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餃子用什么肉

豬里脊肉。
做法：
1、首先要選取新鮮的豬肉。肥瘦比例為7:3 。瘦的占七成肥的三成。最好用刀剁的方法來切碎肉，這樣能夠保持纖維的完整，口感比較好。

2、然后加入蔥姜，蔥姜能夠去掉肉里面的腥味。

3、加入一個(gè)雞蛋。用筷子順一個(gè)方向攪拌，增加肉黏性。

4、泡一些花椒水。每次加一到兩小勺，然后順一個(gè)方向攪拌肉餡，讓肉吸收水分。放適量的鹽。

5、然后加入十三香調(diào)料。用筷子攪拌均勻。讓肉充分吸收調(diào)料。

6、最后加適量的油油能夠鎖住肉的水分，讓肉餡口感更加鮮嫩。順滑。這樣制作出來的鮮豬肉餃子味道特別鮮美，和飯店里的不相上下。

餃子餡用豬肉的哪個(gè)部位最好包餃子可以用梅花肉、前腿肉、后腿肉，梅花肉包出來的餃子口感會(huì)更好。
有一句民謠叫"大寒小寒，吃餃子過年。"餃子多用面皮包餡水煮而成。餃子原名"嬌耳"，是我國(guó)南陽人醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國(guó)人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國(guó)民間的主食和地方小吃。

豬肉介紹：
豬又名豕、豚。因飼養(yǎng)簡(jiǎn)易，又具有骨細(xì)筋少肉多的特點(diǎn)，為日常食用肉最多的一種。梅花肉是豬肩胛部位的肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，肥瘦相間，能看到一絲絲的油花，特別漂亮，更適合做餡。據(jù)說每只豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長(zhǎng)，橫切面瘦肉占90% 。
其間有數(shù)條細(xì)細(xì)的肥肉絲縱橫交錯(cuò)，所以吃的時(shí)候特別嫩而且香，更是一點(diǎn)也不油膩，其肉質(zhì)鮮美可口，久煮不老。17世紀(jì)之后，豬肉陸續(xù)成為全世界主要肉品以來，選擇豬肉的標(biāo)準(zhǔn)都大約相同。
都是淺紅，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，紋路清晰為主。而最高級(jí)的肉，是瘦肉與脂肪比例恰好，吃起來不澀不油的肉品，其部位約在里脊，大腿和排骨。之后，如果白色脂肪越多，豬肉肉品等級(jí)就越低。不過，若為全脂肪的豬肉，亦可制成豬油。
以上內(nèi)容參考：
做餃子餡用什么肉最好01
餃子餡有三鮮餡、素三鮮餡、牛肉餡、韭菜蝦仁餡、豬肉餡、素菜餡、西紅柿雞蛋餡、雞肉冬筍餡等等餡料。

餃子餡(filling for dumplings; stuffing)是指包在餃子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎后與調(diào)味料混合攪拌制成，主要分為葷餡和素餡。常見的餃子餡有三鮮餡、素三鮮餡、牛肉餡、韭菜蝦仁餡、豬肉餡、素菜餡、西紅柿雞蛋餡、雞肉冬筍餡。

據(jù)中外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、醫(yī)學(xué)家研究:餃子的總體營(yíng)養(yǎng)成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質(zhì)、維生素、糖類等各種營(yíng)養(yǎng)成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優(yōu)質(zhì)蛋白、青菜富含多種營(yíng)養(yǎng)素。做餃子皮的面粉含有淀粉、纖維素、糖等;常吃餃子有利于補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)，符合現(xiàn)代人健康飲食的最佳標(biāo)準(zhǔn) 。

隨著時(shí)代的進(jìn)步在現(xiàn)代的餃子餡里面肉類已不再是絕對(duì)的主角，加入時(shí)令蔬菜還能展現(xiàn)餃子的另類風(fēng)情，經(jīng)過一千多年的改良與發(fā)展后傳統(tǒng)的餃子餡料已有很多新奇的做法:如，泡菜與油豆腐、以及芥末與海鮮及咖喱與豬肉的餃子餡料，還有體貼的為素食主義者搭配的餡料，也還有新潮的可選擇蕃茄、荸芥等做主餡，吃起來口感爽脆又營(yíng)養(yǎng) 。
包餃子用什么肉最好吃包豬肉餡餃子的時(shí)候，一般會(huì)使用豬腿肉。
豬腿肉是豬的腿部到后腿部分的肉。由于此部位皮厚、瘦肉多、筋多、膠質(zhì)重，而且脂肪含量極少，因此用來包餃子的話，會(huì)鮮嫩可口。豬腿肉是人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。而且豬腿肉性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分。
餃子源于中國(guó)古代的角子，原名“嬌耳”，漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史了。由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發(fā)明，最初作為藥用。餃子又稱水餃，深受中國(guó)人民喜愛，是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民諺叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。
【餃子用什么肉，餃子餡用豬肉的哪個(gè)部位最好】