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年糕是怎樣制作的

備好食材（糯米粉和粘米粉放在一個碗中）；

把糯米粉和粘米粉拌勻后再拌濕（邊拌邊搓成小顆粒狀），用手試試濕度，手一抓成團，一搓就碎開；

蒸鍋鋪入紗布，將拌好的面粉放進(jìn)去蒸20分鐘；

蒸熟后拿出來，涼至不燙手時放進(jìn)面包機攪拌15分鐘；

攪拌好的面團拿出來整形，放冰箱冷藏，幾個小時后基本定型后拿出來切片即可。
【年糕是怎樣制作的，韓式年糕是用什么做成的】

韓式年糕是用什么做成的年糕通常是用糯米粉和粘米粉做成的，常見的做法如下：
準(zhǔn)備主料：糯米粉50克、粘米粉250克。
準(zhǔn)備輔料：水適量、鹽1克。
步驟一、將粘米粉和糯米粉倒入盆中，加入鹽（1克）。

步驟二、將水倒入粘米粉里，用筷子攪拌。

步驟三、用手捏成柔軟的面團。

步驟四、分成6等分。

步驟五、搓滾成2cm左右直徑的圓棒形。

步驟六、蒸鍋底部裝水開火燒到水沸騰，裝入年糕中火蒸10分鐘左右。

步驟七、蒸好后立刻丟進(jìn)冷水里，30秒后撈出瀝水。

步驟八、切成小段，冷卻后年糕就做好了。

米糕的制作方法和過程年糕的制作方法和步驟
年糕的制作方法和步驟，年糕是生活中很常見的食物，雖然是過年的食物，但是在平時里年糕也是非常常見的，年糕的味道無疑是非常不錯的，下面為大家分享年糕的制作方法和步驟。
年糕的制作方法和步驟1
食材
大黃米 500克
糯米 200克
蜜豆 300克
方法/步驟
將大黃米和糯米用清水清洗干凈，再瀝水分放在蓋簾上晾干，我是晚上清洗的，然后放了一晚上
用破壁機將大黃米打成粉末，糯米也打成粉末
把大黃米過篩，粉末留取在一個盆里，剩余的部分與糯米混在一起
籠屜上鋪一塊籠屜布，撒上蜜豆
過篩后的大黃米粉加少許清水，用手?jǐn)嚢杈鶆?，水量以用手握一下大黃米粉能夠成團，再丟到盆里不散為好，不要太多
將大黃米粉撒在蜜豆上，再噴灑清水，撒一層噴一層，如此反復(fù)將所有大黃米粉撒好
再把糯米粉混合物也如此放在上面，然后上鍋蒸，上汽后計時，25分鐘到30分鐘即可，出鍋后切塊粘糖即可品嘗
年糕成品圖
年糕的制作方法和步驟2
1、淘米，把米倒在水桶或水缸內(nèi)浸泡10分鐘左右，用手或其他工具攪拌，使米充分吸足水，再把水中浸泡過的粳米放到井水中清洗，除去雜質(zhì)后倒入事先準(zhǔn)備好的腳簍內(nèi),讓其自行晾干。
2、磨粉，磨粉使用的工具是石磨,它是由兩扇圓形的石塊組成、吻合面鑿有齒鑿、下扇固定在磨床上、上扇可以下扇中間的磨心為圓心作圓周運動。
3、磨完粉后，要把粳米粉倒到一個大木桶里，用手不斷的攪拌，適量的加點水，大約攪拌5分鐘左右。
4、把攪拌好的粳米粉倒入蒸桶里蒸煮，使之成熟米粉。要把裝好粳米粉的`木桶放在粗糠蒸灶上蒸煮，這樣蒸煮出來的糯米味道非常的清香。
5、把蒸熟的糯米粉放入磨具，用力壓成型，年糕就做好了。
年糕的制作方法和步驟3
食材
糯米粉 1000克
粘米粉 500克
紅糖水 500毫升
油 100毫升
方法/步驟
鍋中放入涼水，放入紅糖攪拌至融化。
碗中放入糯米粉，再放入粘米粉，攪拌均勻。
倒入500毫升紅糖水，攪拌至面團狀。
將面團倒在粽子葉上。
放置蒸籠中，蒸兩個小時以上。
鍋中放入油，將切成塊的年糕放入鍋中，煎至兩面焦黃即可。
這樣美味的年糕就做好了。
年糕如何制作年糕的做法并不統(tǒng)一，像南方多以糯米粉為原料，而北方多用大黃米，當(dāng)然兩種的口感也會不同。今天分享的這一款紅糖年糕用的是糯米粉，做法也是最簡單的。只需攪拌均勻，上鍋蒸熟即可，沒有任何難度。奶香軟彈，口感似軟糖，越吃越喜歡。
紅糖年糕
【食材】糯米粉100克、玉米淀粉20克、紅糖40克、純牛奶130毫升、葡萄干適量、椰蓉適量
【具體做法】
1，準(zhǔn)備一個大碗，加入100克糯米粉和20克玉米淀粉。加入玉米淀粉可以使做出的年糕軟糯Q彈，而且好吃不黏牙。
2 ，再加入40克紅糖，然后倒入130毫升左右的純牛奶，攪拌至紅糖融化且沒有干粉。
3，準(zhǔn)備一個長方形的深碗，碗底鋪上一層油紙方便脫模。這里一定要鋪油紙，碗內(nèi)刷油起不到很好的防粘效果。然后將面糊過篩到碗中，過篩一步可以去掉沒有融化的紅糖顆粒和面粉顆粒，使做出的年糕口感更細(xì)膩。
4，將葡萄干鋪在面糊的表面。也可以把葡萄干換成紅棗、蔓越莓干等等一些果干。然后開水上鍋，大火蒸10分鐘，再轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘。
5，蒸至年糕完全熟透出鍋，放置讓其完全冷涼。
6，將冷涼后的年糕取出來，撕去油紙。刀上沾水，把年糕切成小塊。表面撒些椰蓉增加奶香味，也可以防止年糕塊粘在一起。這樣做的年糕，軟糯Q彈，奶香濃郁，一點也不粘牙，非常好吃。
年糕制作小貼士
1，蒸年糕，除了糯米粉，適量搭配一些玉米淀粉，年糕的口感軟彈不黏牙，更好吃。糯米粉和玉米淀粉的比例約5：1即可，玉米淀粉也可以用其他淀粉或者大米粉代替。
2，牛奶也可以換成清水，130毫升純牛奶可以用115毫升清水替代。
3，剛蒸熟的年糕是非常粘的，一定要等涼透之后再從碗中取出來。切年糕的時候刀上沾水，一刀一塊一點也不會粘連。
4，年糕雖然好吃，但是不能一次性吃太多，所以蒸的時候也盡量少蒸，吃不完的用保鮮膜密封放冰箱冷藏，兩天內(nèi)吃完。