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豆腐素餡包子的餡如何調(diào)

豆腐洗凈，用開水燙一下，去掉豆腥氣剁碎，倒入一勺甜面醬，兩勺黃豆醬，姜和蔥切碎倒入，調(diào)入一勺油，少許鹽，兩勺水，將所有材料攪拌均勻即可 ?？筛鶕?jù)喜好挑選一些蔬菜和豆腐一起做素餡，如韭菜、白菜、胡蘿卜、香菇、豆角等。
（白菜-豆腐-粉絲）豆腐素餡豆腐做法：
1、包白菜洗凈，切碎，放入盆中，加一勺食鹽抓均勻，腌制5分鐘左右，捏去水分。

2、鍋里燒開水，將豆腐分成小塊，放入水中焯水1-2分鐘。焯水可去除豆腐中的豆腥味，也可使得老豆腐更不容易碎。也可以選擇蒸的方式，將整塊豆腐放在蒸籠里，水開后蒸5分鐘左右。

3、將焯過水的豆腐取出切成小?。?提前泡好的粉條切??，与包菜放扰F桓齟笸脛?。

4、加入2勺生抽、1勺蠔油、2勺香油、適量的雞精、胡椒粉或者十三香調(diào)味，一起攪拌均勻，靜置10分鐘即可。

純豆腐素餡餃子的做法【食材】面團(tuán)：普通面粉500克，水250克，酵母5克
餡料：五花肉300克，干香菇9朵，豆腐1盒，胡蘿卜2個，小蔥1把，食用油10ml，料酒20克，生抽10克，蠔油10克，鹽5克，胡椒粉少許，姜粉少許，辣椒粉
【做法】
1、干香菇清洗后用清水泡發(fā)至柔軟
2、五花肉切小塊放入料理機杯中打成肉餡，手工剁更好
3、胡蘿卜，小蔥洗凈
4、香菇、胡蘿卜切細(xì)粒
5、小蔥切蔥花
6、熱鍋加油，放入肉餡煸炒，煸出肉里的油脂
7、放入豆腐，鍋鏟邊摁壓邊翻炒
8、豆腐成小碎塊
9、放入香菇丁，胡蘿卜丁翻炒
10、加料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、辣椒粉、姜粉炒勻調(diào)味
11、盛大碗，晾至常溫，加入蔥花拌勻
12、面粉500克，水250克，酵母5克混合，揉成光滑面團(tuán)，蓋上蓋子松弛10分鐘
13、面團(tuán)搓成長條，切均勻劑子，搟成中間厚，四周薄的面皮
14、填入餡料即可
15、左手拇指往里壓餡料，食指配合右手順時針方向推送面皮，右手拇指與食指揪面皮邊緣朝逆時針方向打小褶
16、做好的包胚碼放蒸屜，蓋上鍋蓋，醒發(fā)40分鐘，包看著很蓬松，拿起來感覺輕飄飄的表示面發(fā)好，中火開始蒸15分鐘，因為是熟餡，面皮蒸熟就可以，關(guān)火過3分鐘再打開鍋蓋
17、松軟飽滿不塌皮。
豆腐營養(yǎng)價值：
1.豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65% ，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。
豆腐餡包子的餡如何調(diào)醬香豆腐餡包子調(diào)法：
食材：
【純豆腐素餡餃子的做法，豆腐素餡包子的餡如何調(diào)】豆腐、油
烤肉醬、蠔油、黃瓜
步驟：
1.豆腐切成小丁。
2.平底鍋放少量油，將豆腐丁放入。
3.中小火將豆腐煎至表皮變硬變金黃。
4.倒入烤肉醬（或甜面醬）和蠔油，炒勻。
5.盛出晾涼后加入黃瓜丁拌勻。
6.取適量餡料置于包子皮上,一首托面皮,一手捏褶子,從頂端逐漸將面皮捏合,直至餡料完全包裹住。將包好的包子放入蒸鍋中,加蓋蒸10分鐘后取出,醬香豆腐餡包子就做好了。
豆腐營養(yǎng)價值：
1.豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì) ，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65% ，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。
黃瓜營養(yǎng)價值：
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進(jìn)機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档?。