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藍(lán)礬蔬菜洗一洗能吃嗎

能，但不建議。藍(lán)礬蔬菜用水清洗干凈即可食用，或在洗菜水中放一些面粉，這樣更有助于減少食物表面的殘留，但不建議常買藍(lán)帆蔬菜進(jìn)行食用，因藍(lán)帆是一種化學(xué)物質(zhì)，這些農(nóng)藥通過植物表面進(jìn)入到植物體內(nèi)，長期食用對身體有一定影響。
五水硫酸銅是一種無機(jī)化合物，也被稱作硫酸銅晶體，為了與“無水硫酸銅”區(qū)別，通常讀作“五水合硫酸銅”，化學(xué)式為CuSO4·5H2O，俗稱藍(lán)礬、膽礬或銅礬。膽礬是天然的含水硫酸銅，是五水硫酸銅的俗稱，為了與“無水硫酸銅”區(qū)別，通常讀作“五水合硫酸銅”，相對分子質(zhì)量為250 ，是分布很廣的一種硫酸鹽礦物。它是銅的硫化物被氧分解后形成的次生礦物。膽礬產(chǎn)于銅礦床的氧化帶，也經(jīng)常出現(xiàn)在礦井的巷道內(nèi)壁和支柱上，這是由礦井中的水結(jié)晶而成的。膽礬的晶體成板狀或短柱狀，這些晶體集合在一起則呈粒狀、塊狀、纖維狀、鐘乳狀、皮殼狀等。它們具有漂亮的藍(lán)色，但如果暴露在干燥的空氣中會由于失去水而變成不透明的淺綠白色粉末。同時膽礬極易溶于水。
蔬菜上撒的藍(lán)色粉末是什么就是硫酸銅,俗名:膽礬,或是藍(lán)礬,在沒有不的時候為白色,有時也為藍(lán)色(化學(xué)式:CuSO4.5H2O讀為五水硫酸銅)
因為硫酸銅里的銅離子具有殺菌的作用,會在葉子表面形成一層保護(hù)層.農(nóng)藥的波爾多液的主要成份也是硫酸銅.
有毒沒聽說,反正知道是重金屬鹽,我們化學(xué)老師說玩那個要把手洗干凈,吃到肚子里對身體不好!
藍(lán)礬蔬菜到底能不能吃呀藍(lán)礬蔬菜不能吃，對人體有害。蔬菜上噴有藍(lán)礬是為讓蔬菜延長保鮮期，看起來新鮮。
以韭菜為例，為延長韭菜的保鮮期，讓韭菜看起來更有“精神” ，商販會往韭菜上噴些東西。有人噴的是清水，有人噴的是藍(lán)礬。
藍(lán)礬的學(xué)名叫“五水硫酸銅”，具有一定的腐蝕性，吃得多了，會刺激胃腸道，引起惡心、嘔吐、腹瀉，還會危害到肝、腎的健康。

擴(kuò)展資料：
要想避開藍(lán)礬韭菜（蔬菜），需做到以下幾點
【藍(lán)礬蔬菜洗一洗能吃，蔬菜上撒的藍(lán)色粉末是什么】看看根，根部發(fā)青要小心。買韭菜時，要特別注意韭菜的根部切口。一般來說，切口越平，說明韭菜越新鮮。還有，新鮮韭菜根部呈白色，含水分多，看起來很透亮；老韭菜的根則呈青色。如果發(fā)現(xiàn)韭菜外表鮮亮，而根部卻發(fā)青，很可能噴了藍(lán)礬，最好不要購買。
摸一摸，找找藍(lán)色小顆粒。藍(lán)礬是沾在韭菜上的，一摸就會掉粉。買韭菜時要多用手摸一摸，如果摸到藍(lán)色小顆粒，或者摸后手變藍(lán)了，就不要買了。韭菜摸起來應(yīng)該是澀澀的。
聞一聞，銅銹味的別買。如果不想弄臟手，還可以湊近韭菜聞聞氣味。正常的韭菜只有韭菜味，噴了藍(lán)礬的韭菜常常有一股銅銹味。
噴藍(lán)礬的蔬菜能吃嗎不能吃的，藍(lán)礬又叫五水硫酸銅，在和蔬菜發(fā)生反應(yīng)的過程中會滲入蔬菜中，對胃腸道有強(qiáng)烈刺激作用，一次食用多量可能造成嘔吐、腹瀉、黑便等癥狀，導(dǎo)致急性胃腸炎
、黃疸，嚴(yán)重者會導(dǎo)致腎功能衰竭甚至是死亡
韭菜根如何清洗藍(lán)礬韭菜不建議食用
表面的用清水洗，沖洗就好，主要是這些農(nóng)藥通過植物表面進(jìn)入到植物體內(nèi)，所以簡單的清洗時解決不了根本問題的，比較好的辦法是多貯藏幾天，部分會分解掉，會稍稍少一些，
藍(lán)礬韭菜是指噴灑過工業(yè)化學(xué)原料藍(lán)礬的韭菜，目的是為了使韭菜保持鮮綠色的賣相，于2012年5月出現(xiàn)在人們的視野。有專家稱該韭菜對胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用，對人體有很大的危害，嚴(yán)重者會腎功能衰竭甚至是死亡。對此，“果殼網(wǎng)問答”表示這種說法有失偏頗。
中文名
藍(lán)礬韭菜
解釋
噴灑過工業(yè)化學(xué)原料藍(lán)礬的韭菜
目的
為了使韭菜保持鮮綠色的賣相
形態(tài)特征
賣相好看、保質(zhì)期長
快速
導(dǎo)航
形態(tài)特征出現(xiàn)原因各方說法如何分辨
簡要介紹
2012年5月，南京市民反映，自己買來的韭菜竟掉藍(lán)色粉末，擇完韭菜手指上有藍(lán)色殘留，懷疑有個別菜販為了使韭菜保持鮮綠色的賣相，給韭菜噴了什么化學(xué)藥水。賣蔬菜的菜販認(rèn)為，這化學(xué)藥水可能為保鮮用的藍(lán)礬。有專家表示，藍(lán)礬屬于工業(yè)化學(xué)原料，人體過量攝入可能會導(dǎo)致銅中毒，嚴(yán)重者甚至?xí)?dǎo)致腎衰竭而死亡，目前是禁止在食品中添加或使用的。
形態(tài)特征
該韭菜賣相好看、保質(zhì)期長，不容易蔫，而且顏色非常鮮艷、有藍(lán)色斑點，銅銹味，擇韭菜手上會發(fā)藍(lán) ，由于噴灑上藍(lán)礬以后，藍(lán)礬就已經(jīng)和蔬菜發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，普通市民即使用水泡、多沖洗也沒法將滲入蔬菜的銅離子洗出來。
出現(xiàn)原因
用藍(lán)礬?！磅r”韭菜的成本非常低。藍(lán)礬是一種常見的化學(xué)品，一般15元就能買到500克，能配制出80斤“保鮮水” 。往韭菜上噴灑最多一斤韭菜噴一兩水，平均每斤韭菜多投資2分錢，這樣低的成本帶來的收益卻是不可估量的，韭菜多放一天就可能爛掉，用藍(lán)礬?！磅r” ，就爛不掉。
各方說法
專家說法
對此，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院的專家認(rèn)為，藍(lán)礬又叫五水硫酸銅，其中的銅離子把正常韭菜葉綠素中的鎂離子置換出來，形成的分子結(jié)構(gòu)非常穩(wěn)定且呈綠色，韭菜就不容易變黃，而且顏色非常鮮艷。如果韭菜上有藍(lán)色斑點而且有銅銹味，應(yīng)該就是加入了藍(lán)礬。
該專家介紹，盡管經(jīng)藍(lán)礬處理的蔬菜顏色漂亮且保質(zhì)期長，但這對人體有很大的危害，“藍(lán)礬是一種工業(yè)化學(xué)原料，在和蔬菜發(fā)生反應(yīng)的過程中會滲入蔬菜中，對胃腸道有強(qiáng)烈刺激作用，一次食用多量可能造成嘔吐、腹瀉、黑便等癥狀，導(dǎo)致急性胃腸炎、黃疸，嚴(yán)重者會導(dǎo)致腎功能衰竭甚至是死亡 ?！盵1]
果殼網(wǎng)解釋
報導(dǎo)中所說的藍(lán)礬，學(xué)名叫做“五水合硫酸銅”，這是也就是一個硫酸銅分子挾持了五個水分子形成的淡藍(lán)色晶體（純凈的硫酸銅粉末是白色的）。而真正能發(fā)揮作用的，就是其中的銅離子，實際上，它對葉綠色和真菌都有作用。
至于媒體中硫酸銅的有毒，也所言非虛，不過報道中“對肝臟的影響”所言有失偏頗，銅離子的毒性主要是同紅細(xì)胞結(jié)合，使紅細(xì)胞發(fā)生破裂，最直接的表現(xiàn)就是出現(xiàn)血尿，醬油尿等癥狀。另外，硫酸銅可以引發(fā)嚴(yán)重的消化道反應(yīng) ，導(dǎo)致嘔吐等癥狀。實驗顯示，大鼠的口服半數(shù)致死劑量（LD50）是每公斤體重300毫克。而對人來說，0.5克就可以引起嘔吐，10克以上就可能致命。
在臨床上，很少碰到硫酸銅急性中毒的案例，一是這東西有顏色，二是攝入后強(qiáng)烈的金屬味和嘔吐反應(yīng)都會阻止進(jìn)一步進(jìn)食。一般來說，大多數(shù)真菌對銅離子很敏感。
作為一種人體必需的元素，人體內(nèi)有一套進(jìn)行代謝維穩(wěn)的途徑，多出的銅離子會進(jìn)入膽汁，并排除體外。另外，韭菜并非是容易枯黃的蔬菜，再加上需要快速消費(fèi)，這樣菜進(jìn)行護(hù)色處理也是說不通的。
有一個可能的原因，就是這些韭菜在收割之前被使用了波爾多液，這樣會有一些殘留，也就是我們看到的藍(lán)色了。摘韭菜，我們都是習(xí)慣摘掉基部的殘葉。這些地方是最可能殘留藥物的地方。不過，目前的殺真菌藥物發(fā)展得很快。波爾多液也不再那么風(fēng)光了，所以碰上硫酸銅的機(jī)會也不多。
另外，硫酸銅是可以出現(xiàn)在我們的生活中。
1.銅是人體所需的微量元素，而硫酸銅溶液可以作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑。在“食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB14880-2012”中，明確標(biāo)注了，硫酸銅可以作為銅的來源。一般乳制品中的，銅元素添加量為每公斤3-7.5毫克，折算成無水硫酸銅的上限大約是每公斤12-16毫克。
2.葉綠素銅鈉是一種合法的食品添加劑，那些綠色的糕點，基本上是用這種食用色素了。那些新聞中提到的“植物體內(nèi)無法清除的銅離子”，就是這種狀態(tài)了，如果你喝綠色飲料，吃綠色的甜品比較多，恐怕比韭菜來源攝入得更多。
但是不排除有商販利用這種手法來處理韭菜的可能。多清洗一下，避免吃金屬味強(qiáng)烈的韭菜，基本上可以避開雷區(qū)了。[2]
如何分辨
1、看顏色
普通的鮮韭菜呈現(xiàn)出不發(fā)亮的青草綠色，比較筆挺飽滿。而藍(lán)礬韭菜則看上去像打了蠟一樣有光亮，鮮艷異常，而且隱約有藍(lán)色斑點。
共2張
正常韭菜與藍(lán)礬韭菜對比
2、看根部
從韭菜切口的狀況，也能看出韭菜的新鮮程度。剛割下來的韭菜根莖橫切面十分平整，并且呈現(xiàn)白色。根部透亮富含水分，才是新鮮的。放置時間長的韭菜橫切面不平整，還有一小截突出來的莖面，呈淡青色。如果韭菜表面鮮亮而根部發(fā)青，則多半是藍(lán)礬韭菜。
3、用手摸
藍(lán)礬韭菜一摸就會掉粉，蹭在手上有微小的藍(lán)色顆粒。正常的韭菜摸起來是澀澀的感覺，像青草一樣。
4、用鼻子聞。
藍(lán)礬韭菜隱約有一種銅銹味。這個味道有點類似家里的鍋放了很久有點生銹的那種感覺，會做飯的同志都知道。但是說到韭菜味兒，大家都知道，正常的韭菜就是一股韭菜味。[3]
糾錯
參考資料