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辣醬的做法

用料：鮮辣椒６５０克、姜１００克、蒜１５０克、糖２５克、鹽５０克、白酒４０克。
1、鮮辣椒挑選無疤無傷的洗凈，晾干水分。

2、蒜去皮，切成兩瓣。辣椒去蒂，切成小段。姜切粗粒。

3、辣椒丁放入料理機，攪成碎粒。（不要太碎了，要稍微有一點辣椒塊的感覺）

4、放入蒜、姜攪成碎粒。

5、所有食材入盆，倒入鹽、糖攪拌均勻。靜止１５分鐘

6、裝入瓶中，倒入白酒。室溫發(fā)酵２天后，入冰箱冷藏兩周即可。（瓶子要用開水煮過后晾至無水無油）

韓式炸雞甜辣醬的做法主料：燈籠椒1000g、梨1個、西紅柿1個。
輔料：糖適量、蜂蜜適量、小青桔3個。
韓式甜辣醬的做法
1、燈籠椒洗凈瀝干水分。

2、梨洗干凈切塊。

3、加入番茄，辣椒，用料理機打碎。

4、達成醬。

5、小青桔切塊。

6、倒入不粘鍋。

7、加番茄醬。

8、加白酒。

9、加白醋。

10、加白砂糖。

11、小火熬煮。

12、加入少許水淀粉。

13、成品。

甜辣醬的做法甜辣醬的做法
A.糯米粉60公克，水50cc ， B.味噌50公克，細砂糖20公克，辣椒粉20公克， C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙。
做法：
1 。將材料B混合均勻備用。
2 。糯米粉與水混合揉拌成團，分成2等分壓扁平。
3 。燒開一鍋水，把扁平面團一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1的材料，充分攪拌后再加入材料C，攪拌均勻即可。
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
備注：完成的辣椒醬要裝入干凈未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現(xiàn)紅色的，隨發(fā)酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。
牛肉辣椒醬
紅彤彤的辣椒足以帶給人喜慶，在早市有一堆紅辣椒老遠的就吸引了我的眼球，一堆人圍著在挑??，夹杂哉洑g牙夏旮九屑?，搶了一堆紅辣椒。這一天早上看到這么紅艷艷的辣椒，忍不住出手 ?；貋碜龊玫倪@個醬足以讓阿香婆、老干媽統(tǒng)統(tǒng)閃一邊去，呵呵，因為這醬是又香又辣，吃了一口，辣的我絲溜、絲溜嘀，但是還是忍不住，每次都要吃掉小半碗這個醬。
材料：
紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生
做法：
1.將辣椒洗凈，用料理機打碎。
2.牛肉切碎或用料理機打碎。
3.鍋內(nèi)入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟。
4.鍋內(nèi)入豆油，燒熱后加入胡椒粒。
5.加入牛肉翻炒。
6.再加入辣椒碎略炒。
7.加入白糖、鹽、姜末。
8.加入黃豆醬。
9.小火燉半個小時，
10.加入番茄醬，拌勻。
11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉，蒜末。
牛肉辣椒醬食用功效：可以幫助提高身體免疫力，提高身體對疾病的抵抗力，還可以幫助維持身體的營養(yǎng)均衡，補充各種人體所需的維生素等。
看完這篇文章后已經(jīng)可以想象到各種辣椒醬的美味了吧，趕快來學習一下吧。最后提醒大家弄辣椒的時候要小心，不要弄到眼睛里，我就不小心弄眼睛里，辣的我是眼淚一把一把的，兩個眼睛腫的像紅眼兔子一樣。辣椒醬雖然味道極好，但是吃的時候一定要注意哦。
韓國辣醬的做法正宗1》韓國辣醬
原料：
黃醬1斤，糖?。ㄗ詈檬嗆模┌虢?，辣椒面2－4兩，看個人口味而定。
做法：
1、將黃醬放入一個有蓋的小盆里，倒入糖?。獵? ，蓋蓋，放入微波爐內(nèi)加熱。
2、等黃醬冒泡之后，拿出就可以了。
3、晾涼之后，倒入辣椒面，攪勻，再放入微波爐內(nèi)加熱，同樣冒泡后拿出，放入味精。
2》韓國墨魚辣醬拌幼面
材料：
韓式幼面六兩，墨魚一只（十六兩），紅蘿卜四兩，洋蔥一個，蒜茸半湯匙，韓式辣椒膏三湯匙，辣椒粉一茶匙，鹽半茶匙，水二杯。
做法：
1、墨魚切好洗凈，切薄片，紅蘿卜及洋蔥切絲；
2、用油炒香蒜茸，加入洋蔥絲、紅蘿卜絲和墨魚片炒勻、傾入調味料、慢火煮二十分鐘、煮成有濃烈香辣味的醬；
3、韓式幼面放入滾水內(nèi)煮五分鐘，撈起瀝干水分上碟，拌上墨魚辣醬供食。
3》韓國風味－辣醬蝦仁鍋巴
材料：
蝦仁300克，鮮豌豆25克，罐頭竹筍25克，熟火腿15克，辣大醬100克，糖10克，精鹽5克，醋10克，味精5克，雞湯1250毫升，水淀粉35克，蔥姜末10克、雞蛋1只，花生油1公斤（實耗100克），雞油500克（實耗50克），干淀粉15克，干鍋巴150克
做法：
1.蝦仁沖洗干凈，瀝干水分，放入碗內(nèi)，用蛋清、鹽、干淀粉上漿，待用
2.燒熱鍋，放入熟雞油，燒六成熱時，投入蝦仁劃熟，倒入漏勺，瀝出油。原鍋留25克雞油燒熱，放入蔥姜末煸炒，隨那加入辣大醬，煸熬至油呈紅色時，即加雞湯、鹽、味精、糖、醋、豌豆、竹筍丁、火腿丁，燒開后，下入水淀粉勾薄芡，放入蝦仁，淋入熟雞油，出鍋，裝碗
3.凈鍋，放入花生油，燒八成熱時，將掰成金錢大小的鍋巴入鍋，速，呈淡黃色時，撈出，控油，裝入深盆迅速上桌。
4.食用時，將碗里湯汁往鍋巴上澆，即可。
4》怎樣制作八寶辣醬(圖)
原料：
老豆腐100克，雞脯肉100克，鴨肫50克，豬肚75克，花生仁50克，白果20克，蝦仁50克，青椒30克，辣醬10克，海鮮醬60克，糖30克，味精2克，老抽5克，黃酒5克，食油40克，姜末3克，蒜泥3克，蛋清、食粉、生粉各適量。
=制作：
1、先將鴨肫、豬肚燒熟，老豆腐炸至金黃色，青椒、雞脯肉洗凈，均切成丁
2、蝦仁去沙線，洗凈，瀝干水分，與雞丁分別加蛋清、鹽、味精、糖、食粉、生粉上漿。
3、將炒鍋置于旺火加熱，放入食油，燒至四成熱時，投入雞丁、豬肚?。繭貧?、皦? ，滑油后取出。將油燒到四成熱，投入蒜泥、姜未、辣椒醬、海鮮醬、煸出香味，加入黃酒，投入老豆腐丁、雞丁、豬肚丁、鴨肫丁、白果，加老抽、糖、味精、湯水燒1分鐘，加入花生仁，勾芡，淋上紅油，起鍋裝盆。
4、另起炒鍋置于旺火加熱，放入食油燒至三成熟，投入蝦仁、青椒，滑油起鍋，澆在裝盆的八寶辣醬上即可。
特點：色澤紅潤，原料豐富，醬香突出。
5》韓國香辣醬豆的制作
1、原料選擇大豆，要求無霉爛、無蟲蛀、顆粒飽滿。辣椒，選擇辣味較濃的紅辣椒為好，果干，碾成細辣椒面，越細越好。佐料，花椒、大蒜、五香粉、食鹽等。一般配比為，大豆10公斤，辣椒面1公斤，食鹽0.5公斤，其它作料適量
2、制作方法先將大豆清洗2～3遍，用溫熱水浸泡5～6小時，使豆粒完全膨脹并能脫去表皮，然后將膨脹皮的豆粒放在鍋里用大火煮，煮至用手捏成泥或呈細末狀為宜。煮好后撈出稍瀝干水，及時放到蒸籠里蒸1小時左右，蒸好的豆粒要及時趁熱用無毒的塑料袋或其它能密閉的容器裝好，放在干燥、吸熱的地方發(fā)酵。發(fā)酵一般需3～4天，冬天需4～6天，當豆粒表面長有白酶絲時說明已發(fā)酵好。這時，把發(fā)酵好的豆粒倒入備用的容器內(nèi)，及時將辣椒面、花椒、大蒜、五香粉、食鹽拌入發(fā)酵好的豆粒中，充分攪拌均勻，使豆粒被辣椒面裹滿即成香辣醬豆
這樣制作的香辣醬豆，具有香辣可口、風味獨特、制作簡便等特點。
6》韓國辣醬蛤蜊
原料：
紅島蛤蜊、油、蔥、姜、香菜、紅辣椒。注意了，還有一味：韓國辣醬兩湯勺（青島生產(chǎn)，方形塑料盒包裝，東泰佳世客有售），這是此菜作出新意的關鍵所在！
做法：
1.油炒紅辣椒、姜、蔥出香味，倒入蛤蜊，大火炒。
2.六成熟后，放入韓國辣醬和少許開水，炒熟加入香菜裝盤即可。
要點：韓國辣醬不能開始放，否則容易粘鍋；也不能最后放，否則味道不能完全浸入。
7》生抽辣蛤蜊
原料：
紅島蛤蜊、油、蔥、姜、香菜、紅辣椒。注意了，還有一味：韓國辣醬兩湯勺（青島生產(chǎn)，方形塑料盒包裝，東泰佳世客有售），這是此菜作出新意的關鍵所在！
做法：
1.油炒紅辣椒、姜、蔥出香味，倒入蛤蜊，大火炒。
2.八成熟后點入開水，炒熟加入生抽、香菜裝盤即可。
要點：生抽一定要在出鍋前加入。
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