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壽司是什么

壽司是日本的傳統(tǒng)美食，日本古代時(shí)候的壽司，是用鹽和米腌制的咸魚，后經(jīng)演變形成如今的壽司。
其制作方法是用醋、糖、鹽調(diào)味過的，以肥小而稍帶甜味的日本珍珠米所煮成的醋飯，經(jīng)過降溫后加上魚肉、海鮮、蔬菜、雞蛋或其他肉類等配料而成。
壽司的由來和文化背景在很多人的印象里，壽司是日本的傳統(tǒng)美食之一，認(rèn)為它起源于日本。其實(shí)在各個(gè)國(guó)家，都有相應(yīng)的做法，只不過叫的名字不一樣。在古代的東南亞、中國(guó)沿海地區(qū) ，都有跟壽司相似的食物 ?，F(xiàn)在也有一種說法，說壽司最早出現(xiàn)在中國(guó)，在后漢年代的時(shí)候，中國(guó)就有一種叫做鲊的食物，算是壽司的原型。

1、日本壽司起源壽司的做法很簡(jiǎn)單，是用壽司醋泡飯塊，然后加上魚肉、海鮮、蔬菜等食物，一起包裹而成。最早的記載大概是在日本平安時(shí)代，當(dāng)時(shí)的法典“延喜式”中就有記載。不過當(dāng)時(shí)是用來保存魚的，會(huì)在魚身上抹鹽，然后用實(shí)物把魚肉壓緊發(fā)酵。之后魚肉會(huì)產(chǎn)生酸味，想吃的時(shí)候用粳米直接包裹就行。后來經(jīng)過發(fā)展，壽司有了不同的做法，里面的配料也是豐富多彩。到現(xiàn)在壽司已經(jīng)變成了一種傳統(tǒng)美食，成為大眾最喜愛的食品之一。

2、起源中國(guó)的說法在高句麗臣服中國(guó)的時(shí)候，已經(jīng)有一種叫做鲊的食品出現(xiàn) 。辭典里給出的解釋，是用鹽、醋、米以及蒸熟的魚段，腌制而成的食物。聽起來這個(gè)東西跟壽司很像，基本上算是同一種東西不同的做法。到了宋朝的時(shí)候，戰(zhàn)亂十分頻繁，很多人在逃難的時(shí)候，會(huì)準(zhǔn)備一些類似的食物。不過形態(tài)是千奇百怪的，跟日本的壽司有很大的差異。我認(rèn)為食材的東西，很難說清楚它的起源，一樣?xùn)|西可能在各個(gè)國(guó)家都有類似的做法，只是沒有流傳開而已。

3、日本壽司的分類現(xiàn)在的日本壽司基本可以分為兩派，分別是江戶派和關(guān)西派。前者是握壽司，不會(huì)使用任何模具，保留了米飯的醇香；后者是箱壽司，是在盒子里弄成各種的形狀，沒有握壽司受歡迎。不過味道都是差不多的，在日本都很流行。
壽司是什么做的1、壽司肯定是以醋米飯和魚等原料為主。壽司是日本傳統(tǒng)的美食，古代日本的壽司是用鹽和米腌制的咸魚，后演變成如今的壽司。
2、日本常說有魚的地方就有壽司，不管是傳統(tǒng)還是現(xiàn)代的壽司店，醋飯和魚生的組合給了壽司廚師太多的創(chuàng)意空間，超低的熱量，無火的生食方式，有機(jī)的食材，新鮮的味道，漂亮的造型，壽司滿足了人們的一切想象。所以壽司的主原料一定是醋米飯和生魚片。
壽司是什么東西?壽司也寫為「鮨」或「鮓」。壽司的歷史淵源并不久遠(yuǎn) ，在江戶時(shí)代的延寶年間(1673年至1680年) ，京都的醫(yī)生松本善甫嘗試食物保鮮，把各種海鮮用醋泡上一夜，然后與米飯攥在一起吃。一百五十年之后，住在江戶城的一位名叫華屋與兵衛(wèi)的人于文政六年(1823年)簡(jiǎn)化了壽司的做法和吃法，把米飯和用醋泡過的海鮮攥在一起，并將其命名為「與兵衛(wèi)壽司」，公開出售。這就是現(xiàn)代的壽司的原型，這種說法早已成為定論 ?，F(xiàn)在，在東京及近郊的很多地方可以看到掛著「華屋與兵衛(wèi)」字號(hào)的日式餐館聯(lián)鎖店，其名稱即來源于此。
在日式餐館吃壽司時(shí)，一般桌上會(huì)有用作蘸料的醬油與辣根，還有一些作為配菜的蘿卜絲、桑葉、生姜片(日語念成「gari」)等。
壽司的品種有很多。主要可以分為魚類壽司、貝類壽司、手卷壽司等。
壽司是哪個(gè)國(guó)家的壽司發(fā)源地是中國(guó)，在日本發(fā)展起來的。
一千八百多年前，壽司已在中國(guó)流傳，至公元700年壽司開始傳入日本。壽司是一種日本傳統(tǒng)美食，日本古代時(shí)候的壽司，是用鹽和米腌制的咸魚，后經(jīng)演變形成如今的壽司。壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。

壽司小知識(shí)
“壽司”其實(shí)就是咸魚的意思，在日本古代寫作“鮨”(すし)，而“鮨”正是指咸魚，“壽司”(すし)也同樣是“鮨”字在日語里的讀音。
日本古代時(shí)候的壽司，是用鹽和米腌制的咸魚，味道十分作嘔，因?yàn)槟菚r(shí)的食品很難保存，制作出壽司也是不得已為之，只是出門在外，或者行軍打仗時(shí)用來應(yīng)急的食物，并不是什么風(fēng)雅的東西。日本人之所以要將咸魚寫作“壽司”，也是因?yàn)椤跋挑~”(鮨)不雅的緣故，為了美化而不使人想到咸魚，于是就寫作“壽司”了。
【壽司是什么，壽司的由來和文化背景】