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番薯干怎樣做才能軟糯

準(zhǔn)備用料、工具：紅薯，蒸鍋，烤架。
紅薯洗凈，去皮，切成大片；

放入蒸鍋，大火15分鐘至全部熟透即可；

稍微放涼后取出擺在烤架上；

放在有陽(yáng)光且通風(fēng)的地方；

繼續(xù)晾曬；

到自己喜歡的干濕度就可以了。

如何做番薯干比較軟1、首先制作軟糯的番薯干只需要備用紅薯就好了，如果是從鄉(xiāng)下背來(lái)的番薯會(huì)更好，這樣吃起來(lái)才更有味道，更好吃。
2、再就是紅薯去皮。紅薯用小刀削皮，然后就開始放在鍋爐里面蒸，也可以放在電飯煲里面蒸，反正哪種方便就用什么蒸都可以。
3、其次就是把番薯干切成一小長(zhǎng)條狀的，大概長(zhǎng)度為一只手指的長(zhǎng)度就好。再就擺放在烤盤和盆子里面，最好下面墊上油紙，這樣防粘。
4、再就是把這一份切好的番薯拿在太陽(yáng)底下曬那么三四天就好，晚上的時(shí)候記得收進(jìn)來(lái)，特別是冬天不能晚上曬在外面。
5、然后就是在曬番薯干的過(guò)程中一定要翻下面，同時(shí)也要隔幾個(gè)小時(shí)嘗一下，以防曬過(guò)頭了，反而不太好吃了。
在家自制紅薯干做法紅薯干是人們比較喜歡吃的一種小零食，那么想要做成香甜軟糯有嚼勁的紅薯干應(yīng)該怎么做呢？教你在家里做紅薯干，甘甜軟糯有嚼勁，越嚼越香。一到吃紅薯的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候新鮮的紅薯就大量的發(fā)售了，甜滋滋的紅薯，無(wú)論是蒸著吃，或是烤著吃，又或者煮粥吃，都特別有營(yíng)養(yǎng)成分。我家就非常喜歡吃紅薯，大部分每過(guò)一天就需要烤好多個(gè)紅薯來(lái)吃，紅薯粥也是大家飯桌上必不可少的早飯之一，嚴(yán)寒氣溫，喝上一碗美味可口的棒子面地瓜粥，全部身體一瞬間就溫暖的，紅薯還能制成紅薯干，當(dāng)做小零食也非常美味，今日就給各位共享家中自做紅薯干，原汁原味原汁原味，色調(diào)不變黑，味兒甘甜，口味軟糯有嚼勁，沒(méi)有任何的添加物，下邊與我一起來(lái)看下做法吧。

提前準(zhǔn)備食物：紅心圖片紅薯
具體方法：
1.紅薯削皮上炒鍋
2.放入炒鍋后再割開蒸非常容易熟，因此，這一步大概有十分鐘，用筷子插一下，能放進(jìn)去就表明可以了，不必蒸的很熟，不然切的情況下不太好切。
【如何做番薯干比較軟，番薯干怎樣做才能軟糯】3.切完后晾曬，自然通風(fēng)涼干就可以。
4.放入烤箱，150度，加熱5分鐘，隨后在烤箱上把地瓜條放好，烤三十分鐘就可以，溫度不能太高，太高非常容易烤糊。加熱時(shí)電烤箱里什么都不要放，抵達(dá)溫度后裝進(jìn)去烤就可以了，烤好過(guò)后的地瓜條，放到有太陽(yáng)的陰涼處晾干就可以了。
7.晾了一中午一晚上的地瓜干，就有點(diǎn)兒嚼勁，愛(ài)吃有嚼勁的就多涼一下，根據(jù)個(gè)人喜好來(lái) 。
8.晾干好的地瓜干放入密封性盒內(nèi)隨時(shí)隨地都能夠吃，注:沒(méi)放密封性盒得話會(huì)變得越來(lái)越軟，那樣就不好吃了。

常見問(wèn)題：
1.地瓜選商場(chǎng)里賣的紅薯就可以了，吃不完的地瓜制成地瓜干老少皆宜。
2.謹(jǐn)記蒸的情況下不必蒸的太熟，用筷子能插動(dòng)就可以了。
3.烤的過(guò)程中還可以開啟嘗一下，感覺(jué)不是太軟就可以了。由于切的不勻稱有一些也是烤糊了，磨練刀功的情況下來(lái)啦。

紅薯干怎么曬才會(huì)軟糯竅門紅心含糖量高的紅薯、觀察好一周的天氣。
很多人覺(jué)得紅薯干的做法比較簡(jiǎn)單，就是蒸熟了放在太陽(yáng)下面曬一曬，就可以了。其實(shí) ，做紅薯干并不是直接曬就可以的，制作過(guò)程中有一些小技巧，如果沒(méi)注意到，做出來(lái)的紅薯干不是顏色發(fā)黑，就是硬到咬不動(dòng) 。
下面分享曬紅薯干的2個(gè)技巧，學(xué)會(huì)了做出來(lái)的紅薯干軟糯有嚼勁，不干硬不發(fā)黑。

紅薯干的制作方法
第一步：準(zhǔn)備一些新鮮的紅薯，將表面的泥巴清洗干凈，然后削去外皮，再把紅薯的兩頭去掉，然后切成比較粗的條狀，記得條要切得粗一點(diǎn)，因?yàn)樵诹罆竦臅r(shí)候體積會(huì)縮小，太稀了水分很容易曬干，影響口感。
個(gè)頭小的紅薯不用切開，直接蒸煮晾曬也可以，口感更甜糯。
第二步：把切好的紅薯?xiàng)l放入一個(gè)大盆中，加水沒(méi)過(guò)紅薯?xiàng)l ，再加入2勺鹽，攪拌至鹽融化，然后把紅薯在鹽水中浸泡十五分鐘，之后撈出來(lái)烘干水分。
第三步：蒸鍋里加水燒開，等到水開上汽之后，把紅薯?xiàng)l放在蒸簾上，蓋上鍋蓋蒸10分鐘左右，蒸制時(shí)間主要取決于紅薯?xiàng)l的粗細(xì) ，如果粗一點(diǎn)就要蒸久一些。

第四步：蒸好之后，可以用筷子插一下檢驗(yàn)紅薯里面是否完全蒸熟，筷子輕松插進(jìn)去，就蒸好了，注意不要蒸久了，否則紅薯?xiàng)l太軟爛容易斷開。
第五步：把蒸熟的紅薯?xiàng)l放在晾網(wǎng)上面晾涼，晾涼之后，就放在陽(yáng)光下晾曬，注意選擇晴朗干燥的天氣，最好是有微風(fēng) ，這樣紅薯干得會(huì)比較快。
第六步：曬到紅薯?xiàng)l表面變干，然后接著把蒸鍋里面加水燒開，再把晾干的紅薯?xiàng)l放入鍋里，蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘。
第七步：接著把紅薯?xiàng)l放入陽(yáng)光下曬干，就這樣反復(fù)操作，一共需要蒸三次曬三次。曬到紅薯?xiàng)l表面變干就可以收回了，做好的紅薯干要密封好，放在陰涼干燥處保存。

注意的2個(gè)技巧
1、紅薯去皮切好之后，不要直接上鍋蒸，要在鹽水中浸泡一下再上鍋蒸，這樣可以防止紅薯表面氧化變黑，曬出來(lái)的紅薯表面顏色更紅潤(rùn)，如果直接上鍋蒸，做出來(lái)的紅薯干顏色發(fā)黑，看起來(lái)不那么誘人。
2、很多人在制作紅薯干的時(shí)候，蒸熟了就直接放在外面曬干，這樣做出來(lái)的紅薯干會(huì)很硬，甚至?xí)Р粍?dòng) 。所以要記得“三蒸三曬” 。就是蒸三次，曬三次，這樣做出來(lái)的紅薯干香甜軟糯，老人小孩也能咬得動(dòng) 。

小貼士
1、除了以上2個(gè)比較關(guān)鍵的小技巧，還要注意的是，紅薯干要做的好吃，首先要記得挑選紅心含糖量高的紅薯。
2、其次在晾曬的過(guò)程中，一定要觀察好最近一周內(nèi)的天氣。尤其是三天之內(nèi)的，因?yàn)榧t薯在晾曬的過(guò)程中，如果遇到雨天陰天，這個(gè)時(shí)候紅薯內(nèi)部還有水分的話，就很容易壞掉，影響口感。
所以要選擇連續(xù)晴朗的天氣來(lái)做，一般7天左右就可以做好，具體晾曬時(shí)間還要根據(jù)個(gè)人喜愛(ài)的軟硬程度。
3、紅薯干一定要密封保存，放在陰涼干燥處，滿足這兩個(gè)條件，紅薯干放一兩個(gè)月沒(méi)有問(wèn)題。