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火燒怎么做

面粉400克、水240克、酵母2克、五香粉1小勺、鹽2克、色拉油20克、面粉30克、芝麻油10克。
1、面粉加入酵母和水，用筷子攪成絮狀。再揉成光滑面團，蓋上保鮮膜放到溫暖濕潤的地方開始發(fā)酵。最后發(fā)酵成蜂窩狀。

2、面團移到揉面墊上，再次揉光滑，排出面團的氣體。再分成8個小面團松弛一會。

3、面團松弛的時候做油酥。油酥材料混合在一起，攪勻即可，芝麻的量隨意。

4、取一個面劑子，搟開成橄欖狀，均勻抹上油酥。卷起來。

5、搓細(xì)搓成長條。長條再繞起來卷一圈成餅狀，就如同大大卷那樣卷就可以，最后的收口壓在下面。

6、再次按扁搟開，火燒的餅胚就做好了。做好的餅胚要松弛一會，最終最初來的火燒才會更加喧軟。平底鍋不放油，放入餅胚烙至兩面變硬。不要烙太久，只需表皮變硬稍稍定型就可以，最主要是烤待會的烘烤使餅成熟。

7、烤箱預(yù)熱200度，放入火燒烘烤15分鐘。烤箱空間小離加熱管近，溫度設(shè)置太高會容易糊，200度烤稍微久一點 ?？竞玫幕馃执酂o比。

山東燴火燒的家常做法面粉放入酵母2勺
白糖1勺
加入溫水和面，面不要太軟，與餃子面差不多。進行發(fā)酵3小時。
發(fā)酵后的面
準(zhǔn)備小蘇打1克
倒入發(fā)好的面中
揉好后省30分鐘
將面檊薄刷上油
從一邊卷起
卷緊
作好勁子
豬肉糜放入醬油，香油，雞精，蔥姜，調(diào)勻，加入鹽。順一方向攪拌。
調(diào)好的肉餡備用
將面勁兩邊收緊做成園勁
做好的勁
將面勁檊薄放入肉餡
包好后沾上芝麻，不用很多
檊圓
面胚做好后省15分鐘
電餅鐺放油加熱
將火燒放入
好了熟了兩年金黃
全部完成
濰坊火燒怎么做的首先,濰坊肉火燒具有獨特的做法,其餡是用五花肉切碎,腌漬入味,然后加入蔥、姜、鹽、味精、海米、木耳、雞蛋糕拌成肉餡。面粉需用溫水和成較軟的面團,將面團拉長、壓平,上面抹上油酥漿,然后將面卷起來,鑿成火燒劑子(只有這樣濰坊的肉火燒皮才是多層的),隨后做成圓匾形的火燒坯,放在鏊子上進行定型。
做好的火燒坯要經(jīng)歷烙、烤、烘、燒等多道程序,火的輻射將水分在短時間內(nèi)急劇蒸發(fā),淀粉變成了糊精,糖分焦化,形成了光亮韌脆的外殼。濕煤燃燒中產(chǎn)生的水汽,火燒本身所產(chǎn)生的水汽,在高溫的條件下將內(nèi)部的餡芯全部烘熟,肉餡膨脹,火燒呈鼓形,整個過程約十分鐘。
杠頭火燒是山東哪里的特色杠頭火燒是山東具有地方特色面點，怎么做，越嚼越香呢？杠頭火烤是山東省具備當(dāng)?shù)靥厣闹惺近c心，越嚼越香，終于可以自身進行了，吃過的好朋友都說，太好吃了，因此十分強烈推薦諸位朋友們來試一試哦。兒時就經(jīng)常吃這一，尤其癡迷，現(xiàn)如今喜歡上了特色美食，總算自己在家也可以做出來了。下邊就把實際做法來分享一下吧，喜歡的朋友們趕快自己動手做吧 ?！靖茴^火烤】
食材用材：A面團：普通面粉（也叫中筋粉）200克、水100克、酵母菌2克B面團：普通面粉200克、水82克、植物油18克
第一步最先大家先把全部食材所有備好，以防制做下去手忙腳亂的哈。將A面團需要的全部食材所有混和揉成光潔的面團，蓋好保鮮膜來開展室內(nèi)溫度發(fā)醇。

第二步將B面團需要的全部食材混和，一樣揉成光潔的面團，蓋好保鮮膜置放待用。將A面團發(fā)醇至約原先面團的雙倍大，用手指頭戳個洞，洞邊不是收縮并且也不會坍塌就可以。

第三步將二份面團混和再度揉成光潔的面團，蓋好保鮮膜開展第二次發(fā)醇。將面團發(fā)醇至約為原先面團的雙倍大，將二次發(fā)酵好一點的面團，取下揉勻稱，搟成一個餅形，直徑大約24CM ，如下圖所示，蓋好保鮮膜醒面20min 。

第四步電餅鐺開展加熱，設(shè)定鍋魁作用，挑選文火，先開展加熱。立即將前邊醒面好一點的餅胚放進加熱好一點的電餅鐺中。將其烙制雙面金黃就可以。取下，割開，十分細(xì)致的內(nèi)部結(jié)構(gòu) 。超級好吃，越嚼越香，強烈推薦哦。
【小提示】：留意發(fā)醇的情況，不要發(fā)過度就可以。面團要揉光潔，揉的光潔的面團口味才能更好。并沒有電餅鐺就選用不沾鍋吧，但是口味并沒有電餅鐺的美味。
濰坊正宗濰縣肉火燒

濰坊肉火燒是山東濰坊的漢族名小吃，本地人都叫老濰縣肉火燒。它在濰坊人的生活具有難以動搖的位置，現(xiàn)如今的濰坊人，哪個不是吃著肉火燒長大的，清晨、中午，哪家的火燒鋪子前不是排著長長的隊伍。
其實濰坊的火燒品種很多，單是面火燒就有砍火燒、簸箕火燒、梭火燒等多種，較為出名的有濰坊肉火燒、杠子頭火燒、脂烙酥火燒。次方是根據(jù)幸福魚烘焙的方子來的，變化就是把花生油改成了豬油，增加口感，不追求原汁原味的朋友可以繼續(xù)用花生油或者色拉油。

濰坊肉火燒秘方的做法
用料
1.活面，250克面加25克油，加165克溫水，慢慢和好，如果面沾手，可以手上沾點油揣面。水要慢慢加，面的濕度不同，水可適當(dāng)加減，我用的是風(fēng)箏天然精粉。面和好后，比較軟，蓋保鮮膜，醒一會兒。
2.做油酥，將35克花生油燒開，再將60克面分次，慢慢加入鍋內(nèi)，小火，不停攪動，保證不要糊了，當(dāng)面慢慢變成淺黃色，油酥面完成。油酥炒嫩了不香，炒老了發(fā)苦。
3.調(diào)餡，五花肉切碎，用濃花椒水?dāng)嚢桦鐫n入味；加花椒水是分次加，順著一個方向攪，然后加大蔥及適量的大姜、精鹽、香油、海米、木耳、雞蛋糕拌成肉餡，自己吃，木耳海米多多加，呵呵。
4.將面板上抹油，將醒好的面團拉長，展開，壓平，上面均勻抹上油酥。將面卷起來，揪成十個火燒劑子
5.面板上再抹點油，手上抹油，取一劑子，兩手輕輕一抻，兩側(cè)疊入中間，用手按扁，壓開，大小如包子劑子即可，包上肉餡，收邊做成圓匾形的火燒胚。
6.放入電餅鐺（家庭版），火燒店都用專用的裕和火燒爐具，按平，當(dāng)兩面上色時，兩面刷油，移入預(yù)熱好的烤箱，烤盤里的錫紙也刷油，190度，十到十二分鐘左右，至兩面鼓起時就好了

小貼士
傳統(tǒng)的做法，因為加了油酥，追求了口感，家庭做起來也麻煩，也感覺不得要領(lǐng) 。
簡單的方法，就是省略了炒油酥，抹油酥。和好面，面的軟硬掌握在比餃子面要軟點，然后包火燒，跟包包子一樣，然后放入電餅鐺烙熟，也不用進燒箱了。同樣的肉餡，同樣的衛(wèi)生健康，只是沒有油酥的口感。
【火燒怎么做，山東燴火燒的家常做法】