樹枝 ， 實在沒有再選其他的，因為紅柳枝在剝皮后，會分泌出有點黏稠的汁液，它會分解羊肉的膻味，紅柳特有的香味，還會散發(fā)到肉心里，提前泡水，洗凈晾干 。
2、準(zhǔn)備羊腿肉750克，洗凈瀝干水分，去除白色的筋膜，順著肉紋理的方向，切成大塊的羊肉 ， 如圖所示 。
3、羊肉串的腌制，離不開洋蔥 ， 洋蔥此時的作用，能充分發(fā)揮出來，它能去掉羊肉的膻味 ， 增加鮮香的味道 。
4、接下來是輔料，盤中加入2勺孜然面，1勺辣椒面，1勺黑胡椒 ， 放好備用 。
5、將羊肉以及所有的調(diào)味品，全部倒入羊肉中，再加入3勺花生油，或者植物油都可以，再加入半勺食鹽 ， 1個蛋清，順時針攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜，腌制半個小時 。
6、將羊肉依次串在紅柳枝上，串的過程要注意一點，肥瘦混搭 ， 隔兩塊瘦肉，串一塊肥肉，一邊串一邊攥一攥羊肉 ， 是為了不要漏出紅柳枝，讓肉銜接的緊密一些 。
【羊肉串怎么腌制又嫩又好吃】烤箱下面墊上一層錫紙，肉串放在烤架上，均勻刷上一層植物油，烤盤放在下面一層，烤箱提前預(yù)熱，上下火230度，烤的時間在10-12分鐘，香飄滿屋 。

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