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海蝦和河蝦要怎么區(qū)分，怎樣區(qū)分海蝦和河蝦的區(qū)別

云知道海蝦

海蝦和河蝦要怎么區(qū)分

海蝦和河蝦要怎么區(qū)分，怎樣區(qū)分海蝦和河蝦的區(qū)別


海蝦以白蝦為主要品種，屬于長(zhǎng)臂蝦科，海蝦包括對(duì)蝦、九節(jié)蝦、基圍蝦等，個(gè)頭較大，身體白色透明，微有藍(lán)色或紅色小斑點(diǎn)，外殼很薄，但比較硬 。
河蝦以青蝦為主，蝦體呈青綠色，帶有棕色斑紋，外殼很薄且較軟 。雖說(shuō)個(gè)頭較小 ， 但蛋白質(zhì)含量毫不遜色于海蝦 ， 鈣質(zhì)含量也更高 。
海蝦生長(zhǎng)在海水環(huán)境 ， 其含鹽和含碘量都相比河蝦略高一些，且通常受污染較小 。海蝦生活的湖泊、近岸地下水受到不同程度的污染，河流以有機(jī)污染為主，主要污染物是氨氮、生化需氧量、高錳酸鹽指數(shù)和揮發(fā)酚等 ， 河蝦易遭受變異，引起含汞量普遍超標(biāo) 。
怎樣區(qū)分海蝦和河蝦的區(qū)別海蝦與河蝦：海蝦以白蝦為主要品種，河蝦以沼蝦為主要品種 ， 它們都屬于長(zhǎng)臂蝦科，外形非常相似，但其滋味和質(zhì)感卻頗有差別，因此市場(chǎng)價(jià)格也相差較大 。
海蝦也稱：紅蝦、赤蝦、大青蝦，是水產(chǎn)、海產(chǎn)蝦的肉或全體的總稱，海蝦營(yíng)養(yǎng)成分豐富 ， 可做食膳也可做為藥材使用，生活于泥沙底的淺海，白晝不甚活動(dòng)，常潛伏泥中，夜間則十分活潑，不時(shí)游至海水的上、中層，捕食其他浮游小動(dòng)物 ， 分布于黃海、渤海及長(zhǎng)江口以北各海區(qū)，為中國(guó)特產(chǎn) 。
河蝦又稱：青蝦，學(xué)名叫日本沼(Macrobranchium nipponense)，分布于我國(guó)江河、湖泊、水庫(kù)和池塘中的河蝦，是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類(lèi)，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，頗得消費(fèi)者青睞 。
擴(kuò)展資料
河蝦與海蝦雖然都是蝦，但形狀大不相同，河蝦品種少 ， 大體為頭大，身短,螯腳長(zhǎng) ， 尾部呈寬扁形，海蝦品種多 ， 有大有小，但大體為身長(zhǎng)，腳短，尾部呈三角狀，沒(méi)有螯腳，有一種海蝦與河蝦很相似，但個(gè)體沒(méi)有河蝦大，養(yǎng)殖蝦頭部比天然蝦大點(diǎn)，里面比較黑，煮熟后看很明顯，吃起來(lái)有點(diǎn)苦味,而天然蝦吃起來(lái)是鮮甜的味道 。
怎樣區(qū)分海蝦和河蝦的區(qū)別蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，據(jù)分析 ， 每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克 ， 鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國(guó)際單位 。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等 。蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，每百克含蛋白質(zhì)39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克 ， 鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動(dòng)植物食品之冠，特別適宜于老年人和兒童食用 。
海蝦和河蝦的區(qū)別
海蝦以白蝦為主要品種，河蝦以沼蝦為主要品種 ， 它們都屬于長(zhǎng)臂蝦科，外形非常相似，但其滋味和質(zhì)感卻頗有差別 ， 因此市場(chǎng)價(jià)格也相差較大 。
白蝦又名晃蝦、江禿、迎春蝦，全身披以甲殼，腹部的第二節(jié)甲殼覆蓋在第一節(jié)腹甲的外面，有兩條較短的細(xì)須 ， 身體白色透明，微有藍(lán)色或紅色小斑點(diǎn)，外殼很薄，但比較硬，蝦身略呈側(cè)扁 ， 殼脊略呈棱邊 。沼蝦又名青蝦、柴蝦，全身也披以甲殼，但步足前有螯 ， 呈鉗狀，特別是第二對(duì)步足非常粗大，其長(zhǎng)度超過(guò)體長(zhǎng)的2倍以上，并強(qiáng)壯有力，可用來(lái)攻擊和防御敵害 。
蝦體呈青綠色 ， 帶有棕色斑紋，外殼很薄而且較軟，蝦身呈圓柱形，殼脊圓潤(rùn)狀 。蝦肉呈半透明玉色，烹調(diào)后雙白蝦晶瑩明亮，口感更富于彈性和滑爽肥嫩 。另外，沼蝦頭胸部寬大，與身體之比大于白蝦 。蝦胸也遠(yuǎn)比白蝦豐滿肥腴 。
海蝦和養(yǎng)殖蝦的區(qū)別
1、識(shí)別野生海蝦與養(yǎng)殖海蝦：
野生海蝦和養(yǎng)殖蝦在同等大小、同樣鮮度時(shí)，價(jià)格差異很大 。一些不法商販常以養(yǎng)殖海蝦冒充野生海蝦，其實(shí)這兩者外觀上有很大差別，仔細(xì)辨認(rèn)就不會(huì)買(mǎi)錯(cuò)：養(yǎng)殖海蝦的須子很長(zhǎng)，而野生海蝦須短，養(yǎng)殖海蝦頭部“蝦柁”長(zhǎng)，齒銳，質(zhì)地較軟 ， 而野生海蝦頭部“蝦柁”短、齒鈍，質(zhì)地堅(jiān)硬 。
【海蝦和河蝦要怎么區(qū)分，怎樣區(qū)分海蝦和河蝦的區(qū)別】2、如何挑選海蝦：
在挑選時(shí)首先應(yīng)注意蝦殼是否硬挺有光澤 ， 蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體，堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，有無(wú)剝落 。
新鮮的蝦無(wú)論從色澤、氣味上都很正常；另外，還要注意蝦體肉質(zhì)的堅(jiān)密及彈性程度 。
劣質(zhì)蝦的外殼無(wú)光澤，甲殼黑變較多，體色變紅，甲殼與蝦體分離；蝦肉組織松軟，有氨臭味；帶頭的蝦其胸部和腹部脫開(kāi) ， 頭部與甲殼變紅、變黑 。
3、養(yǎng)殖蝦的體色：
受養(yǎng)殖場(chǎng)底質(zhì)影響，體表呈青黑色，色素斑點(diǎn)清晰明顯 。

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