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如何保存冬筍不會腐爛

1、封藏法：取酒壇或沿口完整的陶土罐或缸一只，將無破損的冬筍放入，并用雙層塑料薄膜蓋口扎緊；或取不漏氣的塑料袋，裝筍后扎緊袋口，這種方法能保鮮20-30天左右。
2、蒸制法：將冬筍剝殼洗凈，個大的對半切開，放蒸鍋中蒸熟或放清水鍋中煮至五、六成熟以后撈起，攤放在籃子里，掛放在通風(fēng)處，可以保鮮1-2周。這種方法適宜保存有破損的冬筍或準(zhǔn)備近期食用的冬筍。
冬筍怎樣保存時間長點冬筍想到保存時間長而新鮮，可以用以下方法：
1、鹽水浸泡：冬筍去皮洗凈，直接放入咸菜缸中，然后在把食用鹽和清水放在一起調(diào)勻，制成濃鹽水，倒入到咸菜缸中，密封保存，這樣能讓新鮮的冬筍保存很長時間。
2、水煮保存：把新鮮的冬筍切成厚的片狀，然后放在清水中煮半小時再取出，用清水沖洗一下，然后把它裝入保鮮袋中，直接放入冰箱冷凍保存。

冬筍的采收：
（1）開穴挖冬筍：
從10月中旬開始，在孕筍竹株的周圍仔細(xì)觀察，一般地表泥塊松動或有裂縫，腳踏感到松軟的地下，可能有冬筍，用鋤頭開穴挖取。
（2）沿鞭翻土挖冬筍：
先選擇竹株枝葉濃密，葉色深綠的孕筍竹，從第一盤枝指引的方向，判斷去鞭方向是一致或者比較接近的，可以先在基部附近淺挖一下，找出黃色或棕黃色的壯鞭，再沿鞭翻土找到冬筍而進(jìn)行采收利用。
（3）全面翻土挖筍：
結(jié)合冬季松土施肥，對竹林進(jìn)行撫育墾復(fù)，中翻20 cm左右，切忌大塊翻土，以防鞭根損失和折斷，翻土?xí)r見有冬筍，則可一次性挖掘。
冬筍怎樣保存長期不壞新鮮冬筍長時間儲存辦法：鹽水浸泡；水煮保存；風(fēng)干保存；灶火煨熟貯藏法；沙藏法。
1、鹽水浸泡：
冬筍去皮洗凈，直接放入咸菜缸中，然后再把食用鹽和清水放在一起調(diào)勻，制成濃鹽水，倒入到咸菜缸中，密封保存，這樣才能讓新鮮的冬筍保存很長時間。

2、水煮保存：
把新鮮的冬筍切成厚的片狀，然后放在清水中煮半小時再取出，用清水沖洗一下，然后把它裝入保鮮袋中，直接放入冰箱冷凍保存。

3、風(fēng)干保存：
風(fēng)干也是長期保存冬筍的常見方法之一，平時想保存冬筍時，可以在鍋中放入清水，再加入適量食用鹽，把它們煮開，制成濃鹽水，然后把豬血放入鍋中，直接煮制，半小時以后取出，去掉水分以后，直接把它放到陽光下曬干，然后就能長期保存。

4、灶火煨熟貯藏法：
把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發(fā)軟無硬感）。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35到45天。

5、沙藏法：
取一木桶或紙箱，底部鋪上濕河沙7-10厘米厚，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然后鋪蓋一層7-10厘米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋后，搬到陰涼通風(fēng)處，可貯藏保鮮30-50天不變質(zhì) 。

冬筍怎么保存不容易壞冬筍是冬季非常常見的一種食物，很多家庭的餐桌上冬季都有它的身影，那么大家知道冬筍應(yīng)該怎么保存嗎？既然喜歡吃那么也要會保存不然就會壞掉，下面我們一起來了解一下吧。
【如何保存冬筍不會腐爛，冬筍怎樣保存時間長點】冬筍應(yīng)該怎么保存
冬筍的保存方法一般分為兩種，一種是帶皮的我們放在容器中埋到沙子中可以保存30到50天不壞，還有一種就是去皮的我們可以撒上鹽后直接放在冰箱中的冷藏中也可以保存一個月不會壞。
冬筍保存的方法有什么
1、帶皮冬筍保存方法
取容器桶、缸等，在底部鋪上濕河沙7-10厘米厚，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在容器中，再用河沙填滿空隙，然后鋪蓋一層7-10厘米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋后，搬到陰涼通風(fēng)處，可貯藏保鮮30-50天不變質(zhì) 。
2、剝皮的冬筍保存方法
把剝皮的冬筍裝到能密封口部的容器里(竹筍可切可不切) ，疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完后灌入涼開水，直至沒過竹筍10厘米以上，然后用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
常溫下載冬筍可以放多久
鮮的竹筍在5天以內(nèi)最好食用完畢，超過一個星期就會失去本身的原味，甚至?xí)癄€；但是如果是曬干了的竹筍就可以放置的久，只要注意防潮通風(fēng)就可以啦。
冬筍保存的時候要注意什么
在我們保存冬筍的時候吃之前一定要擁有鹽水煮一下，或者保存的時候就撒上鹽，因為冬筍含有草酸，容易和鈣結(jié)合成其他的物質(zhì) ，減少人體鈣的吸收。