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鹿肉怎么吃

用料：鹿肉300g、淀粉1小勺、小蔥白3根、姜5片、花椒大把、花雕1勺、冰糖2粒、紅燒汁2勺、蠔油1小勺。
1、鹿肉切大厚片，泡冷水，30分鐘以上，去除血水。

2、蔥切段，姜切片。

3、泡好水的鹿肉中放入一勺淀粉，抓勻。

4、冷水中，加入花雕，兩片姜，滑入鹿肉，大火燒開后，撈去浮沫。

5、撈出的鹿肉控干水分，備用鍋內(nèi)一點(diǎn)底油，下花椒，小火炒，炒至花椒變黑后撈出。

6、花椒油中，下蔥姜，小火煸香。

7、下鹿肉，轉(zhuǎn)大火，炒出肉香。

8、倒入紅燒汁，放入冰糖，炒到均勻。

9、倒入開水，沒過肉，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，燉大概30分鐘倒入蠔油，大火收汁即可。

鹿肉怎么樣吃好視頻鹿肉的做法：
食材：鹿肉500克、老抽1勺、蔥1根、姜1塊、桂皮2塊、蠔油1勺、料酒1勺、冰糖20克、五香粉1勺、八角2個。
1、鹿肉鹿腿切塊、涼水泡去血水后控水備用。

2、起鍋燒油，油熱后下八角、蔥姜爆出香味。

3、八角、蔥姜爆出香味后下冰糖，炒出焦糖色。

4、炒出焦糖色后下入鹿肉，翻炒均勻后加入老抽翻炒。

5、加入料酒。

6、加入醬油、桂皮、五香粉調(diào)味后繼續(xù)翻炒均勻。

7、放入開水入高壓鍋、頂氣后小火40分鐘后關(guān)火燜制30分鐘。

8、完成。這樣一道美味濃香的紅燒鹿肉就做好了。

鹿肉怎么吃鹿肉燉湯比較好吃，可以吃到原滋原味的肉的鮮美。具體做法如下：
用料：鹿肉500克、北芪50克、紅棗10粒、姜3片、鹽少量。
步驟：
1、食材。

2、烹飪方法，鹿肉放入滾水中煮三分鐘左右，去除血水，撈起，切件，備用。

3、北芪、紅棗和生姜分別用清水洗干凈。北芪，紅棗去核，生姜刮去姜皮，切4片，備用。

4、鹿肉與湯料放入鍋中，加入清水6-8碗，用大火煮沸后改用文火煲2-3小時。

5、大火煮沸轉(zhuǎn)中火。

6、出鍋前加入鹽調(diào)味即可。

鹿肉的吃法【鹿肉怎么吃，鹿肉怎么樣吃好視頻】鹿肉怎么做好吃
制作鹿肉可以和三參搭配在一起燉煮，需要準(zhǔn)備生姜，鹿肉，沙參，黨參，丹參，肉骨湯，胡椒粉，糖，雞精，鹽，沙參，黨參以及丹參，放到溫水里面泡一下，生姜切片，鹿肉切片，放進(jìn)開水里面燙一下，鍋里面加水，用大火燒開再改成小火燉煮35分鐘左右就可以調(diào)味吃了，可以達(dá)到強(qiáng)心作用，讓身體變得更加健康。
還可以做烤鹿肉，準(zhǔn)備一些肉蓯蓉，菟絲子，洋蔥，胡蘿卜，芹菜，黃瓜，鹿肉，芝麻油，白糖，泡打粉，十三香粉，精鹽，蔥，姜汁，料酒以及肉蓯蓉，先把肉蓯蓉和菟絲子放進(jìn)砂鍋里面，加入適量的水煮開，然后把汁液過濾出來，晾涼芹菜切成段狀，洋蔥切絲，胡蘿卜切片，鹿肉切大薄片，黃瓜切條，把鹿肉放到容器里面，然后再加入已經(jīng)晾涼的藥汁，十三香粉，精鹽，蔥，姜汁，料酒，白糖，泡打粉攪拌均勻，反復(fù)抓取入味，烤盤上刷一些芝麻油，肉片平鋪在盤子里面，然后再刷上油放到烤箱里面烤熟，擺在盤子中，黃瓜條放在肉卷的另一側(cè)，不僅美味外觀也非常好看。
還可以制作燉鹿肉，需要先準(zhǔn)備一些食材，然后鍋燒熱，鹿肉先放進(jìn)去翻炒一下，再加入蒜末，洋蔥以及百里香，月桂樹葉以及鹽，再加入適量的水，蓋上蓋子以后蒸煮60分鐘左右，一直到肉變嫩，然后再把防風(fēng)草，土豆放進(jìn)去煮到軟，把水面粉混合在一起，倒進(jìn)燉鍋里面，讓湯變得稍微濃稠一些，吃之前需要把月桂樹葉去除。
鹿肉怎么快速去腥味
想要祛除鹿肉腥味，在殺的時候一定要把血給放的干凈一些，先放到清水里面浸泡一下，血水全部都浸泡出來洗干凈，放進(jìn)鍋中進(jìn)行翻炒，不需要加油，然后再加入適量的香料一起翻炒到肉的邊緣變成焦黃色，再加入一些油翻炒均勻，等到鹿肉炒熟以后，就加入適量開水煮，加一些香料以及花椒，把腥味去除，很多人都覺得醋和料酒可以去腥味，其實(shí)想要去鹿肉腥味，這兩種材料作用并不是非常大。
鹿肉怎樣做吃最好鹿肉怎樣做吃最好：
麻辣手撕鹿肉：
手撕鹿肉的特色：麻辣香濃，鮮咸醇厚，略帶回甜。
主料：鮮瘦鹿肉1000克。
輔料：香菜葉15克。
調(diào)料：紅油辣椒100克、花椒粉15克、麻辣油25克、白糖30克、香醋5克、精盆5克、味精5克、胡椒粉2克、醬油15克、香油10克、花生油適量、五香鹵湯5000克、蔥段50克、姜片25克、紹酒20克、熟白芝麻50克。
做法步驟：
1）將鮮鹿肉順肉紋切大塊，洗凈。鍋內(nèi)放入五香鹵湯，下入鹿肉塊、蔥段、姜片、紹酒，以文火燒開，蓋上蓋炆6小時，至肉極熟軟爛，倒入盆中晾涼。將鹿肉起出瀝盡湯汁。用木槌將肉砸松，按肉紋撕開成細(xì)絲；
2）鍋內(nèi)倒入花生油，燒至六成熱，下入撕好的鹿肉細(xì)絲，浸炸至水分將盡，肉絲酥軟、呈褐色，用漏勺撈起瀝盡油入盆，趁熱依次下入白糖、胡椒粉、花椒粉、味精、精鹽、香醋、醬油、香油、紅油辣椒、麻辣油、熟芝麻拌勻，晾涼后，用筷子夾起瀝紅油，入盤中，撒上香菜葉即成。

金銀鹿肉：
特色：酥香鮮嫩，白黃分明，故名金銀鹿肉。
主料：鹿肉500克。
輔料：雞蛋2個、花生油60克、熟雞油10克、蔥段10克、姜片10克、鹽6克、料酒15克、淀粉20克、面粉20克。
做法步驟：
1）將鹿肉用水洗凈，切成大塊，放到冷水鍋內(nèi)（水沒過鹿肉）加熱燒開，用中火沸煮20分鐘左右至五成熟時，撈出，晾涼，切成大片，再碼到碗內(nèi)，加部分鹽、料酒、蔥段、姜片、雞油，上屜，架在水鍋上用旺火、沸水足氣蒸至酥軟時起屜；
2）雞蛋分出蛋清、蛋黃，分別放到兩個碗中，各加淀粉、面粉、鹽，用力攪拌成為蛋黃糊和蛋清糊；
3）鍋架火上，油燒至五成熱，將蒸好的鹿肉分成兩份，先用一份蘸滿蛋清糊下到鍋中，滑炸1-2分鐘，炸至表面發(fā)挺、呈現(xiàn)白色時，撈出控油（油要潔凈，炸的時間不宜長，不可炸黃）。
另一份鹿肉蘸滿蛋黃糊，下到油鍋中炸2-3分鐘，炸至外表凝結(jié)、呈現(xiàn)金黃色時撈出，控油；然后將兩色鹿肉分別切成條，分開碼到盤中即成。