魚火鍋怎么做
涮魚火鍋的做法是：
1、竹筍洗凈切薄片；蔥洗凈切段；生菜洗凈后擺放在盤中 。
2、將魚去骨、鱗，取魚肉，切成長短、厚薄均勻的片，整齊地分碼在裝有生菜葉的盤里；香菜洗凈后切段裝盤；將蔥洗凈放在盤內；薄脆分裝于盤中 。
3、炒鍋上火，用豬油起鍋，加水燒沸，分別下草菇、白菜、筍片焯水，撈起瀝干 ， 放入火鍋中 。
4、炒鍋再上火 ， 放紅99海味火鍋濃縮調料，燒沸時加蔥、姜，攪拌均勻后倒入鍋內；食用時自取自涮 。
凱里酸湯魚蘸水怎么做？
貴州酸湯魚蘸料制作方法:將仔姜切末和蒜末、香菜末、香蔥末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和鹽，舀一勺煮好的酸湯汁水沖入碗中 ， 攪拌均勻即為蘸料 。隨魚上桌蘸食 。
苗家酸湯魚火鍋怎么做
用料
鯰魚 1條（其它魚也可以）
西紅柿 2個
凱里紅酸湯 100ml
米酸湯 50ml
木姜子油 5ml
木姜子 20粒左右
貴州蘸水椒 少許（在淘寶上都能買到）
蒜片
姜片
鹽 4勺
料酒
白胡椒粉 少許
雞精 少許
小蔥 2棵，切段
魚腥草
金針菇
腐竹 泡好
黃豆芽 （根據口味，選自己喜歡的菜）
苗家酸湯魚火鍋的做法
把剖膛洗凈的鯰魚切成大段，加1勺鹽、少許料酒腌10分鐘左右 ， 西紅柿切塊，備用
炒鍋油熱后 ， 爆香姜片和蒜片，倒入凱里紅酸湯和米酸湯，翻炒出香味
加入木姜子翻炒
加入西紅柿塊翻炒
倒入清水，根據口味調入鹽（我放了3勺），倒入木姜子油 ， 加入少許白胡椒粉、雞精，我家人嗜辣 ， 我加了少許貴州蘸水椒
【吃酸湯魚火鍋的蘸水怎么做】大火燒開后，把湯倒入火鍋中，放入涮的菜和腌好的鯰魚段，燒開后再煮幾分鐘，開吃吧，湯鮮味美特下飯
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