靈芝煲雞的制作方法
原料：雞、花靈芝、枸杞、花生、姜、鹽
做法：
1、將花菇放入40攝氏度的溫水中泡軟，將雞切成塊；
2、將雞塊洗凈后，放入冷水中大火煮開，撇去浮末，放入姜片；
3、煮5分鐘后放入洗凈的枸杞和靈芝、去皮的花生和浸泡后的花菇，繼續(xù)煮30分鐘；
4、放入鹽調(diào)味即可 。
靈芝烏雞湯的做法與功效靈芝這種食材可謂是具有營養(yǎng)價值和藥用價值這兩種功效的，而且 ， 靈芝在藥用價值上是屬于一種十分名貴的藥材的，一般來講，人們在對身體進行滋補的時候 ， 靈芝是公認的對身體滋補效果極佳的食品，而靈芝煲雞湯這款食物就更是人們在家常生活中可享用的方式 。那么，靈芝烏雞湯的做法 是怎樣的呢？
【靈芝煲雞的制作方法，靈芝烏雞湯的做法與功效】靈芝烏雞湯的做法
1.1土雞沖洗干凈，放入冷水中，加一塊姜 ， 煮到沸，再撈出備用備用 。這個過程也叫飛水，可以有效去除雞的異味 。
2.準備原料：三黃雞1只2000克、靈芝2朵、蔥一根、姜一塊 。
3.把飛水的雞、姜、蔥、靈芝、3000ml的水一起加入湯煲中，放在旺火上，大火煮滾 。
4.煮開后，維持活力煮10分鐘 ， 同時撇去湯鍋中表面的浮沫，這樣將來做出的靈芝雞湯才會：湯清、味濃、沒有雜質(zhì) 。
5.轉(zhuǎn)文火 ， 繼續(xù)煲1個小時 。
6.加鹽后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮15分鐘，靈芝雞湯就煲好了 。
到這里，關(guān)于靈芝雞湯這道菜的做法也就介紹完了 。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了 。那么接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現(xiàn)實了 。當夢想照進現(xiàn)實的那一刻，必定是星光熠熠的 。
烏雞湯的功效與作用
滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉 ， 膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補品 。
如何挑選烏雞：
新鮮的烏雞雞嘴干燥，富有光澤，口腔粘液呈灰白色，潔凈沒有異味;烏雞眼充滿整個眼窩，角膜有光澤;皮膚毛孔隆起，表面干燥而緊縮;肌肉結(jié)實 ， 富有彈性 。
烏雞的保存方法：
1-2天，家庭購買鮮活雞可讓服務(wù)人員宰殺 ， 如果需要長時間的保存，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保鮮 ， 一般可保鮮半年之久 。
烏雞的食用禁忌：
1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食 。
2.雞肉性溫，助火 ， 肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用 。
3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯 。
4.感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯 。
5.服用鐵制劑時不宜食用 。
6.中豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃 ， 尤其是尿毒癥患者 ， 應(yīng)該禁食 。
精彩推薦： 山藥的功效與作用 紫薯的功效與作用 卷心菜的營養(yǎng)價值 南瓜的功效與作用 白蘿卜的功效與作用 吃芒果嘴巴過敏癢怎么辦 桃子含糖量高嗎 枇杷是熱性的還是涼性的 山楂和蝦能一起吃嗎
廣東靈芝煲雞湯的做法鮮靈芝煲雞湯的做法
鮮靈芝煲雞湯的做法，雞湯是很多朋友都會選擇的一種補充營養(yǎng)的飲品，雞湯的鮮美對于不同的材料會有不一樣的味道，但是煲雞湯是有技巧的 ， 那么下面介紹鮮靈芝煲雞湯的做法，一起學(xué)習(xí)一下吧 。
鮮靈芝煲雞湯的做法1
鮮靈芝煲雞湯
材料：鮮靈芝半個（兩人份量）、雞半只（老母雞最好）、紅棗6個、枸杞10克、黨參20克、桂圓8個、姜5片，清水適量 。
調(diào)料：鹽
做法：
1、準備所需材料 。
2、將雞洗凈剁成兩大塊，紅棗洗凈去核、黨參洗凈切段，枸杞、桂圓洗凈 。鮮靈芝用小勺把靈芝粉刮下來 ， 然后切成長條 。
3、鍋內(nèi)放水燒開，把雞肉放入鍋內(nèi)焯燙去血水，然后撈起洗凈 。
4、瓦鍋內(nèi)加適量的清水，然后放入焯燙過的雞肉 。
5、再加入姜片、紅棗、桂圓、枸杞、黨參 。
6、最后放入靈芝 。
7、蓋上蓋子大火煲滾，轉(zhuǎn)小火煲1個半小時 。
8、然后加入靈芝粉，再煲10分鐘 。
9、最后加入適量的鹽調(diào)味即可 。
鮮靈芝煲雞湯的做法2
1、雪梨雞湯的做法
材料：老母雞（半只，350克）、雪梨（2只）、姜（2片）
潤肺湯料：（1包 ， 南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量）
調(diào)料：鹽（1/5湯匙）
做法：燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝干水 。雪梨去皮和核，切成塊狀；洗凈湯料包中的藥材 ， 瀝干水備用 。將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內(nèi)，倒入湯料包中的藥材 。注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸后，改小火燉煮1.5小時 。不時翻攪鍋內(nèi)的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊 。加入1/5湯匙鹽調(diào)味，即可出鍋 。
2、哪些人不宜喝雞湯
胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用 。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人 ， 一般不宜喝雞湯 。
膽道疾?。旱已綴偷ㄊ⒕７⒆髡?nbsp;， 不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作 。
腎功能不全：雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì) ， 患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者的腎對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質(zhì)血癥，加重病情 。
3、雞湯怎么好喝
1、首先要會選雞
人們熬湯愛挑老雞 ， 但其實童子雞熬湯更合適 。童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多 ， 且含彈性結(jié)締組織極少 ， 更易被人體吸收 。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初愈的人喝 。燉完雞湯的'雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌 。
2、現(xiàn)殺雞要先冰凍
買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美 。鮮雞買回來之后，應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯 。這么做，跟排酸肉的原理是相同的 ， 這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的 ， 做出來的湯味道才會更鮮美 。
3、淘米水浸泡
煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘 。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩 。利用了最簡單易得的材料 ， 卻可以收到非凡的效果 。
4、飛水
所謂飛水，就是把雞、冷水、姜片，一起放到灶上，點火煮到沸的過程 。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程 ， 還能使成湯清亮不混濁 ， 鮮香無異味 。
5、沖冷水定型
飛水處理好的雞，應(yīng)迅速撈出 ， 在冷水下沖洗干凈 。這樣一方面可以沖掉飛水時，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性 。
6、刪除附件
這一步可以說是關(guān)鍵中的關(guān)鍵 。去掉雞身上的一些附件，是煲制美味雞湯的關(guān)鍵 。這些影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內(nèi)臟，比如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲雞湯時一定要去除 。剪掉雞爪上的趾甲 。指甲里存有大量的細菌，煲湯會不利于衛(wèi)生 。雞的鼻子 。它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離，不去除的話 ， 雞湯會有股異味 。雞的屁股 。這個部分可以多切除一些 。煲雞湯時尤其要注意不要留用 。
7、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋
熬制雞湯應(yīng)該用砂鍋，而不是鐵鍋 。因為鐵鍋會把鐵銹的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美 。
8、水“生”火熱
煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水 。一般來說，一只3斤左右的雞，應(yīng)該放6斤左右的水 。讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味 。燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘，打開蓋子，在沸騰的狀態(tài)下，撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會潔白清澈，沒任何雜質(zhì) 。撇好浮沫后 ， 再轉(zhuǎn)文火，再就不要隨便揭蓋了，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味 。
9、火候要適當
煨湯火候的要訣是大火燒沸 ， 小火慢煨 。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美 。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇 。可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬 ， 能起到降低膽固醇吸收的作用 。
10、最后放鹽
放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味 。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對 。鹽煮時間長了會與雞肉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，雞肉里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛 。鹽和別的調(diào)味品一定要在雞湯已燉好時放 。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且雞湯鮮味更濃 。注意，放鹽進去后不要攪拌 ， 那會留下一股生鹽味 。
推薦閱讀
- 房內(nèi)霉味怎么去除 去除房內(nèi)霉味的方法
- 錢塘指的是哪個城市 錢塘是指哪個地方
- 快遞的包倉費是指什么，承包一個申通快遞站點需要多少錢
- 零度可樂真的不長胖么，零度可口可樂不是碳酸飲料
- 快刀斬亂麻的下一句，快刀斬亂麻下一句歇后語
- 快遞丟了沒投保怎么辦，未保價的快遞丟失如何賠償國際快遞
- 快遞寄過來的東西是壞的怎么辦，快遞寄過來的東西要是碎了怎么班
- 葛仙村在哪 葛仙村的位置
- 華為手環(huán)怎么連接手機 華為手環(huán)連接手機的方法
- 吉普國內(nèi)的合資企業(yè)有幾個