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如何挑選好姜，姜黃粉越黃越好嗎

云知道如何

如何挑選好姜

如何挑選好姜，姜黃粉越黃越好嗎


1、聞：檢查姜的表面有無異味或硫磺味，毒姜有一股很濃的硫磺味 。
2、看：正常姜外表粗糙，較干，顏色發(fā)暗 。毒姜外表光滑，非常水嫩，且呈淺黃色 。
3、放：姜的保質(zhì)期比較久，而毒姜暴露在空氣中后，過幾天就會發(fā)霉變質(zhì) 。
姜是姜科姜屬植物的新鮮根莖 。其主要分布于中國中東部、東南部至西南部各省 。生姜高50~100厘米，根莖肉質(zhì)，扁圓橫走，分枝，具芳香和辛辣氣味；葉互生，無柄 ， 有長鞘，抱莖葉片線狀披針形，光滑無毛；穗狀花序橢圓形，稠密，苞片卵圓形，綠白色，背面邊緣黃色；花冠綠黃色，披針形 ， 略等長；雄蕊微紫色，與唇瓣等長；子房無毛，3室，花柱單生，為花藥所抱持；蒴果3瓣裂 。其原產(chǎn)于東南亞的熱帶地區(qū)，喜歡溫暖、濕潤的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，怕強(qiáng)光直射 。
姜黃粉越黃越好嗎近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)姜黃素有抗發(fā)炎、幫助減重、預(yù)防失智和對抗癌癥等保健功效，使姜黃成為炙手可熱的健康食品 。走一趟賣??，看禂嚲`怕康慕品鄄? ，顏色有深有淺，許多消費(fèi)者猜想「深色的姜黃素比較多」，如果您也有同樣的想法，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了！專家表示，比起顏色辨識法 ， 有3種方法更能分辨出品質(zhì)好壞 。
姜黃素一級棒！吃姜黃養(yǎng)生保健正流行
姜黃素是一種從姜黃根莖中提取所得的黃 *** 素 ， 研究發(fā)現(xiàn)其有非常強(qiáng)的抗發(fā)炎和抗氧化能力，不但能幫助減重、強(qiáng)化腦力、穩(wěn)定血糖、預(yù)防失智，還能對抗癌癥 。為了方便使用 ， 現(xiàn)代人將新鮮姜黃蒸煮后干燥再磨成粉，民眾在煮飯、炒菜或燉湯時(shí)加一小匙，便能隨著料理而吃進(jìn)姜黃素，維持健康 。
市售姜黃粉姜黃素含量差6倍
不過 ， 坊間姜黃粉產(chǎn)品所含的姜黃素濃度高低不一，根據(jù)消費(fèi)者文教基金會所做的調(diào)查，19件姜黃粉產(chǎn)品的同重量價(jià)格相差超過10倍，且每100公克樣品的姜黃素含量分別為400至2600毫克不等，差距竟也超過6倍 。
姜黃粉顏色越深越好？專家：不可靠
不想成為冤大頭，如何挑選姜黃粉才對？看顏色準(zhǔn)不準(zhǔn)？依據(jù)品種和開花季節(jié)的不同 ， 姜黃可分為「春姜黃」、「紫姜黃」和「秋姜黃」三種，顏色越深，姜黃素含量也越多，原則上姜黃素含量由高而低為「秋姜黃＞春姜黃＞紫姜黃」 。
然而 ， 國際保健營養(yǎng)學(xué)會會長、中山醫(yī)學(xué)大學(xué)營養(yǎng)學(xué)系教授王進(jìn)昆表示，市售姜黃粉產(chǎn)品根本無法從外觀看出是春姜黃或秋姜黃 ， 廠商為了讓顏色趨于一致，會將多種姜黃粉混合后再販?zhǔn)?，而且近年食安屢爆食安問題，姜黃粉產(chǎn)品顏色深，也有可能是染色導(dǎo)致，因此光看粉末顏色去判斷姜黃素含量高低，不是可靠的方法 。
買姜黃粉別用猜的！3秘訣找出高CP值好物
目前較能精準(zhǔn)檢出姜黃素含量的科學(xué)方法，是利用「高效能液相層析儀」做檢測 ， 但這種專業(yè)設(shè)備并非人人有、人人會用，因此王進(jìn)昆教授提供3個(gè)小秘訣，民眾只要?jiǎng)右粍?dòng)嘴巴和雙手 ， 也能輕松分辨出哪一種姜黃粉所含的姜黃素最多？哪一個(gè)姜黃粉產(chǎn)品較好？
秘訣1／嘴巴嘗： 消費(fèi)者選購姜黃粉時(shí)，可以取一點(diǎn)點(diǎn)放進(jìn)嘴巴里 ， 姜黃素帶有微微的苦辣味，且濃度越高，苦辣味越明顯 。
秘訣2／水測法： 姜黃素有很好的分散性，將姜黃粉放入水中，攪拌一下 ， 姜黃素含量高的產(chǎn)品會呈現(xiàn)「均勻混濁」情況；若出現(xiàn)成團(tuán)結(jié)塊的現(xiàn)象，代表油脂成分較高，姜黃素濃度相對較低 。
秘訣3／酒精測試法： 將把姜黃粉放入酒精或酒類中，例如高粱酒中攪拌一下，如果姜黃粉能完全溶解于酒精中 ， 代表姜黃素含量夠多 。
依據(jù)品種和開花季節(jié)的不同，姜黃磨制成粉所呈現(xiàn)的顏色會有不同，姜黃素含量也有高低之分 。近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)姜黃素有抗發(fā)炎、幫助減重、預(yù)防失智等作用 。將姜黃粉放入水中，攪拌一下，若水色呈現(xiàn)「均勻混濁」?fàn)顟B(tài)，代表姜黃素濃度高 。
姜黃是什么姜黃是什么東西
姜黃又g名姜花，原產(chǎn)亞洲熱帶 。不r耐寒，喜冬季溫暖、夏季濕潤環(huán)境 ， 抗旱能力j差，生長6初期宜半陰 ， 生長0旺盛期需充足陽光 。土m壤宜肥沃，保濕力q強(qiáng) 。應(yīng)用 姜黃花形美麗，淡紅色 ， 是盆栽和切8花的好材料，也p可配植于p小w庭院內(nèi)2 ， 十i分1幽雅耐看 。姜黃可作活血化1淤藥 。辛、苦、溫 。歸肝、脾經(jīng) 。功用作用： 7 。破血行氣2、通經(jīng)止2痛：主治氣4滯血瘀引3起的胸脅刺痛，心8腹疼痛，痛經(jīng)、閉經(jīng)及i外傷瘀腫作痛等證 。1 。驅(qū)風(fēng)8療痹：適于c風(fēng)8濕痹痛，尤t以2風(fēng)7濕肩臂痛為8優(yōu) 。此外，外用可治瘡癰腫痛 。用法用量： 1-50g 。外用適量 。姜黃粉末8藥店有售 。把姜黃粉末8和牛0奶混合后涂在臉上d可以1去除曬斑和減少7臉上c的汗毛2 。
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姜黃是什么？
姜黃（英）Turmeric別名 毛姜黃、姜黃 。
葉2列，長橢圓形，長20~40cm，寬6~15cm，先端漸尖，基部漸狹成柄 ?；ㄇo由葉鞘內(nèi)抽出，穗狀花序圓柱狀；櫻部苞片粉紅色，下部的綠色，內(nèi)含數(shù)花；花萼綠白色，具3鈍齒；花冠漏斗形，喉部密生柔毛，裂片3，上面1片較大 ， 長圓形，略成兜狀；唇瓣長圓形，3淺圓裂 ， 黃色；藥隔基部有距 。
蒴果膜質(zhì)，球形 ?；ㄆ?~11月 。
栽培 主產(chǎn)四川、福建、廣東、江西 。采制 冬季或早春采挖，洗凈，除去細(xì)根，煮或蒸至透心，曬干 。
性狀 根莖卵圓形、圓柱形或紡錘形，有的叉狀分枝，長2~5cm，直徑1~3cm 。表面深黃色 ， 有皺縮紋理和留有葉痕的明顯的環(huán)節(jié)，并有圓形分枝痕及須根痕 。
質(zhì)堅(jiān)實(shí) ， 斷面棕黃色至金黃色，角質(zhì)狀 ， 有蠟樣光澤，內(nèi)皮支環(huán)紋明顯 ， 維管束呈點(diǎn)狀散在 。氣香特異味苦、辛 。
功能主治 行氣破瘀，通經(jīng)止痛 。用于胸脅刺痛、經(jīng)閉、癥瘕、風(fēng)濕肩臂疼痛、跌撲腫痛 。
一般在藥店里就可以買到 。
姜黃是什么東西
您好，姜黃姜黃又名姜花，原產(chǎn)亞洲熱帶 。
不耐寒，喜冬季溫暖、夏季濕潤環(huán)境，抗旱能力差，生長初期宜半陰 ， 生長旺盛期需充足陽光 。土壤宜肥沃，保濕力強(qiáng) 。
應(yīng)用姜黃花形美麗，淡紅色，是盆栽和切花的好材料，也可配植于小庭院內(nèi) ， 十分幽雅耐看 。姜黃可作活血化淤藥 。
辛、苦、溫 。歸肝、脾經(jīng) 。
功用作用： 1.破血行氣、通經(jīng)止痛：主治氣滯血瘀引起的胸脅刺痛，心腹疼痛 ， 痛經(jīng)、閉經(jīng)及外傷瘀腫作痛等證 。2.驅(qū)風(fēng)療痹：適于風(fēng)濕痹痛，尤以風(fēng)濕肩臂痛為優(yōu) 。
此外 ， 外用可治瘡癰腫痛 。用法用量：5-10g 。
外用適量 。姜黃粉末藥店有售 。
把姜黃粉末和牛奶混合后涂在臉上可以去除曬斑和減少臉上的汗毛 。
姜黃是什么？為什么可以防治老年癡呆？
姜黃素是從中藥姜黃中提取的有效成分，咖喱中也有這種物質(zhì)，研究發(fā)現(xiàn)印度人患老年癡呆的比例是美國的四分之一，很大的原因就是他么愛吃咖喱 。
【如何挑選好姜，姜黃粉越黃越好嗎】美國加州大學(xué)洛杉磯分校老年癡呆研究中心楊福生研究員經(jīng)過十年的研究發(fā)現(xiàn)，姜黃素能夠有效預(yù)防和治療老年癡呆 。首先 ， 姜黃素能夠通過血腦屏障，直接作用于大腦 。
其次，姜黃素進(jìn)入大腦結(jié)合到老年癡呆斑上，溶解斑塊，并防止斑塊的繼續(xù)形成 ， 起到防治老年癡 呆的作用 。第三，姜黃素可通過抗氧化作用、降低血脂和肝臟血清總膽固醇等綜合作用原理起到預(yù)防和治療老年癡呆的作用 。
姜黃的功效與作用是什么？
功效 行氣破瘀 ， 通經(jīng) 。
用于經(jīng)閉腹痛 。癥瘕積聚，肩臂痹痛，外傷瘀血腫痛等癥 。
應(yīng)用 主要用于治療風(fēng)濕痹痛 ， 在行血鎮(zhèn)痛上有其特長，常與黃芪的功效與作用、桂枝、白芍的功效與作用等配伍，方如黃芪桂枝五物湯加味 。治肩關(guān)節(jié)周圍炎用此方，也有一定效果 。
用于治療月經(jīng)痛，由子官虛寒、血滯不通引起者 ， 常配當(dāng)歸、川芍、延胡索等 。傳統(tǒng)附方 1 。
治九種心痛，發(fā)作無時(shí)，及蟲痛不可忍者：姜黃三分，檳榔半兩，干漆（搗碎，炒令煙出）半兩，石灰（炒令黃色）一兩 。上藥為細(xì)末，每服二錢，溫酒調(diào)下，不拘時(shí)候 。
（《楊氏家藏方》姜黃散） 2 。治胃炎，膽道炎，腹脹悶，疼痛，嘔吐 ， 黃疸：姜黃一錢五分，黃連的功效與作用六分，肉桂三分 ， 延胡索一錢二分，廣郁金一錢五分，綿茵陳的功效與作用一錢五分 。
水煎服 。（《現(xiàn)代實(shí)用中藥》） 3 。
治臂背痛，非風(fēng)非痰：姜黃、甘草的功效與作用、羌活各一兩，白術(shù)二兩 。每服一兩 ， 水煎 。
腰以下痛，加海桐皮、當(dāng)歸的功效與作用、芍藥 。（《赤水玄珠》姜黃散） 4 。
治經(jīng)水先期而至，血澀少，其色赤者：當(dāng)歸、熟地、赤芍的功效與作用、川芎的功效與作用、姜黃、黃芩的功效與作用、丹皮、延胡索、香附的功效與作用（制）各等分 。水煎服 。
（《醫(yī)宗金鑒》姜芩四物湯的功效與作用） 5 。治妊娠胎漏 ， 下血不止，腹痛：姜黃一兩，當(dāng)歸一兩（銼 ， 微炒），熟干地黃一兩，艾葉一兩（微妙），鹿角膠一兩（搗碎 ， 炒令黃燥） 。
上藥，搗篩為散，每服四錢 ， 以水一中盞，入生姜的功效與作用半分，棗的功效與作用三枚 ， 煎至六分，去滓，每于食前溫服 。（《圣惠方》姜黃散） 6 。
治牙痛不可忍：姜黃、細(xì)辛、白芷等分 。上為細(xì)末，并擦二、三次，鹽湯漱 。
（《百一選方》姜黃散）。

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