1、小飯桌提供者為食品安全第一責(zé)任人，有義務(wù)向社會(huì)進(jìn)行食品安全公開(kāi)承諾，公示相關(guān)證件，遵守市場(chǎng)監(jiān)管部門的相關(guān)要求 ， 主動(dòng)接受公眾監(jiān)督；
【開(kāi)辦小飯桌需要什么樣的手續(xù) 辦小飯桌需要什么手續(xù)】2、飯桌應(yīng)是為學(xué)生提供用餐服務(wù)的獨(dú)立場(chǎng)所，不得同時(shí)做為居民家庭生活等其他用途；
3、設(shè)置專用洗消間、粗加工間和庫(kù)房，要有相對(duì)獨(dú)立的就餐區(qū)和食品加工區(qū)；
4、學(xué)生實(shí)行分餐制，有熱力消毒設(shè)施 ， 每餐前必須經(jīng)過(guò)清洗消毒，并做好清洗消毒記錄，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用；
5、小飯桌開(kāi)辦者要設(shè)食品安全管理員，并對(duì)從業(yè)人員每年進(jìn)行健康查體，建立從業(yè)人員健康檔案；
6、小飯桌不得提供各種涼菜和生食海產(chǎn)品 ， 每餐各種主副食嚴(yán)格實(shí)行留樣制度 ， 并做好留樣記錄，以備查驗(yàn)、追溯；
7、小飯桌米、面、油、肉、蛋、奶等主要食品原料要確定相對(duì)固定渠道定點(diǎn)采購(gòu) ， 并索取資質(zhì)證明，建立好追溯體系 。
8、添加劑的管理使用，要在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置進(jìn)行公示；
9、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所保持衛(wèi)生整潔，與污染源保持安全、無(wú)害距離 ， 物料整齊擺放，設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)備；
10、要建立《食物中毒應(yīng)急預(yù)案》，完善應(yīng)急處置機(jī)制，建立食物中毒或食源性疾病報(bào)告制度 。
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