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徽州名菜有哪些

火烤桂魚、方臘魚、腌鮮鱖魚、楊梅圓子、清燉馬蹄鱉、火煲果子貍、清燉石雞、虎皮毛豆腐、馬鞍鱔等 ?；罩莶思椿詹?，徽州菜的產(chǎn)生與發(fā)展離不開徽州這個特殊的地理環(huán)境提供的客觀條件 ?；罩?nbsp;，府治歙縣，古徽州包括今安徽省黃山市（除黃山區(qū)原太平縣）、績溪縣及婺源縣。徽菜在南宋年間發(fā)端于徽州歙縣，徽州因處于兩種氣候交接地帶（北亞熱帶季風(fēng)性氣候與北亞熱帶濕潤性氣候交界處），雨量較多、氣候適中，物產(chǎn)特別豐富。黃山植物就有1470多種，其中不少可以食用。野生動物，棲山而息，徽州是山區(qū)，種類就更多。山珍野味，構(gòu)成了徽菜主佐料的獨(dú)到之處。主要名菜有“火腿燉甲魚”，“腌鮮鱖魚”、“黃山燉鴿”等上百種。
徽菜十大代表菜臭鱖魚徽菜十大代表菜列舉如下：
1. 臭鱖魚
臭鱖魚是徽州地區(qū)非常有名的傳統(tǒng)菜，和臭豆腐有著一樣的內(nèi)涵：聞著臭，吃著香。腌制好的鱖魚散發(fā)出一股獨(dú)特的“臭味” ，卻保留了鱖魚本身的味道。

2. 徽州虎皮毛豆腐
毛豆腐指將新鮮的豆腐經(jīng)過人工發(fā)酵，大約一周左右，豆腐的表皮自然生長出白色的菌絲。

3. 黃山方臘魚
黃山方臘魚是為了紀(jì)念北宋起義軍的首領(lǐng)方臘，后成為徽州地區(qū)流傳已久的傳統(tǒng)名菜。主要的食材是鮮鱖魚、大蝦。

4. 徽州一品鍋
徽州一品鍋其實(shí)類似于火鍋，食材豐富，也和北方地區(qū)的“大燴菜”有異曲同工之妙，多種食材分層鋪墊，味道鮮美，湯汁濃郁，是不可多得的家常美食。

5. 黃山燉鴿
這道菜的食材非?？季?nbsp;，要選取黃山當(dāng)?shù)氐纳剿幒网澴觾煞N主要食材。烹飪過程是隔水燉鴿，講究火候。

6. 楊梅圓子
很多外地人來到徽州看到這道菜以為是一道水果甜品，其實(shí)是用豬肉、鮮梅汁等食材做成的。顏色玫紅，形狀圓滾，口感酸甜，神似楊梅，因而得名楊梅圓子。

7. 火腿燉甲魚
這道菜是徽州高檔名菜，烹飪技藝難度高，食材昂貴，滋補(bǔ)營養(yǎng)，口味鮮香。所用到的食材包括甲魚、火腿骨、火腿肉、豬肉、燒酒和各類調(diào)味料。

8. 問政山筍
黃山市歙縣問政山產(chǎn)的筍十分有名，在歷史上常常作為皇家貢品，聞名于世。因山筍鮮嫩，時令性強(qiáng)，產(chǎn)量少，非常稀有。

9. 清蒸石雞
是徽州的傳統(tǒng)名菜，有石雞、木耳、火腿肉等食材。肉質(zhì)鮮嫩，滑爽細(xì)膩，湯汁濃厚，清香味美，富有豐富的蛋白質(zhì) 。

10. 徽州蒸雞
在安徽的節(jié)慶日里，人們會做這道蒸雞慶祝，是一道傳統(tǒng)家常的美味。選用的食材是母雞，做法簡單，賣相誘人，香氣四溢。

徽菜十大代表菜臭鱖魚徽菜十大代表菜是臭鱖魚、無為板鴨、清燉馬蹄鱉、徽州一品鍋、虎皮毛豆腐、黃山燉鴿、問政山筍、方臘魚、中和湯、符離集燒雞。
臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，腌鮮魚，是一道徽州傳統(tǒng)名菜，徽州菜的代表之一。無為熏鴨，是安徽省無為縣特產(chǎn)，是安徽省人們最喜愛的特色菜肴之一，始創(chuàng)于清朝年間。其以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調(diào)料，先熏后鹵，制作而成。
清燉馬蹄鱉又名沙地馬蹄鱉、火腿燉甲魚，是安徽省徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜。是以馬蹄鱉為主料，配以火腿或火腿骨佐味，采用清燉的烹飪方法制作而成 ?；罩萆较硨又猩L的甲魚，形如馬蹄大小，約四兩左右，故稱馬蹄鱉。做成菜后，肉質(zhì)鮮嫩，且無泥土之腥氣。

安徽的特色景點(diǎn)
去安徽旅游肯定很多人第一個打卡的就是黃山，而且還有不少人的目的地就是沖著黃山去的。黃山一年四季的景色都不錯，山奇險峻巍峨，以為奇松、云海、怪石、溫泉四絕著稱，非常推薦冬天去黃山，霧凇、雪景非常美，恐怕只能用仙境來形容了。
宏村這幾年的名氣也是越來越高漲，每年有不少游客和寫生人群來這里打卡。宏村的美就像是用墨汁暈開勾勒出來的，遠(yuǎn)觀就是一副水墨山水畫，白墻青瓦的徽派建筑是這里最大的特色，想要體味原汁原味的宏村，那就在這里住上幾日，清晨看看南湖的清霧，晚上看看萬家燈火。
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