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涼菜有哪幾種，涼菜菜名大全名字

云知道涼菜

涼菜有哪幾種

涼菜有哪幾種，涼菜菜名大全名字


海帶、酸豆角、酸蘿卜、酸包菜、黃瓜、海白菜、雞爪、豬耳朵、夫妻肺片、洋姜、豆腐絲、筍絲、海蜇、粉絲、腐竹、藠頭、胡蘿卜等 。
涼菜菜名大全名字涼菜是我們熟悉一種菜肴，而涼菜可以是蔬菜 ， 也可以是肉類(lèi)的菜 。因?yàn)檫@兩種涼菜味道都是非常不錯(cuò)的，而高檔涼菜應(yīng)該不是我們經(jīng)常吃到的家常涼菜，所以使用的食材都是不相同的 。只有在高檔飯店才能夠吃到的一種涼菜，營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該是非常豐富的 ?？墒歉邫n涼菜菜譜大全有哪些呢？
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【涼菜有哪幾種，涼菜菜名大全名字】一、涼拌金針菇
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原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個(gè)、紅辣椒2個(gè)、仔姜
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做法：
1.金針菇切指頭長(zhǎng)短的段，香菇切絲 ， 芹菜也切段，半個(gè)紅蘿卜切細(xì)絲，兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲
2.然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點(diǎn)老酒
3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟
4.放入金針菇炒，加一點(diǎn)陴縣豆瓣醬，一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，一點(diǎn)糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下 。
二、涼拌西芹
原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許、
做法：春季養(yǎng)生食譜
1.將西芹的葉子摘去，洗凈 。
2.將鍋內(nèi)放上水，燒開(kāi)放入花生油 ， 將西芹放入 ， 無(wú)需煮太久，三四分鐘即可 。
3.將西芹撈出放入冷水中過(guò)冷后，將西芹去皮(煮過(guò)的西芹很好剝皮的)，切段，裝盤(pán)撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人 ， 好一個(gè)開(kāi)胃菜 。
三、冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作為冰點(diǎn)的材料和各種水果搭配起來(lái)，冰鎮(zhèn)之后，滑嫩清爽，口感極佳 。材料：白玉豆腐1盒 ， 牛奶小半杯，蘋(píng)果，西瓜，青緹都少許
步驟：
1.把各種材料切成小塊，青緹最好去籽 。
2.在果盤(pán)上均勻的淋上牛奶，加點(diǎn)糖攪拌均勻 ， 冰鎮(zhèn)后就可食用 。
備注：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮(zhèn)10分鐘后在切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏 。
四、涼拌菠菜
原料：菠菜、琥珀花生
做法:菠菜2斤，洗凈后，切段 。用爐子上沸水焯一下，待用 。
作料:食鹽,味精少許 ， 蒜粉，香油，一起攪拌均勻 。最后可以放點(diǎn)琥珀花生仁 ?？梢陨献览?nbsp;， 省時(shí)省事，營(yíng)養(yǎng)豐富，爽口 ， 是夏天的可口涼菜，
提示：菠菜一定要洗干凈，喜歡芥末的可放芥末油 。
五、涼拌苦瓜
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克.精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克 。
制作：
(1)將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條 ， 在沸水中燙一下放人涼開(kāi)水中浸涼撈出，控凈水分 。
(2)將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦 。后，控出水分，然后放涼開(kāi)水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可 。
六、涼拌海帶絲
原料：海帶300克
做法：
1.將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時(shí)撈出放涼 。
2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用 。(不需加鹽)
海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病 ?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗輻射 。
七、涼拌面筋
原料：面筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙 。
做法：
(一)將面筋切絲 。
(二)鮮菇浸洗干凈 ， 和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲 。
(三)用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成 。
八、涼拌蘆筍絲
原料：鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬
做法：
將鮮蘆筍洗凈，削去老皮，然后切成細(xì)絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調(diào)料拌勻 ， 即可食用 。
蘆筍的抗病能力很強(qiáng)，在生長(zhǎng)過(guò)程中無(wú)需打農(nóng)藥，是真正的綠色無(wú)公害蔬菜 。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸以及多種微量元素 。現(xiàn)代藥理研究證實(shí) ， 蘆筍有調(diào)節(jié)免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過(guò)氧化等保健作用 。

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