【酸菜魚要哪種酸菜煮得好吃】做酸菜魚用哪種酸菜好？
解答：
1、大芥菜腌制而成的酸菜最好 。
2、酸菜魚做法：
3、主料：草魚3斤、酸菜半斤 。
4、輔料：姜少許、料酒少許、白胡椒粉少許、精鹽少許、花生油少量、生粉少許、野山椒醬半勺、大蒜適量 。
5、買回來的魚切塊，洗凈 。
6、生姜和大蒜切好備用 。
7、將洗好的魚塊瀝干，放入腌魚料包 ， 腌五分鐘 。
8、腌制魚等待的時間里，將炒鍋燒熱入油 ， 放入生姜和蒜，再放入酸菜包炒香，再加入調料包翻炒 。
9、然后加入能沒過魚的開水，煮三分鐘至酸菜出味 。
10、先放入魚頭和魚骨 ， 煮三五分鐘 。再放魚片煮兩三分鐘即可 。
酸菜包裝怎么煮酸菜魚好吃
首先，要選擇好的魚和好品質的鴻興源老壇酸辣菜當主料 。
然后，把魚要片好，片成魚片，這也是最重要的部分 。
之后，片好的魚片，用一湯匙鹽搓洗一遍后沖水反復淘洗成晶瑩透明的魚片 。一定要洗成透明的魚片，魚肉比較有口感，而且清爽 。
魚片用鹽一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半個、 干淀粉三茶匙腌漬，用手仔細反復抓拌均勻 。靜置20分鐘 。
二十分鐘后 ， 就可以制作了
首先，鍋里放油炒香蔥姜蒜，下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮等炒一分鐘 。
第二步，放入鴻興源老壇酸辣菜繼續(xù)炒一分鐘 。兌足量開水 。
第三，大火燒開 ， 中火煮20分鐘到魚湯白，調入適量鹽 ， 把湯中料都撈出來鋪在碗底 。鍋大火燒魚湯，魚片一點點放入，晃動鍋，最上面的魚片7成熟撈出放在碗上面 。過濾魚湯倒碗中 。
第四，鍋里放油，涼油的時候就放入花椒和辣椒圈 ， 小火燒，注意看辣椒 ， 變得紅中微黃且油亮干酥 。注意觀察別熬過火了 。花椒和辣椒撈出放在魚片上，青紅辣椒撒在魚片上 。
最后 ， 油大火燒冒青煙，澆在魚片上即可 。澆油這個環(huán)節(jié)很重要，點睛之筆 ， 一定要把油燒熱的冒青煙，目測有青煙不斷冒出 。澆上去吱啦一聲才夠味 。
OK了！你可以嘗試下哦！
哪種牌子的酸菜做酸菜魚好吃？
做過很多次的酸菜魚 ， 不夸張的說，我們超市這邊每個牌子都試過，最后一直買好人家這個品牌的金湯酸菜魚調料比較好吃 。目前為止比較滿意的 。
酸菜魚用那種酸菜最好？
在家做酸菜魚的時候 ， 很多網友認為只要是酸菜就行，確實，實在沒材料也只好這樣了 。但要是為了追求美味，還得用酸菜魚的標配酸菜!那就是大芥菜所腌制的，腌芥菜的特殊風味很下飯，如果感覺食欲不振 ， 胃動力不足，吃一些腌芥菜，可以幫助消化 。很多人喜歡以白醋和糖來腌制，作為平常吃粥喝酒的小食，酸菜與魚經過烹調后又另有一番不同風味 。
酸菜魚哪種魚好吃
1、酸菜魚通常是使用草魚、鯉魚、黑魚來制作，適合使用刺少肉嫩的淡水魚制作，具體還要根據(jù)個人的口味來決定 。制作酸菜魚的時候，一定要將魚片切成手掌大小的蝴蝶片，這樣可以使魚肉受熱均勻 ， 做出來的口感更好 。2、步驟：把魚清洗干凈，去頭尾，再將魚剖成兩半 ， 然后，用刀斜著把魚片成半公分厚的魚片 。把姜拍破，和魚片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、蔥、淀粉用手抓勻，碼味 。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段 。把炒鍋放在灶上點火，把色拉油倒入鍋中燒至五成熱，放入蒜米、酸菜過油，待酸菜、蒜米炒香 ， 放入冷的骨頭湯、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往碼好味的魚片中撒少許鹽抓勻，然后一并倒入鍋中煮至湯色呈黃綠色 ， 即可放入雞精、化豬油、胡椒粉，裝入湯碗中即大功告成 。
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