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燴面是哪里的特色

河南。燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，類似寬面條，以味道鮮美，湯好面筋，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)豐富，享譽(yù)中原，遍及全國(guó) 。有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類型，是河南三大小吃之一。
燴面的精華全在于湯，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五個(gè)小時(shí)以上，先用大火猛滾再用小火煲，下七八味中藥，煲出來(lái)的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。
燴面按配料不同可分為羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等。河南燴面所用的面為扯面，類似于拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兌入適量鹽堿和成軟面，經(jīng)反復(fù)揉搓，使其筋韌。燴面的精華全在于湯，羊肉湯要選用上好鮮羊肉，經(jīng)反復(fù)浸泡后下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。下面時(shí) ，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時(shí)外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。因?yàn)槊嫦闳鉅€，味道濃郁，而且價(jià)格便宜，它成了中原地帶最典型的風(fēng)味小吃。
燴面是哪個(gè)省份的特色飲食河南省
【燴面是哪里的特色，燴面是哪個(gè)省份的特色飲食】鄭州燴面是河南省鄭州市的一道特色名菜，屬于豫菜系，該菜品也是河南面食的代表作之一；燴面口感勁道，也是河南的三大小吃之一；鄭州燴面興起于二十世紀(jì)八十年代，擁有30多年的歷史，以味道鮮美，湯好面筋，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)豐富，享譽(yù)中原，遍及全國(guó) 。有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類型。

燴面特點(diǎn)
1、湯鮮，燴面的精華全在于湯，羊肉湯要選用上好鮮羊肉，經(jīng)反復(fù)浸泡后方能下鍋，冬天的時(shí)候，加些當(dāng)歸、枸杞，可以壯腰健腎、補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理、驅(qū)寒暖胃，具有冬季養(yǎng)生調(diào)理的功效；
2、燴面光亮爽滑，味道鮮美，筋道爽口。
燴面的來(lái)歷
由古時(shí)哺饦技法演變而來(lái) 。哺饦就是將和好的面，以二寸為段用手捋薄，擘開煮而食之，這種做法和燴面一脈相承。據(jù)說(shuō)燴面是由清末滿漢全席宗師御廚龐恩福的拿手美食，他因不甘宮庭御膳房苛律束縛，逃出皇宮隱居黃河河南段后，正宗的原陽(yáng)燴面才傳藝民間。
燴面是河南哪個(gè)地方的特色美食1、鄭州燴面是河南省鄭州市的一道特色名菜，屬于豫菜系，該菜品也是河南面食的代表作之一。
2、燴面口感勁道，也是河南的三大小吃之一；鄭州燴面興起于二十世紀(jì)八十年代，擁有30多年的歷史，以味道鮮美，湯好面筋，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)豐富，享譽(yù)中原，遍及全國(guó) 。有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類型。
3、鄭州燴面的精華全在于湯，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五個(gè)小時(shí)以上，先用大火猛滾再用小火煲，下七八味中藥，煲出來(lái)的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。下面時(shí)，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時(shí)外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
燴面是哪里的特產(chǎn)燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，屬于豫菜，該菜品以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，類似寬面條，以味道鮮美，湯好面筋，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)豐富，享譽(yù)中原，遍及全國(guó) 。有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類型，是河南三大小吃之一。
燴面是哪個(gè)省的特色飲食燴面是河南的特色。
燴面是河南省的一種特色食品，以其美味和經(jīng)濟(jì)效益聞名中原乃至全國(guó) 。據(jù)記載，河南省的燴面歷史悠久。漢魏時(shí)期稱唐冰，唐以后逐漸更名。宋代汴京食品店有“肉末面、大胃口面”的供應(yīng) 。后來(lái)叫羊肉燴面，筋道軟滑，湯汁醇厚溫潤(rùn) 。
說(shuō)到鄭州燴面，可謂是家喻戶曉。在街上，有數(shù)不清的徽面館，根據(jù)不同的配料和口味，可以分為不同的流派，如傳統(tǒng)徽面、三縣徽面、滋補(bǔ)徽面等。每個(gè)品類都有大量粉絲追隨。
簡(jiǎn)介
河南人喜歡吃面，和我省是糧食主產(chǎn)區(qū)，小麥?zhǔn)侵饕r(nóng)作物有很大關(guān)系。得益于農(nóng)業(yè)大省和糧食大??，钦O橢腔鄣暮幽先舜叢熗撕芏嗝媸?nbsp;，有湯面、魚面、炒面、面中面，其中最具代表性的就是鄭州燴面。
河南人對(duì)燴面情有獨(dú)鐘。有人說(shuō)，一天不吃面條，你會(huì)覺(jué)得失去了靈魂，失去了生命，心神不寧，饑腸轆轆。不去長(zhǎng)城，不成英雄。來(lái)河南不吃徽米面太可惜了！