小龍蝦怎么做好吃
主料：小龍蝦1500克，輔料：郫縣豆瓣醬2湯匙，老抽30克，生抽50克，黃酒50克，花椒4克，干辣椒少許，蔥花少許 ， 生姜片10克，蒜瓣10克 。
1、先把小龍蝦放入水斗里，注入清水 ， 等渾濁了再換清水，反復(fù)幾次至水清為止 。
2、把小龍蝦尾部中間的腸線抽出，再用刷子，邊刷邊用流動(dòng)水沖洗干凈 。
3、熱鍋倒入油，溫油先把花椒爆香，等油熱后把郫縣豆瓣醬炒出香味后，把姜片 ， 蒜片和干辣椒倒入炒勻 。
【小龍蝦怎么做好吃】
4、倒入小龍蝦翻炒至變色，倒入黃酒 ， 也可以用料酒或者啤酒代替，加入生抽和老抽翻炒均勻后再倒入熱水，水量能浸沒龍蝦 。
5、加蓋大火燒開后轉(zhuǎn)中火 ， 小龍蝦熟透后倒入蔥花，熄火，燜一段時(shí)間后出鍋即可 。
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