【家用燉菜用什么材質(zhì)的好 燉菜用什么材質(zhì)的鍋?zhàn)詈谩?/strong>
1、家用燉菜用鐵鍋 。
2、原因:生鐵鍋的鍋體較重 ， 鍋壁較厚，比較耐用 ， 導(dǎo)熱性差 ， 但保熱性好，因此生鐵鍋比較適合用來燉菜或燒菜；熟鐵鍋的鍋體較輕，鍋壁較薄 ， 導(dǎo)熱快，但也正因?yàn)闇囟壬弑容^快的特點(diǎn)，容易糊鍋 ， 因此熟鐵鍋比較適合短時(shí)間內(nèi)可出鍋的爆炒菜肴 。
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