工具/材料淡奶油 500毫升
煉乳 350毫升
朗姆酒 30毫升
無花果果醬 150克
酒漬無花果 5個(gè)
香草莢 2根
香草原味01、原味的Gelato要用到香草莢，先切開香草莢 ， 將香草籽刮出來，然后將香草籽放入淡奶油中 ， 手持?jǐn)嚢杵骶鶆騽澣Υ虬l(fā) 。
02、等奶油稍微變厚一些之后，加入煉乳和朗姆酒，繼續(xù)攪打，直至6分打發(fā)，奶醬可以拉起小尖峰即可 。
03、將奶醬倒入盤中，稍微抹平表面，放上香草莢裝飾，再用保鮮膜覆蓋在盤上，放入冰箱冷凍4個(gè)小時(shí)，香草原味的Gelato就做好了 。
無花果味01、把提前用朗姆酒浸泡過的無花果干切成塊 ， 加入原味奶醬中攪拌均勻，再覆蓋上保鮮膜 ， 放入冰箱冷凍1個(gè)小時(shí) 。
02、待奶醬稍稍凝結(jié)之后，加入新鮮無花果做的果醬，兜底攪拌，再放幾塊酒漬無花果和一只香草莢裝飾，繼續(xù)冷凍4個(gè)小時(shí) 。
03、冷凍完成后，風(fēng)味清新的無花果口味Gelato就完成了 。
特別提示【如何自制意式冰淇淋Gelato？】1、Gelato和英式、法式冰淇淋不一樣的地方在于它是不加蛋的 ， 口感更香濃 。
2、在Gelato中加入酒精，是因?yàn)榫凭珪?huì)使整個(gè)奶醬凝結(jié)點(diǎn) ， 冰凍點(diǎn)的溫度變低，從而口感更接近于我們平時(shí)吃的那種軟軟的香濃冰淇淋 。
3、一般Gelato里會(huì)放波本和朗姆，這次用的是黑朗姆，會(huì)更香一點(diǎn) 。
4、煉乳是蒸發(fā)的牛奶 ， 放進(jìn)去以后會(huì)沒有冰渣，口味更像在意大利Italian Gelaterias吃的Gelato一樣 。
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