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工具/材料【廣式云吞面怎么做？】瘦豬肉，雞肉，豬骨，蝦皮，蝦干，蝦籽粉，豬肉餡，韭黃，豬油
操作方法01、在燉鍋中放入瘦豬肉，雞肉，豬骨，蝦皮，蝦干，加少量蝦籽粉，
02、將烤制過的大地魚干掰碎，和上述材料一起放入鍋中，加足量的水燉煮，盡量保持湯底清澈。
03、將半肥豬肉餡和韭菜黃，生粉，鹽巴，糖，生抽混合，再加少量雞粉，用筷子同方向攪拌均勻，直到攪拌出膠質(zhì) 。
04、準(zhǔn)備好爽口的海蝦蝦仁，將云吞皮放在手心，加入一個(gè)蝦仁和少量豬肉餡。
05、用手指沾水在云吞皮兩邊點(diǎn)一下，然后對(duì)折起來，再用另一只手的虎口加緊收口，合攏成鳳尾狀，一個(gè)云吞就包好了。
06、燒一鍋沸水，下云吞，兩到三分鐘后，云吞浮出水面就可以撈出了。
07、準(zhǔn)備好廣東特有的堿水銀絲面。將面團(tuán)抖散下入鍋中。煮到六七分熟的時(shí)候撈出來，在冷水里過一下，然后再次下沸水煮十來秒就可以了。
08、在碗里放入一點(diǎn)豬肉，倒入煮好的面和云吞，加一點(diǎn)韭黃。
09、淋上煮好的湯汁。湯汁差不多剛好沒過云吞面就可以了。

廣式云吞面怎么做？

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