1、一般不建議食用 。
【紅薯有一頭發(fā)霉可以吃嗎 紅薯有一頭發(fā)霉能不能吃】2、紅薯若是出現(xiàn)了一頭發(fā)霉的情況是不建議食用的，一方面是因為滋生了大量的細菌等微生物 ， 含有甘薯酮、甘薯醇等毒素 。
3、另一方面是因為紅薯中的淀粉、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分 ， 已經(jīng)大部分流失，不再具有食用價值，另外，吃了發(fā)霉紅薯會對人體腸胃健康有所影響，可能會造成腹痛、腹瀉、惡心等不適情況 。
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