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臘肉一定要經(jīng)過煙熏嗎

臘肉不一定要煙熏，但煙熏過的臘肉則更有風(fēng)味。
因為用煙熏過的肉久藏不腐，臘香味美，煮熟切片，瘦肉棕紅有澤，肥肉油而不膩，上席佐餐均宜。
擴(kuò)展：
煙熏臘肉的營養(yǎng)價值如下：
1、臘肉性味咸甘平，健脾開胃；
2、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素；
3、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
四川臘肉怎么做好吃視頻可以不用煙熏，只單純的用風(fēng)（陰）干也行，只是在口味上不同煙熏味的。
臘肉一定要煙熏嗎臘肉不一定要煙熏，但煙熏過的臘肉則更有風(fēng)味。
因為用煙熏過的肉久藏不腐，臘香味美，煮熟切片，瘦肉棕紅有澤，肥肉油而不膩，上席佐餐均宜。
擴(kuò)展：
【臘肉一定要經(jīng)過煙熏，四川臘肉怎么做好吃視頻】煙熏臘肉的營養(yǎng)價值如下：
1、臘肉性味咸甘平，健脾開胃；
2、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素；
3、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
為什么臘肉要用煙子熏有兩個好處，用煙熏了之后，蟲子就會遠(yuǎn)離臘肉，其次，用煙熏了就等于脫水了，這樣可以保存的更久。
感覺四川臘肉很難吃四川臘肉熏制也比較繁雜.都會愛惜。都會精心處理的。
如果臘肉去臘肉皮.再炒，蒸加工出來好象不正宗似的。差那么點味!臘肉、要連皮帶肉才香.才正宗做法。
說了老大一會。感覺現(xiàn)在蒸上盤四川臘肉。能多吃三碗飯哦！

如果你有幸到四川。別忘了味道不錯的四川臘肉哦！，真正的熏肉比風(fēng)干臘肉名氣要大得多，很多人認(rèn)為熏肉才是真正的臘肉，如果說熏肉不好吃，就會招來很多人的反對吧 ?？稍趷鄢匝獾娜搜劾锏臒熚叮瑳]吃習(xí)慣的人是難以接受的。哪怕有一點點也不能忍受，根本就不去想什么營養(yǎng)價值或者口感了。
所以，誰要是說熏肉最好吃，還是風(fēng)干臘肉最好吃？肯定會招來很多人的反對。吃慣的人就覺得好吃，沒吃習(xí)慣的人就會覺得難吃，這是兩個極端，在中國是很難統(tǒng)一的。
煙熏的那個因為煙味很重很濃吃不慣哦。我是南方廣東人，廣東人做臘肉是通過太陽自然曬干的，基本上不會用火煙熏。每個地方每個人的口味都不一樣吧。蘿卜青菜各有所愛，自己喜歡就好。每年臘月，廣東的農(nóng)村家庭基本上會在集市上買豬肉，鴨子，魚剛來做臘肉，臘鴨和臘魚，還有做臘腸。去年過年前我也有做一批臘肉，都是太陽曬干的。

我們這邊做的臘肉其實也比較簡單，口味也很清淡，做臘肉的主要調(diào)料有：食用鹽，生抽，白糖，白酒。把這幾樣調(diào)料涂抹在肉的上面簽字一天左右，又可以晾在太陽底下通風(fēng)曬干。大概一周左右基本上就可以啦。這樣做出來的臘肉是比較香甜，可口。朋友們，你們家鄉(xiāng)是做哪種臘肉呢？你更喜歡吃鮮的還是曬的臘肉呢？歡迎留言評論加關(guān)注黃皮妹妹，一起探討學(xué)習(xí)共同進(jìn)步。