菱角菜的營養(yǎng)價值
1、菱角菜含有大量的粗纖維,食用后可增強(qiáng)大腸蠕動,促進(jìn)排泄,從而增進(jìn)新陳代謝,有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等；
2、菱角菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔,可降低毛細(xì)血管的滲透性,起到治療毛細(xì)血管性出血的作用；
3、菱角菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能 。還能降低血壓、健胃消食,治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病 。因胡蘿卜素為維生素A原,所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物；
4、所含菱角
菱角菜要去皮建議帶皮煮 。
菱角皮脆肉美，含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、膳食纖維、不飽和脂肪酸等，還含有多種維生素和微量元素，一般來說，菱角既可以帶皮煮，也可以去皮煮，但帶皮煮不僅可以減少營養(yǎng)物質(zhì)的流失，還能保留菱角鮮嫩多汁的口感 ， 因此建議帶皮煮 。
菱角菜什么季節(jié)的菱角在春季4月開始長出嫩葉，5月時開始開花，6月時開始長嫩菱角 ， 在7月份便可成熟，8月份菱角衰老脫落，因此7月份的菱角最為脆嫩美味 。
而且新鮮的菱角其實是吃不了多長時間的 ， 頂多持續(xù)上十天左右，后面出來的菱角就會逐漸變老 。
炒菱角菜家常做法食材：菱角菜150克，火腿20克 ， 玉蘭片20克，黃瓜皮20克 ， 綠豆15克，清湯100克 ， 味精5克，紹酒15克 ， 淀粉50克，雞油5克，精鹽10克
做法:
1、放清水、綠豆，燒沸后撈出綠豆，將鹿角菜放綠豆湯中氽過，然后在清水中浸泡1小時，撈出瀝干 。
2、將鹿角菜、火腿、玉蘭片、黃瓜皮均片成抹刀片，魚鱗狀正面朝下間隔整齊地擺在碗中 。
3、清湯、味精、紹酒、食鹽調(diào)勻澆入碗內(nèi)，上籠用旺蒸半小時取出，潷出湯汁扣在盤內(nèi) 。
4、將潷出的原湯，勾上芡 ， 淋入雞油，澆在菜面上即成 。
菱角菜如何清洗1.清炒棱角菜準(zhǔn)備好的棱角菜清水沖洗干凈，紅椒洗凈之后切成小塊 ， 去掉其中的辣筋，大蒜切成碎末 。棱角菜清洗干凈之后將菜用刀切成小段 。鍋中倒入食用油 ， 大火將油燒開，加入大蒜爆出香味 ， 之后下入準(zhǔn)備好的棱角菜與紅椒塊進(jìn)行翻炒 。翻炒熟了之后加入適量的食鹽與雞精，再次翻炒均勻之后即可出鍋 。
2.咸蛋芥菜湯菱角菜洗凈之后將葉片一片片的摘下來，放進(jìn)鹽水中侵泡半小時作用，炒菜之前將菱角菜取出，用刀將菱角菜切成小段 。把生姜切成拍扁，鍋中放入四勺水左右，放生姜進(jìn)去 ， 煮開之后將菱角菜放進(jìn)去，蓋上鍋蓋之后大火煮開，煮開后磕進(jìn)去兩個準(zhǔn)備好的咸蛋，中火煮至大約十分鐘等到咸蛋成熟之后即可加入適當(dāng)?shù)碾u精與食鹽，攪拌均勻之后即可出鍋 。
3.棱角菜炒飯把米淘凈之后 ， 侵泡兩個小時左右，用電飯鍋將將侵泡好的飯煮熟之后備用 。菱角菜洗凈之后剁成碎末 ， 備好的胡蘿卜切碎之后切成小?。?香菇洗凈之后切成碎?。慍η諧傷檳?nbsp;， 大蔥切成碎丁 。鍋放置火上，倒入食用油，油開之后放入蔥花 ， 煸炒出香味，變成金黃之后撈出 。之后放入香菇??，蠎CΧ§猿詞熗酥蠹尤牒懿范∮肓飩遣四?加入適當(dāng)?shù)尼u油與食鹽，并且將飯倒進(jìn)鍋中 ， 將米粒炒開，翻炒均勻之后即可出鍋食用 。
4.車螺菱角湯準(zhǔn)備好的車螺用牙刷將車螺表面刷凈 ， 之后放入清水中加入適量的食鹽，讓車螺吐干凈沙子 。把菱角菜用水洗干凈之后摘掉老葉 。鍋中加入熱水，把車螺放在鍋中焯水一分鐘左右 ， 沒有開口的車螺可以棄之不用 。鍋中重新加入適當(dāng)?shù)乃?，加入少許油，將車螺放在水中，大火煮十五分鐘左右，之后放入菱角菜，以及實驗 ， 等到菱角菜變色之后再煮幾分鐘，煮好后加入食鹽，攪拌均勻即可出鍋 。
【菱角菜的營養(yǎng)價值】
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