東北黑木耳應(yīng)該怎么挑選
我非常的喜歡吃木耳 ， 我現(xiàn)在每次買(mǎi)的基本都是通化昕海的黑木耳，下面介紹4招 。
1、眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無(wú)光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無(wú)光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊 ， 朵灰色或褐色的最次 。
2、手捏：通常優(yōu)質(zhì)的黑木耳含水量較少 ， 取小量樣品，手捏易碎，放開(kāi)后朵片能很好伸展 ， 有彈性，說(shuō)明含水量少 ， 反之則過(guò)多 。
3、口嘗：純凈的黑木耳口感純正無(wú)異味 ， 有清香氣，反之多為變質(zhì)或摻假品 。常見(jiàn)摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌勻，可用口嘗有無(wú)澀味、堿味、甜味加鑒別 。
4、水泡：朵體質(zhì)輕，水泡后脹發(fā)性大的屬優(yōu)質(zhì)；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發(fā)性差的為劣質(zhì) 。
東北黑木耳應(yīng)該怎么挑選
優(yōu)質(zhì)黑木耳呈黑褐色，腹面有光澤，背面有暗灰色茸毛，無(wú)光澤 ， 朵片完整，無(wú)結(jié)塊 。形狀上單片的好 ， 耳根小，可食率高，而菊花型的黑木耳外觀好看 ， 但是耳根大，可食比例變低 。好的黑木耳泡發(fā)度高 。泡發(fā)度是以干木耳水發(fā)后的吸水倍數(shù)計(jì)算的 ， 如1千克干木耳水發(fā)后10千克，泡發(fā)度就是10 。我國(guó)最好的黑木耳泡發(fā)度達(dá)到22 。目前代料栽培的黑木耳泡發(fā)度在11以上即是優(yōu)質(zhì)品 。真品手攥時(shí)發(fā)脆，會(huì)碎 ， 手感輕飄；聞時(shí)有黑木耳特有的清香氣，無(wú)異味 。
【真正的東北黑木耳怎么選】摻假黑木耳通常用手握不碎，有韌性，手感比較重，有壓手感 。因?yàn)橹萍俚姆椒ú煌蒙嗵驎r(shí)有不同的味道，有甜、咸、澀、苦等各種味道 。用水泡發(fā)時(shí)肉質(zhì)軟 ， 無(wú)彈性，有糟爛現(xiàn)象 。
推薦閱讀
- 怎么去除手機(jī)屏幕靜電 怎么去除手機(jī)屏幕靜電的方法
- 四川廣元最有名的土特產(chǎn)有哪些
- 家具美容需要什么工具 家具美容的六種方法
- 自己喝好的白酒有什么推薦的
- 都江堰特產(chǎn)有哪些可帶走送人吃的
- 酒的保質(zhì)期一般是幾年
- 什么牌子的白酒泡人參好些
- 四川德陽(yáng)有什么可以帶走的特產(chǎn)
- 從善如流的上一句是什么三年級(jí)教材
- 一千零一夜的作者是誰(shuí)叫什么名字