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有誰知道湛江水蒸雞的做法嗎

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有誰知道湛江水蒸雞的做法嗎隔水蒸雞也稱水晶雞、原味雞，是粵、港、澳傳統的美味佳肴，源遠流長，飲譽海內外 。隔水蒸雞做法簡單 ， 風味獨特，皮滑、肉嫩、骨香、香味純正、雞味十足，回味無窮 。做法：
一、原料：一整只光雞 ， 約900克，去毛、去內臟的，雞料20克，純正花生油20克 。
二、制作工具 ：蒸鍋一套，蒸盤一只，骨刀、砧板 ；
三、做法：
1、先將整只雞洗凈放在籃子里瀝干水 ， 把雞放在蒸盤里用雞料20克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，再搽20克純正花生油 ， 腌漬5分鐘；
2、把蒸鍋的清水燒開，將腌漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋里中火蒸10分鐘后把雞翻過邊再蒸8分鐘；
3、取出整只熟雞斬件，擺放在碟子里，雞蒸熟后蒸盤里會有約100毫升的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可 。
四、 注意事項：
1、雞搽雞料和花生油的時候要在蒸盤里操作 ， 不能讓雞料和花生油漏掉，否則會不夠味；
2、蒸雞的時間視雞的大小與火候大小而定，大約15至20分鐘，蒸的時間過長雞肉會不夠嫩滑，時間過短將會不熟；
3、如果買不到雞料可自配調味粉代替，調味分配方：鹽10克、雞粉10克、沙姜粉2克，但味道欠佳 。
五、熟不熟方法辨別：
1、如果用一根筷子輕易戳穿過雞身就熟了；
2、斬斷雞腿骨里鮮紅色為不熟、黑色為過熟、深紅色最佳熟度 。
霸王鱉雞的做法有哪些材料主料：甲魚半個、烏雞半只、山藥200克、黑木耳6朵；
輔料：蔥適量、姜適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量；
做法：1、先將甲魚和烏雞切成塊，放入高壓鍋，放入蔥姜和料酒、鹽 。加足夠的水；
2、大火燒至加上壓力后改小中火煮半小時 ， 關火 。自然減壓；
3、將發好的黑木耳和去皮洗凈的山藥放入慢燉鍋，再將高壓鍋里的所有湯和材料一起放入慢燉鍋 。加電燉2個小時，加胡椒粉調味；
4出鍋 。
關于風干雞的做法材料：雞肉、花椒、鹽 。
做法：
鍋中放入花椒和鹽，慢慢燒熱，直到鹽變成棕色 。將花椒和鹽均勻地抹在雞肉上 。將雞肉吊起來風干（若是天氣炎熱，將雞肉放入漏盆，放入冰箱冷藏室一個星期即可） 。將雞肉上的花椒鹽洗干凈，將雞肉蒸熟即可食用 。風干雞又名劉皇叔婆子雞 ， 是湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮的傳統名吃 。這種雞易保存又不失新鮮，醇香、軟嫩，老少皆宜 ， 深受當地老百姓喜愛 。
鮑魚煲雞的做法準備材料：
鮑魚1只、雞1只、瘦肉2兩、洋參片30克、紅棗10個、枸杞25克、鹽3克 。
做法：
1、將鮑魚洗凈并去掉腸肚備用，用刀將瘦肉切成肉丁狀；
2、將雞用清水洗凈，把清洗好的鮑魚、瘦肉放入燉鍋中；
【有誰知道湛江水蒸雞的做法嗎】3、放入燉鍋后，在鍋中加入適量的水和洋參片、紅棗、枸杞、姜片、燉煮3個小時后再加入適量的鹽即可食用 。

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