簡要回答想要做1 0寸戚風(fēng)蛋糕，先要準(zhǔn)備雞蛋8個，低面筋粉1 80克，玉米油1 2 0克，白砂糖4 0克 9 0克 ， 牛奶1 2 0克，鹽一克，白醋幾滴 。然后將純牛奶，玉米油 ， 鹽混合在一起，充分?jǐn)嚢杈鶆?，等到牛奶乳?。然后再將乳化好的奶油液中，加入低筋面粉攪拌均勻 。注意此刻，攪拌時不能夠打圈攪拌，避免起筋 。
01、此刻需要將事先準(zhǔn)備好的雞蛋打入到盆中，用量勺取出蛋黃，分2~3次加入面糊 。而每次都要充分的攪拌均勻，一直到光滑細(xì)膩 。另外在蛋清中，加幾滴白醋，電動打發(fā)器開始打發(fā)蛋清，一直打發(fā)到魚泡眼時，加入1/3的白砂糖 ， 繼續(xù)打發(fā)，而剩下來的白砂糖再分兩次繼續(xù)打發(fā)蛋清 ， 一直等到短小直立的尖角，也就意味著蛋清已經(jīng)打發(fā)好 。
02、此時再取出1/3的蛋白霜 ， 加入到蛋黃糊中，然后用蛋抽混合均勻，此時速度要快，動作要輕柔，以免出現(xiàn)泡泡 。之后再將混合好的面糊全部都倒入在蛋白霜中 ， 繼續(xù)用手和打蛋器混合打發(fā)，最后再用刮刀翻拌一下，此時已經(jīng)混合好面糊 。
【十寸戚風(fēng)的做法】03、再將面糊倒入模具當(dāng)中，刮平，震模 ， 然后放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱中，一般1 5 0度6 0分鐘左右 。建議在烤面包的時候，要觀察上色情況，中途不要離開 。烤完以后，立刻取出 ， 輕震，倒扣，之后在涼透了以后，再脫膜，就這樣1 0寸的戚風(fēng)蛋糕就做好了 。
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