【長黑斑的紅薯是怎么樣的】紅薯長黑斑是什么原因
紅薯長黑斑是因為紅薯發(fā)生了霉變 。
紅薯塊根中含有百分之六十到百分之八十的水分，百分之十到百分之三十的淀粉，百分之五左右的糖分及少量蛋白質(zhì)、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5千克鮮紅薯折成0.5千克糧食計算 ， 其營養(yǎng)成分除脂肪外，蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且紅薯中蛋白質(zhì)組成比較合理 ， 必需氨基酸含量高，特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高 。此外紅薯中含有豐富的維生素其淀粉也很容易被人體吸收 。紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養(yǎng)成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等 。這些物質(zhì)能保持血管彈性 ， 對防治老年習慣性便秘十分有效 。遺憾的是 ， 人們大都以為吃紅薯會使人發(fā)胖而不敢食用 。其實恰恰相反，紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的三分之一，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能 。?
紅薯長了黑斑是怎么樣的
北京市疾病預(yù)防控制中心近日發(fā)布提醒，目前正是吃紅薯的時節(jié)，但儲存時間太久，或儲存處過于潮濕 ， 紅薯可能會染上黑斑病 。這種有黑斑的紅薯含有多種毒素，人吃后會引起中毒 。
中毒大多發(fā)生在吃紅薯后數(shù)小時至數(shù)日，主要中毒表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重的出現(xiàn)高熱、氣喘、抽搐、昏迷，甚至死亡 。
受到黑斑病侵襲的紅薯表皮有褐色或黑色斑點，或干癟多凹 ， 薯心變硬發(fā)苦 。紅薯中所含毒素耐熱 ， 故生吃或熟吃有黑斑的紅薯，都會引起中毒 。因此，一旦紅薯發(fā)生黑斑、發(fā)硬、苦味、霉變，就不要再食用了
中毒原因長黑斑的甘薯不論生食或熟食都可引起中毒，毒性物質(zhì)可能是甘薯酮和甘薯醇等肝臟毒素 ， 也可能還與 1 - 薯醇和 4 - 薯醇等毒性物質(zhì)有關(guān) 。
中毒表現(xiàn)
1．潛伏期：短者幾小時～1天，長者連續(xù)食用2個月才發(fā)?。蠖嘣謔澈?0～30 天 。
2.癥狀：胃部不適、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、個別出現(xiàn)便秘，較重者還有頭暈、頭痛、心悸、口渴、肌肉痙攣、視物不清、甚至復視、幻視，個別出現(xiàn)嗜睡或昏迷等 。
預(yù)防措施不買、不食霉變長斑的甘薯
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