茄子加面粉做餅怎么做
用料：豬肉餡100克、茄子1根、米淀粉30克、普通淀粉70克、雞蛋1個、蔥5克、姜5克、老抽1克、胡椒粉1克、鹽1克、料酒5克、生抽2克 。
做法：
【茄子加面粉做餅怎么做，煎茄子餅怎么做好吃又簡單】1、蔥花5g，姜末5g，豬肉餡100g 。
2、倒入蔥花、姜末、老抽、胡椒粉、鹽、料酒、生抽腌制20分鐘 。
3、茄子一根切片，將餡夾在兩片茄子中間 。
4、玉米淀粉30g，普通面粉70g ， 雞蛋1個，水50ml，攪拌成糊狀 。
5、食用油50ml ， 油溫?zé)涟顺墒?，放入茄盒，將茄盒炸制漂?。
煎茄子餅怎么做好吃又簡單一、食材準(zhǔn)備：
茄子、面粉、香蔥、菜籽油、雞蛋、五香粉、食鹽各適量 。
二、具體做法：1.先將茄子洗干凈去除頭尾，再削去茄子的皮 ， 然后切薄片再切絲，香蔥切成蔥花備用 。把茄子絲放入盆中，加上適量的五香粉、食鹽攪拌均勻，腌制5分鐘左右，這樣茄子絲就變軟了 。待茄子絲變軟后，先放上雞蛋、面粉攪拌成面糊，如果面粉放多了 ， 面糊不黏稠的話，再放上適量的溫水?dāng)嚢璩擅婧?，最后放上蔥花攪拌均勻即可 。
2.平底鍋中加適量菜籽油，中火燒至5成熱后，把攪拌均勻的茄子絲面糊放進(jìn)油鍋里炸，注意一下油溫，最好采用小火慢慢煎炸，要不停地翻動 ， 以免茄子餅炸糊 ， 等到兩面都變成金黃色的時候，就可以撈出來了 。這時候香噴噴的茄子餅就做好了，如果覺得熱的話，可以放涼了再吃，不過我建議趁熱吃，這樣更脆一點 。
對于做茄子餅更有自己的一套心得 ， 現(xiàn)在我跟大家一起分享我是怎么做茄子餅的 。
①、茄子去皮，切成1厘米左右見方的塊狀
②、撒入適量鹽，用手抓勻 ， 腌制半小時左右，此時茄子內(nèi)的水分就已經(jīng)浸出，倒掉多余水分
③、此時打入1個雞里，加少量面粉(茄量的十分之一量)，再加少量淀粉，(與面粉等量)，抓拌均勻，
④、平底鍋燒熱 ， 淋入少量油，倒入拌好的茄塊，攤上一屋(一個茄塊的厚度)，〈中小火〉 ， 一面煎至焦黃 ， 翻面煎另一面 ， 煎好后，用鐵鍋鏟，在鍋里把餅打十字刀切開，盛出、裝盤就可以食用了 。
【制作步驟】
茄子餅
第一步：首先準(zhǔn)備一個茄子削皮切成絲 ， 把茄子絲放在盆中，加上適量的五香粉、食鹽攪拌均勻，腌制5分鐘 。
第二步：5分鐘后，打上雞蛋2個、食用油8毫升、面粉一小碗攪拌均勻，攪拌成糊狀，如果茄子糊有點干的話 ， 可以適量的加上一點溫水、蔥花繼續(xù)攪拌均勻 ， 攪拌均勻餳面10分鐘 。
第三步：把電餅鐺預(yù)熱刷上油，把餳好的面糊倒進(jìn)去，可以在鏟子上沾點水，把面糊攤平了，蓋上蓋子烙3分鐘左右 ， 定型翻一面，全程大約烙8分鐘，兩面金黃就可以出鍋了 。
茄子煎餅的家常做法面粉妻子煎餅的做法 很多 ， 就來一個簡單的吧 ，把茄子洗干凈 切成條 再用水沖一下 不然的話 做出的茄子餅會很黑 不美觀 ，然後把水控干凈，放上適量的鹽 13香 你喜歡吃的調(diào)味品，再來一滴香油 攪拌顏值好 ，再把面粉放上 攪拌成 監(jiān)護(hù)狀態(tài) ，秉承燒熱刷上油，再把茄子糊倒進(jìn)去攤平了 愛上哥 然後再翻一遍 夢想的茄子餅就 出來了 也可以楚享受了。
茄子餅怎樣做外酥里嫩外觀好看茄子餅做外酥里嫩方法：
用料：茄子2個、肉餡部分、雞胸肉150克、大蔥2段、食用油1勺、雞蛋1個、十三香1勺、鹽適量、蠔油半勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖半勺、面糊部分、面粉100克、淀粉50克、雞蛋1個、水適量、油炸部分、菜籽油或大豆油500g左右 。
步驟：
1、雞胸肉去掉筋膜剁成餡 。
2、加蔥花剁碎 。
3、剁好的餡裝入盆中，加入雞蛋、鹽、食用油（2）十三香、蠔油、生抽、料酒、白糖，順時針攪拌至肉餡上勁，放一邊備用 。
4、面粉＋淀粉＋雞蛋＋水 。
5、攪拌成不稀不稠的面糊備用 。
6、茄子去頭去尾 。
7、兩片為一組，中間不要切斷 。
8、茄夾中間夾上肉餡 。
9、茄夾均勻的裹上面糊 。
10、鍋中倒油，中小火燒至油溫6成熱（有紋路，冒煙） 。
11、放入茄盒 ， 中小火慢炸 。
12、勤翻面避免炸糊，炸制兩面金黃撈出控油 。
13、茄盒炸好了，滿屋飄香 。
14、剩的肉餡炸成小丸子 。
15、完成 。
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