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豬大腸怎么做好吃

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用料:豬大腸500克,青、紅椒共150克,水發(fā)木耳50克 。
調(diào)料:蔥1棵 , 姜1塊,蒜3瓣,料酒、生抽各0.5湯匙,精鹽3茶匙,味精、香油各1茶匙,淀粉3茶匙,花生油1湯匙 。
1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌制 。木耳、青紅椒改刀三角片 , 姜切片,蔥切段,蒜拍成茸 。

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2、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋,加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋 。

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3、鍋加底油 , 下入豬大腸爆炒,加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒 , 木耳翻炒 , 放入香油勾芡出鍋 。

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豬大腸怎么做好吃豬大腸的做法可以參考以下內(nèi)容:
干煸肥腸
輔料:洋蔥、柿子椒、蔥、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香葉、白糖、食鹽、干辣椒 。
制作步驟:
1、肥腸入鍋,加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、鹽、白糖,鹵煮40-60分鐘 。
2、鹵過(guò)的肥腸用一根筷子能戳進(jìn)去就差不多了,撈出 。
【豬大腸怎么做好吃】3、鹵好的肥腸切塊,放入鍋中,不加油小火干煸 。
椒香肥腸
輔料:芋頭、苗節(jié)、芹菜節(jié)、姜米、蒜米郫縣豆瓣、香菜葉 。
制作步驟:
1、把肥腸治凈以后 , 投入加有姜蔥和白酒的沸水鍋汆一水,撈出來(lái)再放入摻有清水的高壓鍋,上汽壓3分鐘后,離火燜至自然晾冷,然后取出來(lái)切成小塊待用 。
2、把小芋頭削皮治凈 , 放盆里并加入鹽和化豬油,上籠蒸熟了再取出來(lái),與蒜苗節(jié)、芹菜節(jié)一起放盤(pán)里墊底 。
3、鍋里放菜油燒熱,下入姜米、蒜米和郫縣豆瓣炒香后,摻入鮮湯并下肥腸塊煮一會(huì)兒,其間還要放入鹽、味精、胡椒粉和鹵油調(diào)味,等盛入墊有底料的盤(pán)里后,撒入干青花椒并淋入燒燙的香料油激香 , 最后點(diǎn)綴些香菜葉便好 。
大腸怎么做好吃家常做法豬大腸炒著吃好吃,具體做法如下:
主要原料:豬大腸800克,面粉半碗,青紅椒適量 , 鹽適量,鹵水汁1瓶 , 醬油1湯匙,料酒1湯匙 。
1、豬大腸先用清水沖洗一遍,撈起再倒入面粉,像洗衣服的手法反復(fù)搓勻,直至面粉把黏在豬大腸上的污物和油脂去除,再用清水泡洗一遍 。
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2、撈起再用食用鹽反復(fù)搓洗,豬大腸反面的油脂也要摘干凈,洗凈后瀝干水分 。
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3、鍋里燒開(kāi)適量清水,加入一塊姜片,倒入少許料酒,將豬大腸放入鍋中,大火焯煮15分鐘左右 , 撈起瀝干 。
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4、鹵水汁倒入砂鍋中煮沸,鹵水汁煮沸之后 , 放入豬大腸再煮20分鐘,然后關(guān)火 , 讓豬大腸在鍋中浸泡半天,再取出搭配其他食材烹調(diào) 。
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5、辣椒洗凈去籽切絲,豬大腸撈起,切成菱形 。
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6、熱鍋,倒入食用油,將辣椒絲炒香,再倒入豬大腸快速翻炒十幾個(gè)來(lái)回 。
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7、調(diào)入少許醬油,翻炒均勻即可起鍋裝盤(pán) 。
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8、辣椒炒豬大腸的成品圖 。
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豬大腸怎么做才好吃視頻豬大腸煮1.5-2個(gè)小時(shí)左右,具體煮法為:
1、清洗干凈豬大腸,在清洗過(guò)程中多加一步浸泡,但是在浸泡時(shí)最好把腸衣翻過(guò)來(lái),然后在撕下里面的油和雜物 , 這樣煮出的豬大腸就不會(huì)出現(xiàn)縮小的現(xiàn)象 。
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2、然后焯水,焯水是煮豬大腸的一步重要環(huán)節(jié) , 焯水到八成熟即可,焯水的時(shí)候可以加一點(diǎn)醋 , 減輕一點(diǎn)大腸的腥味,到時(shí)候吃起來(lái)就不會(huì)覺(jué)得味道重了 。
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3、然后切塊,將其放入鹵腸湯鍋內(nèi),用旺火燒開(kāi)撇沫后,改用中小火,鹵煮1.5-2個(gè)小時(shí),鹵腸火候要適當(dāng) 。
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擴(kuò)展資料:
豬大腸作用:
豬大腸性寒,味甘;有潤(rùn)腸,去下焦風(fēng)熱 , 止小便頻數(shù)的作用 。
用豬大腸治療大腸病變,有潤(rùn)腸治燥 , 調(diào)血痢臟毒的作用,古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢 。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬臟丸 , 《本草蒙筌》中的連殼丸等,皆是用于治療直腸病變的名方,其中均用到豬大腸 。
一般人都可食用
1、 適宜大腸病變,如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用;
2.、感冒期間忌食;因其性寒,凡脾虛便溏者亦忌 。
豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效 ??捎糜谥委熖撊蹩诳省⒚摳?、痔瘡、便血、便秘等癥 。

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