工具/材料荔浦芋頭500克
紫薯150克
冬瓜1000克
椰青1個
橙子2個
蔓越莓干適量、花生油適量、楓糖漿適量、白糖適量
椰青芋泥01、本款小吃用的是荔浦芋頭，肉質(zhì)粉糯 。先將芋頭洗凈擦干，去皮，切成小塊 。
02、然后上蒸籠，蒸半個小時(shí) 。
03、接下來，將芋頭、白糖與椰汁一起放入料理機(jī)打成泥 。芋頭和椰汁的比列大約為2：1 。
04、裝盤的時(shí)候，先挖出椰肉，呈放射狀擺在盤底 。
05、將果泥用裱花袋擠在盤中 。
06、加一點(diǎn)蔓越莓干和薄荷葉點(diǎn)綴 ， 這道小吃就做好了 。這道小點(diǎn)冷熱吃都可以，也適合做茶點(diǎn) 。
楓糖紫薯片01、先將紫薯洗凈，切片，可以稍微切厚一點(diǎn)，這樣煎出來外焦里嫩，口感有層次 。
02、在鍋里放入少許花生油，輕微冒煙的時(shí)候放入紫薯片 。
03、小火滿煎7-8分鐘，用筷子輕輕按壓薯片 。
04、然后再翻面煎，至到兩面外皮發(fā)脆，即可裝盤 。
05、吃的時(shí)候淋上一點(diǎn)楓糖漿，焦香濃郁 。
橙汁冬瓜條01、先將冬瓜去皮后，切成厚片 。
02、然后再切成均勻大小的一字條 。
03、熱鍋 ， 沸水，放入冬瓜條燙兩分鐘 。
04、撈出后，放入冷水過一下 。
05、撈出后控干 。然后用白糖、鮮榨橙汁將冬瓜條腌制上色 。
06、吃的時(shí)候取一點(diǎn)桂花糖澆在上面即可 。這道小點(diǎn)，冷藏12小時(shí)以上吃 ， 風(fēng)味更佳 。
特別提示【素食小吃的做法】1、椰青芋泥用荔浦芋頭比較好，個頭大，蒸過后口感非常軟糯；
2、紫薯片煎的時(shí)間稍微長一點(diǎn)，小火慢煎，形成外焦里嫩的感覺比較好；
3、橙汁冬瓜片最好用鮮榨的橙汁 ， 連著果肉一起炸，色彩比較黃，腌制之前多放點(diǎn)糖 。
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