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魚(yú)怎么煮

用料：魚(yú)肉500克、黃豆芽150克、姜8克、蒜5克、香菜10克、蔥花5克、食用油20毫升、干辣椒15克、干花椒1克、老干媽20克、底料100克、白胡椒1克、雞粉2克、鹽2克。
1、姜絲，蒜片，香菜切段，蔥花，魚(yú)肉切片。

2、鍋中倒油，干辣椒，干花椒，姜絲，蒜片，老干媽，秘制底料，炒化底料。

3、加入溫水，大火煮沸，加入黃豆芽，白胡椒粉，雞粉，鹽，攪拌均勻，大火煮沸。

4、倒入魚(yú)肉，大火煮至魚(yú)肉變白。

5、倒入蔥花，香菜即可。

魚(yú)湯怎樣煮白色魚(yú)湯怎樣才能煮白，放涼水還是熱水。
熱水
煮之前有兩個(gè)很重要的步驟
可以讓你煮出來(lái)的魚(yú)湯又香又白
像牛奶一樣
把煎鍋（干燥時(shí)）在火上輕輕加熱
手放在鍋面上方能感覺(jué)的溫度時(shí)用一片姜把鍋面蹭一遍
然后煎魚(yú)
煎好的魚(yú)就可以煮了
當(dāng)然用熱水煮
不然會(huì)很腥
切記煮的時(shí)候不要放鹽
可以放一點(diǎn)點(diǎn)蔥和姜去腥味
這樣就可以煮出很棒的魚(yú)湯了！閥！
像牛奶一樣白哦~~~
還很美味！
連味精雞精什么的都不用放！
做鯽魚(yú)湯放熱水還是涼水?
鯽魚(yú)味極鮮，做魚(yú)湯營(yíng)養(yǎng)，好喝，我也經(jīng)常做，下面介紹一下我的做法。一，先將魚(yú)處理好清干凈，然后稍稍把魚(yú)上的水去掉。二，把鍋用大火燒紅，落小許油，放魚(yú)在鍋里煎，記得鍋和油都要燒到起煙才放魚(yú)，這樣煎的魚(yú)才不會(huì)掉魚(yú)皮，煎半分鐘就將魚(yú)反轉(zhuǎn)，可以把火收小了，然后要有耐心地把魚(yú)煎透，煎至金黃色。三，事先準(zhǔn)備好一壺開(kāi)水，一定要開(kāi)的，分量就是你要吃湯的量，將火調(diào)到最大，將開(kāi)水倒入鍋里。四，這時(shí)開(kāi)水在鍋里立即變奶白，鯽魚(yú)的鮮味頓時(shí)散發(fā)出來(lái)，然后中火煮5至10分鐘就可食用了，喝前才下鹽，加少許蔥花味道更鮮。
燉魚(yú)用熱水還是涼水
建議做法：
想湯清的話，則冷水下鍋，大火開(kāi)后，小火慢燉。
想湯濃白的話，則稍煎后，加開(kāi)水沸煮。
嘗試吧，不必拘泥。
燒魚(yú)湯是用熱水還是冷水
熱水煮之前有兩個(gè)很重要的步驟可以讓你煮出來(lái)的魚(yú)湯又香又白像牛奶一樣把煎鍋（干燥時(shí)）在火上輕輕加熱手放在鍋面上方能感覺(jué)的溫度時(shí)用一片姜把鍋面蹭一遍然后煎魚(yú) 煎好的魚(yú)就可以煮了當(dāng)然用熱水煮不然會(huì)很腥切記煮的時(shí)候不要放鹽可以放一點(diǎn)點(diǎn)蔥和姜去腥味這樣就可以煮出很棒的魚(yú)湯了?。。?像牛奶一樣白哦~~~ 還很美味！連味精雞精什么的都不用放！
煲鯽魚(yú)湯用涼水還是熱水
正確的應(yīng)該是加熱的開(kāi)水，說(shuō)冷水的都是外行，如果加冷水就出不來(lái)奶白湯，因?yàn)樵诩逋牯~(yú)后加冷水會(huì)組織湯內(nèi)蛋白質(zhì)的形成，是蛋白質(zhì)凝結(jié) ，也不利于湯內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的形成。
鯽魚(yú)兩面煎至金黃，然后加開(kāi)水，還有記住一點(diǎn)一次加夠你需要的水量，要考慮到煮湯過(guò)程中水的蒸發(fā)，所以要適量的多加一些，要不最后湯會(huì)很少，中途加水也會(huì)損失湯中的營(yíng)養(yǎng)
湯完成后準(zhǔn)備喝時(shí)在加鹽，也會(huì)讓湯更營(yíng)養(yǎng)美味
希望對(duì)你有幫助
煮魚(yú)湯用熱水還是冷水
最好要用熱水煮出來(lái)會(huì)是奶白色，煮魚(yú)湯要用沸水下鍋．因?yàn)轷r魚(yú)質(zhì)地細(xì)嫩，沸水下鍋能使魚(yú)體表面驟然受到高溫，蛋白質(zhì)變性收縮凝固，從而保持魚(yú)體形態(tài)完整；
同時(shí)，魚(yú)體表面蛋白質(zhì)凝固后孔隙閉合，鮮魚(yú)內(nèi)所含可溶性營(yíng)養(yǎng)成分和呈味物質(zhì)不易大量外流，可最大限度地保持魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和鮮美滋味．
如果冷水下鍋，隨著水的溫度升高，魚(yú)肉起糊，表面不光滑，影響魚(yú)的質(zhì)量和風(fēng)味．
魚(yú)湯怎樣才能煮白，放涼水還是熱水
【魚(yú)怎么煮，魚(yú)湯怎樣煮白色】魚(yú)湯想煮白，放涼水還是熱水都可以，關(guān)鍵是魚(yú)要用油先煎過(guò)，湯要用大火煮，將油乳化了，魚(yú)湯就白了。
做鯽魚(yú)湯煎過(guò)魚(yú)后加涼水還是開(kāi)水煮？
放開(kāi)水和放冷水當(dāng)然有區(qū)別
一、清燉法：建議把冷水與鯽魚(yú)、生姜、枸杞、紅棗一同下鍋煮，先大火煮上20分鐘再改文火煲半個(gè)小時(shí)，起鍋前2分鐘放鹽和幾滴白醋，可保魚(yú)肉鮮美。
二、如果想湯味濃一些，先把魚(yú)煎一下是個(gè)明智的選擇。我常放幾片火腿、大蔥和魚(yú)一起煎，風(fēng)味獨(dú)特。如果能吃辣，可以放一勺郫縣豆瓣和幾?；ń芬黄鸺?，魚(yú)湯的香味會(huì)更棒。對(duì)了，煎好魚(yú)后要放開(kāi)水，因?yàn)檎诩逯聂~(yú)溫度很高，如果加冷水會(huì)讓魚(yú)肉的蛋白質(zhì)因溫度驟冷而變老。
三、如果只喝湯就無(wú)所謂加什么水了。
煮魚(yú)湯是用冷水還是熱水煮出來(lái)會(huì)是奶白色？
都可以
做美味的魚(yú)湯使用冷水還是熱水下鍋？
是冷水啦。。魚(yú)要用鍋煎一下魚(yú)湯才會(huì)成奶白色哦。。再加一些豆腐能增加鈣的吸收哦。。。