菠蘿中間是褐色能吃嗎
能吃的情況：菠蘿中間的梗呈褐色時(shí)，聞一下菠蘿的味道，如果沒有異味、流汁、發(fā)軟等變質(zhì)現(xiàn)象，這樣的菠蘿只是過分成熟，雖然口感欠佳，但可以食用 。
不能吃的情況：如果菠蘿切開后，中間的菠蘿芯是褐色，并且菠蘿果肉發(fā)軟、流汁水、帶有酸臭味 ， 這樣的菠蘿則已經(jīng)變質(zhì)，不建議繼續(xù)食用 。
菠蘿心變褐色還能吃嗎圖片菠蘿心變褐色還能吃嗎
菠蘿心變褐色還能吃嗎，菠蘿有些地方爛掉可以吃嗎，其實(shí)是可以的 ， 但是要看情況，如果出現(xiàn)腐敗有異味是不能吃的 。以下為你分享菠蘿心變褐色還能吃嗎？一起來了解一下吧！
菠蘿心變褐色還能吃嗎1
菠蘿心變褐色不能吃，菠蘿心呈褐色或黑色時(shí)不能吃 。
菠蘿心變褐色還能吃嗎，切開菠蘿時(shí)菠蘿心呈褐色或黑色不可以吃 。菠蘿心變成褐色或者黑色的病因可能是菠蘿黑心病的生理病害 ， 也可能是菠蘿黑腐病和小果芯腐病的真菌病害 。當(dāng)切開菠蘿發(fā)現(xiàn)菠蘿心呈現(xiàn)褐色或黑色時(shí)不可以吃 ， 以免真菌感染影響身體健康 。
為什么菠蘿心變褐色不可以吃，菠蘿心變褐色是一種菠蘿病變，也是常見的菠蘿病害 。
成熟采收后的菠蘿不耐儲(chǔ)存和運(yùn)輸，容易發(fā)生病害而腐爛變質(zhì)，最常見的病狀就是切開菠蘿時(shí)直觀看到菠蘿心呈現(xiàn)褐色或者黑色 。根據(jù)相關(guān)研究 ， 菠蘿心呈褐色或黑色病狀主要是三種菠蘿病害導(dǎo)致 。一是菠蘿黑心病導(dǎo)致的菠蘿心變褐色變黑的生理病害 ， 二是菠蘿黑腐病導(dǎo)致的菠蘿心呈褐色變黑變質(zhì)的真茵病害，三是菠蘿小果芯腐病導(dǎo)致的菠蘿心變褐色變黑真茵病害 。
這三種菠蘿病害的癥狀有很多相似之處，三種病害都會(huì)導(dǎo)致菠蘿心變褐色或變黑 。我們普通人無法直接用肉眼判斷出這種病害的癥狀原因，所以建議不要吃這種菠蘿心變褐色的病態(tài)菠蘿 。特別是菠蘿黑腐病和小果芯腐病的真菌病害導(dǎo)致的菠蘿心變褐色黑色更不可以吃 ， 否則會(huì)造成真菌感染影響身體健康 。
菠蘿黑心病導(dǎo)致的菠蘿變褐色或者黑色癥狀時(shí)，建議不要吃 。
菠蘿黑心病是菠蘿成熟采收后的病害之一，常見于秋季和冬季菠蘿，近些年夏季菠蘿也有該病狀 。目前菠蘿黑心病多發(fā)生于成熟后的菠蘿，成熟后的菠蘿易發(fā)病 ， 未成熟的菠蘿發(fā)病概率低 。菠蘿黑心病病果從菠蘿外觀一般看不出來，只有切開果實(shí)才能被發(fā)現(xiàn)，所以很難從外觀上區(qū)分黑心病菠蘿與和正常菠蘿 。菠蘿黑心病病果發(fā)病后仍有菠蘿特有的芳香，無異味 ， 不腐爛 。
菠蘿黑心病的主要特征是菠蘿果實(shí)果肉褐變 。菠蘿黑心病的初發(fā)期癥狀是菠蘿的果心基部出現(xiàn)半透明的.水漬狀或淺褐色小斑點(diǎn) 。隨著菠蘿黑心病情的發(fā)展，半透明的果肉組織中逐漸出現(xiàn)黑褐色色素沉著 。在菠蘿黑心病發(fā)展末期，黑褐色色素會(huì)擴(kuò)散到全部的菠蘿果肉中，嚴(yán)重情況下會(huì)導(dǎo)致菠蘿果肉與果心完全變成黑褐色或黑色，最后除幾毫米厚的果皮完好外 ， 果肉和果髓幾乎全部變黑，喪失食用價(jià)值 。
當(dāng)前，研究者們普遍認(rèn)為菠蘿黑心病是一種主要由低溫脅迫誘發(fā)的菠蘿生理紊亂病害 。菠蘿采前的生長過程（寒潮等）與采后運(yùn)輸和貯存（低溫船運(yùn)、倉儲(chǔ)等）中的低溫均可能導(dǎo)致菠蘿黑心病的發(fā)生 。
在菠蘿黑心病前期癥狀并不明顯的情況下，網(wǎng)上有些人說可以吃菠蘿芯呈褐色或者少量褐斑的不嚴(yán)重的病變菠蘿 。但是我認(rèn)為 ， 菠蘿心呈褐色已經(jīng)確定為是一種菠蘿變質(zhì)的生理病變，基于目前國內(nèi)的相關(guān)研究還未有完全防治菠蘿黑心病的辦法，加之這種變質(zhì)菠蘿的營養(yǎng)失調(diào)和流失及種種更多未知可能的病變，所以我建議菠蘿黑心病導(dǎo)致的菠蘿變褐色或者黑色癥狀時(shí)不要吃 。
菠蘿黑腐病和小果芯腐病導(dǎo)致的菠蘿變褐色或者黑色的真茵病害癥狀時(shí)更不可以吃 。
菠蘿黑腐?。úぢ莧碭』蜆 。┦怯燒婢嬉旄槊掛?，是采收后菠蘿果實(shí)的主要病害之一，主要由病菌從果實(shí)傷口進(jìn)人其內(nèi)部而產(chǎn)生 。廣東種植的菠蘿中菠蘿黑腐病有的產(chǎn)區(qū)發(fā)病率高達(dá) 40%，嚴(yán)重時(shí)發(fā)病率為50%～60%。
菠蘿黑腐病病果果肉淡褐色，水漬狀軟腐；果皮初期呈暗褐色水漬狀斑 。隨著病變的嚴(yán)重?cái)U(kuò)大并互相連接成暗褐色、無明顯邊緣的大斑塊，可擴(kuò)展至整個(gè)果實(shí)；最后大量滲出液體，果皮、果肉、果芯滲出大量液體 ， 果肉腐爛變黑，散發(fā)出特殊香味 。
采收前的天氣、貯藏運(yùn)輸過程中的溫濕度、果實(shí)的外部機(jī)械傷等因素均可影響菠蘿黑腐病的發(fā)病 。采收前天氣溫暖潮濕適于真菌的生長繁殖，如果氣溫變化大，易導(dǎo)致菠蘿表皮裂口 ， 真菌則由裂El進(jìn)入內(nèi)部導(dǎo)致發(fā)病 。同時(shí)包裝及運(yùn)輸過程中損傷越大，為病菌提供的侵入機(jī)會(huì)越多，則菠蘿黑腐病病害的發(fā)生也越重 。
菠蘿小果芯腐病是從范圍的小果開始發(fā)病 ， 然后擴(kuò)張到整個(gè)果實(shí)后便整個(gè)菠蘿果實(shí)失去正常綠色，果實(shí)內(nèi)部褐變，嚴(yán)重者導(dǎo)致果實(shí)畸形 。一般是采前果實(shí)已染病 ， 有兩種致病菌Penicillium funiculosum（繩狀青霉菌）和Fusarium moniliforme var 。subglutinans（亞葡萄糖酸鐮刀菌），菠蘿小果芯腐病曾在法國馬提尼克、秘魯?shù)鹊貐^(qū)危害嚴(yán)重，導(dǎo)致菠蘿鮮果和加工果損失重大 。
【菠蘿中間是褐色能吃，菠蘿心變褐色還能吃嗎圖片】受侵菠蘿小果成熟時(shí)變褐 ， 果實(shí)內(nèi)部也有褐變發(fā)生，病部果皮變堅(jiān)硬 。發(fā)病面積可由1個(gè)小果至多個(gè)小果，當(dāng)全部小果均受侵染發(fā)病，則后期全果變成袋狀，外部堅(jiān)硬，一般稱皮袋果 。所以，針對菠蘿黑腐病和小果芯腐病導(dǎo)致的菠蘿變褐色或者黑色的真茵病害癥狀時(shí)更不可以吃 。
總結(jié)：不管是菠蘿的黑心病、黑腐病還是小果芯腐病導(dǎo)致菠蘿心變褐色病狀都不可以吃，以免吃了影響身體健康 。菠蘿的黑心病、黑腐病和小果芯腐病是菠蘿三種最常見的采后病害，其中黑腐病和小果芯腐病是真菌病害 ， 直接用殺菌劑等殺菌方式可以防治 。但是菠蘿黑心病是生理性病害，沒有病原菌，發(fā)病原因復(fù)雜 ， 目前還沒有完全防治的方法．并且黑心病是采后菠蘿發(fā)病最多的病害 。
參考文獻(xiàn)：《菠蘿黑心病研究進(jìn)展》；《菠蘿黑心病機(jī)理研究進(jìn)展》；《菠蘿黑腐病菌（Thielaviopsis？ paradoxa）生物學(xué)特性及其對殺菌劑敏感性測定》；《菠蘿采后主要病害發(fā)生及防治研究進(jìn)展》 。
菠蘿心變褐色還能吃嗎2
一、菠蘿心變褐色還能吃嗎
如果菠蘿心是因?yàn)檫^于成熟，導(dǎo)致變成褐色還是可以吃的，如果是因?yàn)椴ぬ}壞了，或者天氣、環(huán)境等原因，讓菠蘿心變成褐色，那就不能吃了 。如果菠蘿心變色了，首先聞一聞氣味，如果有異味可能就是腐爛了，這樣的菠蘿不能吃了 。
二、菠蘿心變褐色的原因
1.保存不當(dāng)：菠蘿在運(yùn)輸和保存過程中若是出現(xiàn)了劇烈的顛簸，菠蘿果肉受到了外傷，會(huì)慢慢腐敗，出現(xiàn)黑心 。菠蘿保存過程中若是溫度過高 ， 放太久，中心區(qū)域也會(huì)黑化，也是菠蘿腐敗變質(zhì)的信號(hào) 。
2.爛心?。翰ぢ芎諦幕褂鋅贍蓯遣ぢ芑劑死瞇牟?nbsp;， 這種水果病變和管理、氣候等有直接關(guān)系，大多是由于生長期雨水過多引起 ， 還有施肥的元素比例不對也會(huì)出現(xiàn)黑心，這種病一般在收獲期看不出來，在砍下后儲(chǔ)藏一段時(shí)間就會(huì)出現(xiàn)黑心，這種菠蘿也不適合食用 。
三、菠蘿為什么用鹽水泡
菠蘿用鹽水浸泡過會(huì)更好吃呢，因?yàn)椴ぬ}富含一種“菠蘿酶”的物質(zhì)，如果直接使用對口腔黏膜和嘴唇會(huì)產(chǎn)生一種刺激作用，引起嘴部麻刺的感覺 。而使用食鹽水浸泡后能抑制菠蘿酶的活力，有助于抑制菠蘿酶對口腔黏膜的刺激，同時(shí)讓菠蘿更香甜可口 。
要看情況，腐敗有異味是不能吃的 。大家平時(shí)吃菠蘿的時(shí)候一定要格外注意一下 。經(jīng)過我對菠蘿的介紹，大家是不是更加了解菠蘿了呢 。菠蘿如果買多了，實(shí)在吃不了，可以做成菠蘿醬哦 。
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