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雞蛋是葷菜還是素菜如何判斷

云知道雞蛋

在佛教中雞蛋是葷菜還是素菜？
普遍認為是：
雞蛋中的受精卵是佛戒中的葷戒；
雞蛋中的非受精卵不觸犯佛戒中的葷戒；
但是一般意志堅定的僧人和高僧多數(shù)應該都是與兩者都徹底隔絕的 。
雞蛋是葷菜還是素菜
雞蛋是葷菜 。
根據(jù)中國傳統(tǒng)的葷素分類是，動物性食品，雞鴨魚肉之類等屬于葷菜，植物性食品，蔬菜、豆類和豆制品等屬于素菜 。雞蛋是雞生的，可以孵化 ， 所以是葷的 。從營養(yǎng)成分上來說，雞蛋含有豐富的飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)，這是其他素食不具備的 ， 這是判定雞蛋是葷食的緣由之一 。
葷素的區(qū)分 ， 是把植物性食物歸為素菜，動物性食物歸為葷菜 ， 蛋當然是動物性食物，所以是葷菜 。在佛教雞蛋是不算葷的，佛家中的葷，在本師的那個時候，并不是指雞鴨魚肉等，而是大蒜、小蒜等具有刺激性的蔬菜 。根據(jù)《楞嚴經(jīng)》記載，佛家五葷為大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥 。
營養(yǎng)價值
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸 。雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達7毫克/100克，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結合存在，利用率僅為3% 。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養(yǎng)互補 。雞蛋中維生素A、B也很豐富 。
【雞蛋是葷菜還是素菜如何判斷】雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì) 。
雞蛋屬于葷菜還是素菜類的?
葷菜 。
從雞蛋的成分方面來說的話 ， 它含有蛋白質(zhì)和飽和脂肪酸，這是素菜中所不具有的，所以可以判斷雞蛋是葷菜類的 。另外，在從雞蛋的來源來說，雞蛋是由母雞發(fā)育而成的，屬于母雞生產(chǎn)的卵子，它并不是自然界中自然生長的食物，所以這也是判斷雞蛋是葷菜的緣由 。
雞蛋注意事項
新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地通過蛋殼上的氣孔進行呼吸，因此具有吸收異味的功能 。如果在儲存過程中與大蒜、韭菜等有不良氣味的食物混放 ， 那么雞蛋就會出現(xiàn)異味，影響食用效果 。因此，存放雞蛋時，應注意與其他食物隔離 。
雞蛋也不能用水洗 ， 蛋殼外的保護膜是水溶性的，水洗會破壞保護膜 。平時可買干凈的清潔蛋，或者買普通雞蛋在冷藏室里隔開存放，避免交叉污染 。
雞蛋是葷菜還是素菜
一、雞蛋一般被認為是葷菜 。葷素的區(qū)分，是把植物性食物歸為素菜，動物性食物歸為葷菜，雞蛋當然是動物性食物，所以是葷菜 。
二、雞蛋的營養(yǎng)價值：
雞蛋含蛋白質(zhì)高 ， 還含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98% 。雞蛋脂肪含量高，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素 。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此雞蛋又是較好的健腦食品 。
三、雞蛋的吃法：
雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98% ， 老炸為81. 1%，開水、牛奶沖蛋為92. 5%，生吃為30%～50% 。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化 。不過對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收 。
四、注意事項：
茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能 。

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