土豆不去皮能吃嗎
1、土豆屬于薯類 ， 含有一種叫生物堿的有毒物質(zhì) 。人體攝入大量的生物堿，會(huì)引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng) 。這種有毒的化合物 ， 通常多集中在土豆皮里，因此食用時(shí)一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮 。
2、發(fā)了芽的土豆更有毒，食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉 ， 并放入清水中浸泡，燉煮時(shí)宜大火 。
【土豆不去皮直接吃好嗎】3、若孕婦經(jīng)常食用生物堿含量較高的土豆等薯類，蓄積在體內(nèi)的生物堿可能會(huì)導(dǎo)致胎兒畸形 。
土豆可以不去皮直接煮熟吃嗎
正常情況下，吃土豆可以不去皮 ， 只要不吃太多，一般不會(huì)引起中毒問題 。為了預(yù)防吃土豆發(fā)生中毒問題，關(guān)鍵是不吃那些發(fā)芽、沒成熟或是腐爛的土豆 。
對(duì)于只是很小面積發(fā)芽、發(fā)青的土豆 ， 一定要挖掉芽眼和它附近的皮肉，并將青紫的皮削掉，烹調(diào)的時(shí)候最好放點(diǎn)醋，而且一定要燒熟煮透再吃 。如果面積太大 ， 建議直接扔掉，以免增加中毒的危險(xiǎn) 。
土豆的一種有毒成分——龍葵素，集中在皮和靠近皮的地方，正常情況下 ， 它的含量很低，就算不去皮，只要吃得不多，一般也不會(huì)中毒 。但是，土豆如果發(fā)芽、變綠或是腐爛時(shí)，龍葵素含量就會(huì)大幅上升，這時(shí)要是不去皮，中毒的危險(xiǎn)性就增加了 。
一旦不小心吃太多含有龍葵素的土豆，就會(huì)產(chǎn)生惡心、腹瀉、腹痛等胃腸障礙，還可能產(chǎn)生耳鳴、眩暈、輕度神經(jīng)中毒等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能出現(xiàn)抽搐、昏迷及呼吸困難，甚至死亡 。
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