烤乳扇是什么
奶制品 。乳扇是產(chǎn)于大理洱源的奶制品，形制更為獨(dú)特，是一種含水較少的薄片 ， 呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形 ， 兩頭有抓腳 。乳扇可藏?cái)?shù)月 ， 便于遠(yuǎn)途運(yùn)輸，遠(yuǎn)銷東南亞各地，很受歡迎，饋贈(zèng)親友別有新意 。如果你到大理，走到街頭你隨處都可以買得到，新鮮乳扇或烤乳扇 。
生乳扇缺乏香味啥原因呢會(huì)否乳扇存在吸潮的情況？乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一種奶酪，用牛奶制成 。乳白色，片狀，成卷，狀如折扇，故得名乳扇 。桃仁夾沙乳扇是白族風(fēng)味菜 ， 桃仁夾沙乳扇酥脆香甜，奶香異常 ， 富有多種營養(yǎng) 。
如果你到大理，走到街頭你隨處都可以買得到烤乳扇 。當(dāng)有人來買的時(shí)候，先在奶片上涂抹上一層玫瑰花漿 ， 然后在小火爐上烘烤，邊烤邊用一根小棍兒卷起來，有點(diǎn)像作棉花糖 ?？救樯瘸缘阶炖镉泄傻乃嵛叮悬c(diǎn)像奶酪的味道 。那經(jīng)過火烤而散發(fā)出的特有的濃郁的乳香，是所有人都無法拒絕的 。
乳扇怎么吃 乳扇的吃法視頻云南乳扇怎么吃如下：
1、生吃 。
如果是剛制作好不久的新鮮乳扇 ， 可以不做任何加工，直接生吃，味道油而不膩，鮮醇清香，原汁原味，還不上火 。
2、油炸 。
油炸乳扇是大理白族人家最常見的吃法，擺宴設(shè)席通常都有油炸乳扇這道小吃 。
下鍋油炸時(shí) ， 應(yīng)把沸騰著的油鍋移到火外，待油稍冷卻用小火再炸 。炸時(shí)不要一下全部放進(jìn)鍋里，要用筷子夾緊，一片片地炸，“唰”地一聲，一股噴香的味道撲鼻而來，此時(shí)，屋里面彌漫著一股奶香味，乳扇的顏色也由乳白變?yōu)榻瘘S，撒上白砂糖，吃起來脆香，入口即化，別有風(fēng)味 。
烤乳扇和烤餌塊的區(qū)別是什么味道口感不一樣 。
乳扇類似奶酪，用牛奶制成 。奶味大，餌塊是用大米做成，比較清香軟糯 。
乳扇和餌塊都是云南的特產(chǎn)，風(fēng)味獨(dú)特 ， 喜歡的人群各不一樣 。
乳扇怎么做好吃乳扇實(shí)際上就是乳酪，可以生吃，只要乳扇沒有變臭都可以 。一般乳扇正常就只能保存1-2天，真空包裝的話10-30天不等
1.先把乳扇弄成一小片一小片的，
2.然后煉油，等油熟了之后把乳扇用筷子夾到油鍋里，注意：等乳扇起泡后翻個(gè)面再炸，但千萬不要炸糊了，炸成土黃色即可 。
3.炸好后迅速將乳扇夾起來放入盤中，等它干掉就可以吃啦
【烤乳扇是什么，生乳扇缺乏香味啥原因呢】
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