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萵筍的葉子可以吃嗎

可以。萵筍葉子是一種常見的蔬菜，香氣濃郁，口感爽脆，而且葉子的營養(yǎng)比根莖更豐富，其中的維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)的含量均高于根莖，因此萵筍葉子可以吃。不過要注意盡量選擇嫩一些的葉子，越老的萵筍葉口感越苦。
萵筍葉子中含有萵苣素，與生菜和油麥菜一樣帶有苦味，而將它焯水之后可以去除大部分的萵苣素，減輕苦味，使萵筍葉的口感更好。但是一般情況下，是不建議將萵筍葉另外焯水的，直接炒食即可，因?yàn)殪趟髸?huì)損傷大部分的水溶性營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致萵筍葉的營養(yǎng)降低；如果實(shí)在接受不了萵筍葉的苦味，可以選擇嫩一些的葉子或者在烹飪的時(shí)候加入少量白糖調(diào)味。
萵苣葉子能吃不?以下僅供參考：
萵苣葉子是可以食用的，但是要怎么做才比較好吃呢?不同做法，它所呈現(xiàn)出的味道也是不一樣的 ?？梢猿?、涼拌、湯、蒸等等的做法。那么我們該如何選擇呢?下面一起來看看。
萵苣的葉子怎么吃比較好
蒸：我們可以將萵苣葉全部擇取好，隨后將它放入淡鹽水中進(jìn)行浸泡，再將它仔細(xì)洗凈，接著將它切碎，并用食鹽、油進(jìn)行攪拌均勻。這時(shí)就可以放入適量的面粉了，一定要控制好面粉量。加入面粉攪拌好之后，就可以將鍋中放入適量的水進(jìn)行大火燒開，隨后將它放入籠屜上，還要放入一層絨布，以免面粉掉入水中，蓋著鍋蓋進(jìn)行蒸煮。等好的時(shí)候，我們還可以調(diào)一個(gè)醬汁：生抽、香醋、香油、辣椒等等，吃的時(shí)候直接蘸著吃即可。
萵筍的葉子怎么做好吃
1、涼拌萵筍葉：首先將萵筍葉放入淡鹽水中浸泡，隨后將之洗凈，切段。接著將水燒開，并將萵筍葉子放入水中焯水，隨后撈出放入適量的生抽、食鹽、白糖、味精、香油攪拌在一起就可以吃了。
2、萵筍葉湯：先將萵筍葉洗凈，隨后放入熱水中進(jìn)行焯燙，接著將之切碎。這時(shí)鍋中加入適量的清水，大火燒開之后加入面粉攪拌均勻。等水再次燒開的話，就加入適量雞蛋。等雞蛋熟的時(shí)候就可以加入萵筍葉了，最后加點(diǎn)食鹽就可以吃了。
3、萵筍葉炒雪菜：首先將萵筍葉子洗凈，再將它放入熱水中焯燙，撈出切碎。這時(shí)熱鍋，先放入辣醬進(jìn)行翻炒，隨后加入雪菜翻炒，等有香味之后，加入萵筍進(jìn)行翻炒，最后加入白糖、食鹽翻炒均勻即可。
4、萵筍葉雞蛋煎餅：首先將萵筍葉洗凈，再將它焯水切碎，與雞蛋、面粉攪拌在一起，加入適量的食鹽、雞精、胡椒粉攪拌均勻。隨后熱鍋，將面粉倒入鍋中，攤成餅狀，等定型后再進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，等兩面都變成金黃色的時(shí)候就可以吃了。
萵筍的葉子能吃么萵筍葉的營養(yǎng)成分高于萵筍，其中胡蘿卜素高100多倍，維生素C高15倍，因此千萬別丟了。萵筍葉我們可以炒著吃，生著沾醬吃也行，也可以燙后切細(xì)涼拌吃，也很適合做蒸菜

萵筍葉的營養(yǎng)價(jià)值
①萵筍葉里面含有我們?nèi)梭w需要的多種維生素，萵筍葉有豐富的胡蘿卜素，是我們可以多食用的葉菜，萵筍葉里面還含有豐富的鈣，萵筍葉有很好的抗氧化的作用，能起到美容的功效。
②萵筍葉有清熱解毒功效，利尿，對高血壓、心臟病和水腫均有一定的食療作用。含豐富的碘，對人體的基礎(chǔ)代謝和身體發(fā)育都有好處，所含的氟可以堅(jiān)固牙齒和骨骼。
③萵筍葉中含有豐富的維生素B1
| 蒸萵筍葉 |
用料
主料：萵筍葉300克

輔料：大蒜10克、玉米淀粉3大勺、中筋面粉3大勺、植物油5克、香油15克、鹽2克、雞精1克
做法
1.萵筍葉洗凈控一下水，切成小段兒
2.切好的萵筍葉放入大一點(diǎn)的盆中，放入少許的植物油拌勻，這樣可以鎖住葉子的水份，防止粘連，放入玉米淀粉和面粉，二者1:1.這個(gè)比例可以讓蒸出的菜不至于有太厚的面粉，顏色看起來也綠綠的、更加通透、好看，口感也會(huì)更軟
3.抓勻，使每一片葉子都裹上薄薄一層粉，多余的粉要抖掉，均勻鋪于籠布上
【萵苣葉子能吃不，萵筍的葉子可以吃】4.蓋蓋大火燒開，蒸5分鐘，立刻開蓋，倒入盆中，放入適量鹽
5.再放少許雞精拌勻，等熱氣散一下，再放蒜泥和香油，拌勻即可（蒜泥要稍微等一下再放哦，不然菜太熱會(huì)有死蒜氣的）