工具/材料豬腿肉 500克
紅曲粉 1茶匙
魚露 15克
冰糖粉 80克
米酒 7克
鹽 1茶匙
食用油 2茶匙
火腿、黑胡椒、黑芝麻、蜂蜜 適量
操作方法01、做肉脯要選用豬腿肉，將豬腿肉剁成肉糜 。然后取一點火腿切碎，將肉糜和火腿混合，加入紅曲粉、鹽、魚露、米酒、冰糖粉，一邊加一邊攪拌入味 。
02、攪拌均勻之后，再倒一點食用油、黑胡椒 ， 充分攪拌直至起粘性 。
03、接著，再倒入適量的黑芝麻，攪拌均勻即可 。將拌勻的肉糜放入冰箱冷藏2個小時，使其充分入味 。
04、等肉糜冷凍好之后 ， 將其放在烘焙紙上，在上面也鋪一張，用手輕輕壓扁，然后用搟面杖把肉糜搟成薄片 。注意，要盡可能厚薄均勻，不然容易烤糊 。
05、接下來，將肉糜薄片放入烤盤 ， 取出上層的烘焙紙，在表層刷一層蜂蜜 。然后放入預(yù)熱到180度的烤箱里烘烤10分鐘 。
06、烘烤完成后，將肉糜薄片取出來放涼 。然后翻一個面 ， 給另一面也刷上一層蜂蜜 。刷完后再次放入烤箱，用180度的溫度再烤10分鐘 。
07、烤完之后就可以取出來了 。等肉脯放涼后 ， 剪去烤焦的邊緣，再把剩余的肉脯剪成合適的大小即可 。
08、這樣 ， 豬肉脯就完成了 。自己做的豬肉脯不僅材料新鮮，而且用料十足，更加有嚼頭 。
特別提示【如何制作豬肉脯？】1、這里的豬肉脯相比其他做法會多加幾樣?xùn)|西，比如加入火腿 ， 是為了讓它的香氣更足一些，加魚露也是為了提鮮 ， 加紅曲粉是為了讓它的色澤更加鮮亮 。
2、在處理豬肉的時候不需要剁得太細，這樣口感更加有嚼勁 ， 在搟豬肉片的時候 ， 盡量讓它厚薄均勻一些，這樣我們能控制它烘烤的時間 。烘烤的溫度盡量維持在180度左右 。
3、在搟好豬肉片之后，可以適當(dāng)?shù)乩鋬鲆幌拢屗蠈拥暮姹杭埜尤菀兹∠?。
4、豬肉脯的保存很簡單 ， 放進密封袋里冷藏就行了 。
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