白葡萄品種可以釀造紅葡萄酒嘛
紅葡萄酒的顏色主要是來自于紅葡萄皮上的天然色素成分 。另外，紅葡萄酒的保健功效也都是由來自于紅葡萄皮中的單寧等多酚類物質(zhì)的功效 。所以用紅葡萄釀造紅葡萄酒主要是要取其中葡萄皮的這些單寧、色素類物質(zhì) 。白色的葡萄品種沒有這兩種物質(zhì)，是不能用來釀造紅葡萄酒的 。
【白葡萄品種與紅葡萄品種的區(qū)別】當(dāng)然也有專門用來釀造白葡萄酒的紅皮白肉的葡萄品種 。這種葡萄皮上的色素和單寧物質(zhì)不足或者質(zhì)量不好，對紅葡萄的味道和顏色都是有影響的 。但是如果是家庭自釀葡萄酒的話就沒有那么多的講究 ， 都是可以的 。
白葡萄品種可以釀造紅葡萄酒嘛
LZ:
一句話：“不可以” 。
但反過來，紅葡萄品種可以釀白葡萄酒，去皮發(fā)酵即可 。如：香檳酒的法定葡萄品種“pinot noir”黑皮諾 。
補(bǔ)充：法國波爾的混釀只為有四種葡萄品種，都屬于歐亞葡萄品種中的紅葡萄品種 。“赤霞珠、品麗珠、美樂、小馬爾貝克”
白葡萄酒能用紅葡萄品種釀成嗎？
對香檳（Champagne）來說，用紅葡萄品種釀造白葡萄酒是十分常見的，比如紅葡萄品種黑皮諾（Pinot Noir） 。紅葡萄品種除去了帶有色素和單寧的葡萄皮之后 ， 便可以用來釀造白葡萄酒 。同樣的，白葡萄酒也可以用于高品質(zhì)紅葡萄酒的混釀，比如在里奧哈（Rioja）DOC產(chǎn)區(qū)的混釀紅葡萄酒中，常常加入小比例的白葡萄品種維奧娜（Viura）進(jìn)行混釀 。
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