來源：封面新聞
□蔣璟璟
最近一段時(shí)間，很多人發(fā)現(xiàn)家門口突然多了一些非?！敖拥貧狻钡牟蛷d ， 它們的裝修風(fēng)格雷同 ， 畫風(fēng)也很統(tǒng)一：清一色的矮板凳、“破”桌椅、搪瓷缸、灰白墻，外加上世紀(jì)80年代的明星海報(bào)，很多店里還外加一個(gè)大大的“破”字 。盡管這些店經(jīng)營的品類各不相同，但名字卻高度類似：地?cái)偦疱?、市井烤肉、路邊串串、街頭麻辣燙……一股濃烈的“市井風(fēng)”撲面而來 。從去年開始 ， 餐飲圈就刮起了“地?cái)傦L(fēng)”，并由此帶動(dòng)了對“傳統(tǒng)街頭餐飲”的升級與改造 。（中新社）
大眾餐飲空間裝飾審美的突兀轉(zhuǎn)向，很是讓人猝不及防 。
近些年來 ， 餐飲業(yè)的裝修風(fēng)格，主線脈絡(luò)就是一種向上的“網(wǎng)紅化”，也即怎么“出片”怎么來 。在這其中，又大致可以分為兩派，其一是“高大上”，各種硬貨狠活兒齊上，高級感、檔次感拉滿，各種日料店、西餐廳可謂是玩這套的主力軍；除此以外，還有一種操盤模式就是“主題化”，諸如動(dòng)漫主題、夜場主題、網(wǎng)游主題等等，花樣百出，可謂是把沉浸式、場景化玩到了極致……應(yīng)該說 ， 消費(fèi)者對餐飲業(yè)的這番布景 ， 基本還是很認(rèn)可的 。
當(dāng)然了，消費(fèi)者的偏好從來都是變動(dòng)不居的，“長情”萬萬不可能，反倒是總是在尋找著新的刺激 。一個(gè)顯而易見的趨勢是，消費(fèi)者對于前些年的網(wǎng)紅餐廳的華麗之風(fēng)，越發(fā)提不起興趣 。再加之這些主打環(huán)境美學(xué)、空間設(shè)計(jì)的視覺系餐廳菜品口味本就乏善可陳，多種因素疊加之下生意承壓，正所謂“窮則變 ， 變則通” ， 從業(yè)者自然是要想辦法的 。
作為新嘗試的“地?cái)傦L(fēng)”裝修 ， 當(dāng)然是餐廳裝飾學(xué)的又一次花活 。與其說其有什么獨(dú)特的吸引力，不如說其最大的吸引力，就在于“新鮮感” 。絲毫不用懷疑，這陣流行熱潮在不長的時(shí)間內(nèi)也會(huì)退潮，“來得快去得快”本就是大眾餐飲消費(fèi)市場的內(nèi)在規(guī)律 。而就當(dāng)下而言，地?cái)傦L(fēng)的餐廳 ， 所提供的差異化體驗(yàn)，仍然是有競爭力的 。顧客置身其間，仍然很容易“出片” 。看似簡陋、土氣的就餐空間，似乎也能讓消費(fèi)者無拘無束、暢享美食 。在被餐館浮華的精致感窒息太久之后，食客們愈發(fā)需要這樣的“返璞歸真”來自我釋放 。
【封面評論 餐廳流行地?cái)偼廖讹L(fēng)裝修，“網(wǎng)紅化”裝飾美學(xué)永遠(yuǎn)是速朽的】說到底，所謂的地?cái)傦L(fēng)餐館，仍是一種網(wǎng)紅化的景觀設(shè)計(jì) 。而所有的流行都是速朽的 ， 這是餐飲市場逃脫不去的周期律 。
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