肉和蔬菜哪個營養(yǎng)高
兩者都是人體必須要吃的，肉類含有大量的蛋白質(zhì)適當?shù)纳俪詾橐耍卟撕写罅咳梭w必須的維生素每天必須多吃才好 。兩者互補缺一不可 。
蔬菜和肉類哪個更好？
并不能單純比較蔬菜和肉類哪個更有營養(yǎng)，因為蔬菜和肉類本就是不同的食物類型 。相對來說蔬菜能為人體提供較多的維生素、膳食纖維，而肉類能為人體提供較多的蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)，其都是人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì) ， 都比較重要 。
蔬菜通常包括大白菜、蘿卜、芹菜、菠菜、絲瓜、茄子等，其中含有較多維生素，如脂溶性維生素，包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等，還有一些水溶性維生素，包括B族維生素、葉酸、維生素C等 。而維生素是維持機體正常生理功能及細胞內(nèi)特異代謝反應 ， 所必需的一類低分子有機化合物 ， 其在體內(nèi)含量極微，但在機體的生長、發(fā)育、代謝等過程中起重要作用 。而蔬菜中還含有較多膳食纖維，也能一定程度上刺激腸壁，以及吸水增大糞便體積 ， 所以蔬菜的營養(yǎng)比較豐富 。
而肉類通常包括雞肉、豬肉、牛肉、羊肉、魚肉等，其中含有較多蛋白質(zhì)和脂肪 。脂肪的作用主要是供給能量、構(gòu)成生物膜和神經(jīng)組織、促進大腦發(fā)育、維持視覺功能等作用 。蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的重要物質(zhì)基礎 ， 人體的一切細胞組織和具有重要生理作用的物質(zhì)，都由蛋白質(zhì)參與構(gòu)成 。所以肉類的營養(yǎng)也比較豐富，也相對比較重要 。
炒菜和燉菜哪個更有營養(yǎng)？
從營養(yǎng)學上來說，燉菜是營養(yǎng)相對全面的一種烹飪方式，因為需要加入各種食材，保證了食材的多樣化 ， 根據(jù)《中國居民膳食指南》（2016版）指出，每天平均攝入12種以上食物，每周25種以上食物 ， 平衡膳食以滿足人體對營養(yǎng)的需求 。
1、燉菜里的調(diào)料主要有蔥、姜、蒜，能解膩增香，促進食欲，燉菜的香味還要靠一些配料，比如料酒、胡椒粉、花椒粒，耗油等 ， 可去除腥膻味 。不過，調(diào)味料放太多會影響食材本身的味道，建議根據(jù)自己的口味適量添加即可 。
2、食材多樣化 ， 營養(yǎng)均衡，燉菜食材主要有各種紅肉如牛羊肉，魚蝦等各種海鮮產(chǎn)品，以及更多的蔬菜類 ， 需注意素菜多用根莖類，比如蘿卜、山藥、土豆等，這些食材本身富含淀粉，可部分替代主食，需注意減少主食的食用量，盡量少用綠葉菜，如果要放蔬菜 ， 最好出鍋前放 ， 以免長時間燉煮，造成營養(yǎng)損失 。
【蔬菜和肉類哪個更有營養(yǎng)】3、燉菜一般采取小火慢燉 ， 食物中的各種礦物質(zhì)以及蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)被充分溶解到湯里，湯的味道更鮮美 ， 而且更有利于消化 。
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