【從顏色上怎樣挑選松蘑，從顏色上怎樣挑選松蘑菌種】
1、看顏色：看一下它的色澤 。品質好的松茸色澤鮮明 ， 菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片 ， 菌肉白嫩肥厚 。新鮮松茸顏色主要為淡黃色或者米白色，但是如果松茸的顏色已經變黃或者變黑，那就說明這松茸其實已經變質了 。
2、聞氣味：品質好的松茸聞起來有一種獨特的香氣，因為松茸一直生長在無污染的原始生態(tài)森林之中，無污染的環(huán)境下，會讓松茸有一種獨特的清香 ， 品質好的松茸香氣十足，而聞起來沒有香味的松茸相對次之 。鮮松茸在加工過程中，由于人為長時間浸泡 ， 造成鮮松茸吸收過多水分 ， 這樣的松茸為泡水茸 。所以，在挑選的過程中 ， 要選干燥且又略帶一點濕潤的鮮松茸，這才是優(yōu)質的松茸 。
3、問產地：產地因素是決定松茸品質的重要條件 。不同的產地環(huán)境，有不同的光照、林地、土壤、海拔高度、生態(tài)環(huán)境因素，這些都會影響松茸的營養(yǎng)含量 。中國只有少數地方生長松茸，但各地松茸品質差異很大，價格相差也很多 。市場上流通的松茸主要是產自四川和云南，少數產自東北，西藏，貴州 。挑選的時候首先詢問下是哪里產的松茸 ， 在我國只有極少地方出產，其中云南省品質相對來說比較好 。
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